Respira fundo, mais uma vez. Já acalmou? Sim, é Brigadeiro de Milho. E não, não vai chocolate. Mas vou chamar de brigadeiro assim mesmo e tudo bem! Mantenha a calma, o doce vale bastante a pena.
A primeira vez que vi a receita foi quase amor a primeira vista, mas tive que esperar uma oportunidade para fazer. A origem é graças a Akemi do Pecado da Gula, é um dos preparos para um cupcake.
E já que estamos em junho, está aberta a temporada de guloseimas juninas! Quentão, pamonha, doce de abóbora… só comida boa, não?
Gosto bastante de milho, mas por alguma razão aleatória prefiro como ingrediente do puro. Curau, creme, sorvete e assim vai. Então, casar como brigadeiro é quase uma certeza. Ele pode ser usado como cobertura também, tem cremosidade para tal!
A etapa de peneirar para retirar o bagaço é para deixar a textura bem lisinha, se quiser algo mais rústico fique à vontade. Particularmente, prefiro sem. O preparo não tem mistério, igual ao tradicional. Mas como tem o amido do milho, engrossa rápido, rápido!
Brigadeiro Cremoso de Milho Verde
Ingredientes
- 150 mL leite integral
- 200 g milho verde cozido (01 lata de 200g drenados)
- 395 g leite condensado (01 lata/caixa)
- 60 mL creme de leite fresco/pasteurizado (enha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador leite e milho até ficar uma creme espesso e liso, cerca 4-5 minutos.
- Peneirar todo o creme de milho, espremendo bem o bagaço. Reserve o creme peneirado.
- Juntar na panela leite condensando, creme de leite e creme de milho coado.
- Cozinhar até ficar levemente espesso, cerca de ~10 minutos.
- Distribua em porções e polvilhe canela (opcional)
Dicas
- Adaptado: Pecado da Gula
- Milho: foi de lata mesmo, mas era cozido no vapor e sem salmoura.
- Creme de leite pasteurizado: pode ser substituído por manteiga sem sal (20g) e creme de leite caixinha (30g, 20% gordura).
- Tempo: quanto mais tempo cozinhar, mais consistente ficará depois de frio. Não testei até virar ponto de enrolar, mas deve ser possível.
- Bagaço: pode ser aproveitado num bolo, pão, sopa. Não precisa ser descartado.
Conheci o Brigadeiro de Milho na cobertura de um bolo (acabei de comer de novo). Maravilhoso!!!