Por causa da grande comoção nacional lá no instagram.com/pratofundo, aqui está essa receita incrível chamada Waffle Churros.
Na verdade, verdadeira nada mais é do que o waffle básico coberto com aquela misturinha de açúcar e canela tradicional de churros ou de bolinho de chuva. Existem várias receitas de waffle, apenas adaptei a minha para ficar mais próximo do doce frito.
Sabe como é que é… posso ter emagrecido, mas o meu inner-gordo ainda existe. Quando vi uma foto compartilhada pela minha amiga Cinara (Cinara’s Place), tive que fazer. E me lembrou que já havia visto em outro lugar: Chica Chocolatina.
Gosto dos meus waffles mais crocantes do que macios, então, essa é a versão que apresento. Na massa uso um pouco de amido de milho e as claras em neves. Já havia testado outras sem amido, mas ele realmente faz uma diferença boa no produto final.
Como não poderia deixar de ser, é bem pra enfiar o pé na jacá. Para a mistura de açúcar e canela grudar no waffle é preciso passar manteiga nele. Diferente do churros e bolinho de chuva que são fritos, já possuem essa camada de gordura para fixar. E não, sem ela não gruda. Eu testei. Por causa desse açúcar a mais externo, a massa em si não é tão doce também.
Waffle Churros
Ingredientes
- 200 mL leite integral
- 115 g farinha de trigo
- 35 g amido de milho
- 30 g açúcar cristal
- 1 ovo
- 25 g manteiga sem sal (derretida; creme de leite fresco)
- 8 g fermento químico em pó
- 1,5 g sal refinado
- Canela em pó (a gosto)
- Manteiga sem sal (derretida; a gosto)
- Canela em pó (a gosto)
- Açúcar cristal (ou refinado; a gosto)
Modo de Preparo
- Numa tigela misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, amido de milho, açúcar cristal, fermento químico em pó, sal e canela em pó. A canela é a gosto, vai depender de quanto você gosta. Misture bem com um fouet. Reservar.
- Separar a gema e a clara. Misturar a gema, leite integral e creme de leite fresco (ou manteiga sem sal derretida). Misture bem.
- Bater a clara em neve. Reservar.
- Acrescentar o líquido sobre os secos mexendo bem para não deixar grumos. Então, adicione a massa sobre a clara batida em neve e misture para deixar bem uniforme.
- Já deixar preparado a sua mistura de açúcar e canela que dará a característica de churros ou bolinho de chuva. A quantidade de canela também depende do seu paladar.
- Além da mistura, deixar derretida manteiga sem sal também. Deixar um pincel próximo.
- Usar a massa pronta na sua máquina de waffle e esperar ficar pronta. O tempo de cozimento vai depender de cada equipamento.
- Retirar da máquina e deixar esfriar ligeiramente para ficar mais firme. Então, passar a manteiga derretida sobre o waffle (nos dois lados) e depois na mistura de açúcar e canela.
- Servir imediatamente e se quiser com uma calda de doce de leite e maple (só misturar os dois e aquecer para ficar mais fluído).
Dicas
- Congelar: caso não for consumir tudo é possível congelar o waffle, porém faça sem passar na manteiga e no açúcar. Para consumir depois, aqueço na torradeira.
Informações nutricionais
Opa, minha máquina nova de waffles chegou hoje!!! Vou testar sua receita pq também prefiro waffles crocantes e o que faço fica macio…
bjs
OMG ! Entrei no seu site á procura de “como esterelizar o vidro para doce em compota” e vi essas receitas…. sou magra….mas a gordice vive em mim, e eu assumo !!! AmOoo de paixão fazer doces e também amoooooo acima de tudo a higiene….sem ela não somos nada !!! hehe…E pude perceber que você também é beeem higienico !!!!
Está de parabéns Vitor !
;)
@Larieda: tem que ser, né? A gente é pobre, mas é tudo limpinho! heheh
mas essa calda da foto parece um doce de leite..é so mesmo com manteiga e o açúcar que fica assim?
No modo de preparo tem a explicação.
Vi no Flickr e morri de vontade – que lindeza, Vitor!
Oi Victor,
Ficou lindo e parece estar delicioso.
Quero comprar uma maquina de waffles e queria saber que marca é a sua…. É a cusinart??
Bjs
@Alessandra: não é da cuisinart, não! hahaha a gente é pobrinho mesmo, é uma Cadence. Era um kit com máquina de waffle e uma torradeira.
Ah que bom! Vi uma da britania baratinha e estava com medo de comprar e não ser boa e me arrepender de não ter gastado mais em uma cusinart. Vou comprar já para experimentar esta receita.
Obrigada!