Um cupcake que eu queria fazer há muito tempo, só faltava o tempo necessário. Tudo estava preparado desde que surgiu na geladeira um potão de manteiga de amendoim (e o chocolate do recheio).
O único problema é que tecnicamente não posso comer amendoim. Assim, poder eu posso, mas evito ao máximo. Mas for Science a gente faz esse sacrifício.
Para quem gosta de amendoim é uma excelente opção tem na massa, no recheio e duas vezes na cobertura.
A massa tem cacau em pó e manteiga de amendoim. Apesar de parecer pouca, confia na gente. O sabor de amendoim é presente, bem presente. O recheio é opcional, se quiser colocar o chocolate. Fica melhor com ele, mas sem também é excelente.
A cobertura é feita de ganache de amendoim com chocolate branco. Diferente do pessoal gringo, prefiro ganache no lugar de buttercream. Gosto dele, mas é muita gordura e rico até para mim. Tudo bem que ganache não fica atrás.
E como ainda faltava amendoim, vamos passar na paçoca esmigalhada. Por quê não? Festa junina e coisa tal. E último toque, chocolate derretido só para dar aquela frescurinha.
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Cupcake de Manteiga de Amendoim e Paçoca
Ingredientes
Ingredientes: CUPCAKE
- 20 g cacau em pó (100% cacau)
- 60 mL água (fervente)
- 50 g manteiga sem sal
- 115 g açúcar cristal
- 40 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
- 01 ovo
- 90 g farinha de trigo
- 3 g fermento químico em pó (cerca 1/2 c. chá)
- 0,5 g sal refinado (pitada)
- 50 mL leite integral
- 10 mL extrato de baunilha
- 6 chocolates recheado com creme de amendoim (opcional)
Ingredientes: GANACHE DE AMENDOIM
- 100 g chocolate branco (picado)
- 60 g creme de leite UHT (caixinha, 20% gordura)
- 50 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
- 3 paçoca
- 20 g chocolate meio amargo (opcional; derretido para decorar)
Modo de Preparo
Modo: CUPCAKE
- Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
- Dissolver o cacau em pó com a água fervente, misturando bem. Reserve.
- Numa tigela bater manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem homogêneo. Junte o ovo e continue batendo. Limpe as laterais.
- Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar. Na sequência, farinha de trigo, fermento químico e sal batendo com cuidado. Depois o leite integral e extrato de baunilha. Bater para deixar uniforme.
- Divida a massa nas fôrminhas de cupcake. Se utilizar o chocolate como recheio: acrescente cerca de 1 colher sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione. Cubra com a massa escondendo o chocolate.
- Assar em forno 180ºC por 20-25 minutos.
- Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.
Modo: GANACHE DE AMENDOIM
- Derreter o chocolate branco (micro-ondas ou banho-maria).
- Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.
- Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
- Levar para a geladeira para endurecer levemente, deve fica em ponto de pasta/creme. Não pode escorrer.
Modo: COBERTURA
- Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem.
- Passar na paçoca esmigalhada para grudar.
Dicas
- Pasta de amendoim: utilizei uma chamada Amendoíssimo vem num pote de 500g, é sem açúcar. Não é a manteiga de amendoim americana. É literalmente pasta de amendoim, ou seja, apenas amendoim que foi triturado até virar pasta.
Informações nutricionais
fiz a receita e A-M-E-I o resultado, o bolo ficou maravilhoso, muito fofo e saboroso!
gostaria de saber se tu tem como acrescentar na receitas formas mais simples de medir os ingredientes, como colheres ou xicaras …
Fico feliz que tenha gostado da receita! :) Não tem como, receitas de confeitaria exigem maior precisão na medição dos ingredientes.
Gente, esse chocolate é aquele laranjinha? Agora tem por aqui em ctba né??
Maravilhoso! Parabéns Vitor, você apavora mesmo!
=)
Fiquei com água na boca, vou experimentar com certeza!!
=)
É esse laranjinha mesmo! :)
Não tenho balança. Como faz? :(
Xi, medidas só com balança mesmo. Xícara, copo e colheres não são confiáveis, tem muita variação. Venha para o Lado Preciso da Gordice, tenha uma balança :D Dá pra achar por r$30-40! ;)
Comprei a balança, já que vc insiste muito :P
Gente, que massa é essa?!? :O Muuuuuito boa! Parabéns e obrigada! :)
Aaaaae! Bem-vida ao lado preciso da comida, hahahahah É boa a massa, né? :D
Nossa! Muito boa. Diferente das outras que comi até hoje. Super macia ;)
Olá Vitor tudo bem? Adorei essa receita. Aliás, há tempos, visito seu blog. Porém esse cupcake chamou-me a atenção, pois adoro amendoim. Acabei de fazê-los aqui em casa. Testado e aprovadíssimo! Fiz uma leve adaptação como trocar uma parte da farinha pela integral, paçoquita diet, açúcar orgânico, ovo caipira e o creme de leite pelo de soja, por exemplo. Ficou sensacional! Postarei em meu blog com os devidos créditos, ok? Abraço!
Eba! Fico contente que tenha gostado. :D Pode sim, só não usando as fotos tá tudo certo, belezinha? :D
Por que fui asistir ao vídeo??? Não tem paçoca aqui no Japão!!! Manda um pacotinho pra mim e te devolvo em chá (お茶/ocha) de sua preferência! Hehehe.
Vídeo maravilhoso e altamente recomendável!
Super beijos e continue postando receitas e dicas…
MÉO DÉOS, Vitor Hugo do Ceu, como assim???
Sendo! Heheheh Para comer de joelho, ;)
gostaria de saber se posso tira o chocolate da massa quero fazer em branco é possível ?
Hum… não sei. Só testei usando cacau mesmo. Na teoria, seria possível. Mas acredito que será necessário compensar com mais farinha.
Meu Deusssssssssssssssssssss……. que issoooooooooooo… já engordei 10kg só de ver…rsrs
Eu tenho esses chocolates recheados de amendoim, ganhei de uma amigo que mora nos EUA… e eles estão rodando no meu armario… me deu uma ótima opção…
Como sempre né…não precisa dizer o quanto vc arrasa e eu estou amandou seus videos.
Bjssssssssssssssss
Se é pra engordar, engorda comendo! Hahahahah Obrigado, a gente tenta! ;)