Cheesecake New York com Frutas Vermelhas

Sempre quando possível tendo fotografar os pratos que estou fazendo. Muitas vezes por questão de tempo e limpeza (higiene em primeiro lugar), acabo não fazendo isso.

Dentro do meu cronograma de aulas teria que produzir cheesecake para uma degustação, e como faria em quantidade queria tentar tirar algumas fotos para a prosperidade. Ok, mentira. Para colocar no instagram do PratoFundo mesmo: http://instagram.com/pratofundo.

Não iria postar a receita, afinal, ela não é minha. Apenas executei. A receita nos foi dada pela minha querida amiga Cinara do Cinara’s Place. Perguntei se ela me autorizada a postar, e ela deixou! Tcharam. Aliás, para quem procura pratos com alma american, o blog da Cinara é o lugar certo.

Não é a primeira vez que faço a sobremesa. Sempre quando me pedem uma sugestão indico sem medo. Ela é tudo o que a gente quer num cheesecake. Cremosa, densa, um ato de gula. Coberta com uma calda de frutas vermelhas completa o cenário.

A outra cheesecake de queijo coalho (Cheesecake Romeu & Julieta) que temos por aqui, é baseada nela também.

Um fica muito importante se for fazer mais de uma (como eu tive): coloque uma fôrma embaixo da fôrma redonda do cheesecake. Não, a massa não escorre (usando a fôrma certa). Mas a manteiga da base sim. Acabou saindo um pouco, sujou o forno. O detalhe foi que caiu também na superfície de um dos cheesecake. Não causou nenhum problema, mas como ficou com uma película de gordura, não dourou tanto assim (imagem abaixo).