Quando a gente imagina uma receita, ela se torna realidade e fica melhor do que o imaginado. É este Bolo de Chocolate Marshmallow Tostado: várias texturas, super delícia e fácil!
Imagina um bolo incrível de chocolate super fácil de fazer com aquela uma base amanteigada e crocante de bolachas, e tudo isso coberto com marshmallow! E para finalizar, uma chamuscada com maçarico.
Bolo de Chocolate Marshmallow Tostado é tudo isso e muito mais. Já fazia um tempo que estava com essa ideia na cabeça e depois que fiz: fiquei me perguntando por que demorei tanto tempo!
É uma sobremesa incrível, se você gosta de chocolate e marshmallow!
Dica: Servir aquecido
Uma sugestão de servir é aquecer a fatia do bolo no micro-ondas por 10-15 segundos para deixar o bolo em temperatura ambiente e o marshmallow ficar molinho de novamente. É incrível.
Bolo de Chocolate Crocante com Marshmallow
Rende: 16 pedaços
Ingredientes
Base de Bolacha
- 200 g bolacha maisena (pode ser de leite)
- 100 g manteiga sem sal (derretida)
Bolo de Chocolate
- 230 g açúcar cristal
- 100 g farinha de trigo
- 45 g cacau em pó (100% cacau)
- 100 mL óleo vegetal (sabor neutro)
- 40 mL água
- 2 ovos
- 1 g (¼ colher de chá) sal refinado
- 25 g chocolate meio amargo (gotas ou barra picada)
Marshmallow
- 10 g gelatina em pó ( incolor e sem sabor)
- 60 mL água (I, 25-30°C)
- 200 g açúcar cristal
- 20 g glicose líquida (transparente)
- 95 mL água (II, 25-30°C)
- 2 gotas essência de baunilha
Decoração
- 50 g chocolate meio amargo
- 5 g óleo de coco
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Base de Bolacha
- Pré-aqueça o forno em 180°C. Forre uma forma quadrada (20x20cm) com papel manteiga deixando dobras de papel em dois lados pelo menos, unte o papel com óleo ou manteiga derretida.
- Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
- Coloque a mistura de bolacha na forma preparada e alise bem. Reserve.
Bolo de Chocolate
- Em uma tigela misture açúcar cristal, farinha, cacau, óleo, água, ovos, sal e chocolate. Mexa até ficar uniforme.
- Transfira sobre a base de bolacha feita.
- Asse por 50-55 minutos ou até o bolo fica firme. E sim, apesar de ter "pouca massa", demora para assar por causa da base de bolachas. A textura lembra de brownie.
- Retire do forno e deixe esfriar por 15-20 minutos.
Marshmallow
- Na tigela da batedeira hidrate a gelatina com a água I (60mL), você irá esta mesma tigela depois para bater o marshmallow. Reserve por 10 minutos.
- Em uma panela junte açúcar, glicose e água II (95mL). Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até atingir a temperatura de 115°C (ponto de bala mole).
- Não deixe que cristais de açúcar fiquem grudados nas laterais, caso aconteça passe um pincel molhado para retira-los.
- Quando a calda atingir a temperatura, ligue a batedeira em velocidade baixa com o batedor de aro e adicione a calda em fio aos poucos. É na mesma tigela onde a gelatina está hidratada.
- Após adicionar toda a calda, aumente a velocidade para média-alta.Continue batendo para esfriar e aumentar em volume.
- Se usar, adicione a essência no final, e sim: apenas algumas gotas.
- O tempo total de batimento será em torno de 10 minutos, a temperature deve baixar para 25-30°C.
- Use na sequência para rechear ou para comer mesmo.
Montagem
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (15 em 15 segundos) ou no banho-maria. Adicione o óleo de coco e misture bem. Reserve.
- Espalhe o marshmallow sobre o bolo semi-frio. Esta etapa pode ser feito dentro da forma ou fora, faça como achar mais fácil para você.
- Para deixar tostado, use um maçarico para queimar o marshmallow. O maçaricado é opcional.
- Espalhe a calda de chocolate sobre e finalize com as mini bolachas.
- Corte em quadrados de 5x5cm.
- Sirva em temperatura ambiente ou aqueça por 15 segundo no micro-ondas, fica incrível.
Dicas
- Glicose líquida: é glicose líquida mesmo, o nome do produto é este. Algumas marcas chamam de glucose, e geralmente é feito de milho. É vendido em lojas de produtos para confeitaria e em grandes supermercados. Não é Karo e nem mel.
Informações nutricionais
Calorias: 300kcal (15%)
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PALAVRA-CHAVE: bolo de chocolate, brownie com marshmallow
Oi, Vitor. Não consumo nada de origem animal. No caso desta receita faz alguma diferença trocar por Agar Agar? Já tentei trocar gelatina por Agar Agar algumas vezes e nem sempre dá certo. Amo suas receitas! ? Vc é demais. ?
Não saberia dizer, só fiz com gelatina. Como são ingrediente bem diferentes (um proteína e o outro carboidrato), presumo que a textura/estrutura será bem diferente.
Oi Vitor Hugo!
São 10g de gelatina pro marshmallow?
Não tem a medida específica.
Obrigada!
Oxe, e não é que tava sem… estranho! Arrumado, 10g mesmo!