Um pão de leite bem versátil. dá para fazer recheado, inteiro, recheado, no formato de hambúrguer e até de cachorro quente. Um verdadeiro coringão.
Devo esta receita a minha colega de profissão, a Nina do Gourmandise: Pãozinho do Joana Francesa.” Nina não fica brava tá?
Alterei as quantidades para deixar uma versão um pouco menor. Se você souber dos paranauês da porcentagem de panificação notará que a quantidade de fermento é grande, mas isso acabou virando proposital mesmo. Na primeira vez, foi um erro de cálculo, mas que agregou ao pão!
E sim, a gente usa fermento biológico seco instantâneo mesmo. Particularmente, acho muito mais fácil de manter… tem uma durabilidade bem maior que o fresco. Funciona que é uma beleza também. O formato fica ao seu critério, mas nesta sugestão fiz no formato de hambúrguer
Pão de Leite Fácil e Prático
Ingredientes
- 10 g fermento biológico seco instantâneo
- 70 g açúcar cristal
- 360 mL leite integral (morno)
- 2 ovos
- 120 mL óleo vegetal
- 500 g farinha de trigo ( + ~200g para dar o ponto/sovar)
- 6 g sal refinado
- 1 ovo (batido para pincelar; opcional: )
Modo de Preparo
- Aquecer o forno em 180ºC. Untar com manteiga fôrmas redondas (de fundo-falso do tipo anel), polvilhar farinha apenas mas laterais. Cobrir a base com papel manteiga e passar manteiga também. Se forem com 24cm de diâmetro: 02 fôrmas; se for de 20cm: 03 fôrmas.
- Numa tigela misturar fermento biológico, açúcar e leite. Reservar por 5 minutos.
- Junte os ovos e óleo. Misture bem.
- Adicione os 500g de farinha de trigo, aos poucos, misturando. A massa estará pegajosa ainda.
- Acrescentar o restante da farinha (200g) ao poucos, misturando muito bem. Irá grudar menos nas mãos, mas ainda estará umidade. A massa é macia. Sovar por 5-8 minutos.
- Retorne na tigela, cubra com filme plástico (ou pano). Fermentar até dobrar de tamanho. O tempo varia de 45-60 minutos.
- Retire o ar rapidamente da massa. Modelar do formato desejado. Para pães estilo hambúrguer, dividir a massa em bolinhas de 125-130g. Bolear para deixar o mais redondo possível.
- Dispor as bolinhas ou o pão grande na fôrma escolhida. Pincelar o ovo batido.
- Fermentar por 40-45 minutos para dobrar de tamanho, o tempo é variável de acordo com a temperatura.
- Assar em forno ja aquecido a 220ºC, asse por 10 minutos. Diminua a temperatura para 180ºC e continue por mais 15-20 minutos.
Dicas
- Adaptado: Pãozinho do Joana Francesa.
Informações nutricionais
Oi Letícia,
Claro que pode, sem problemas! Só peço que coloque no texto créditos para Nina e para mim, tudo bem? :)
Oi, Vitor! Fiz os pãezinhos do Joana Francesa na semana passada, seguindo a receita que você publicou. Você se importa de eu publicá-la no meu blog? A foto e o texto serão meus, mesmo, tá ;-)
Beijos!