Para quem ama o bolinho americano, mas com aquele toque super nosso! Cupcake recheado com Sonho de Valsa e cobertura de ganache.
Sabe quando vem aquela vontade de comer um cupcake? Mas não é qualquer um, oh, não.
Queria uma com a massa mesclada com dois sabores (baunilha e chocolate), recheado com bombom e cobertura de ganache.
Então, foi assim que esse cupcake mesclado recheado com sonho de valsa surgiu!
Dicas para Cupcake
- O cupcake em si, você pode fazer com antecedência de um dia para dar tempo deles esfriarem completamente. Ou fazer pela manhã e terminar de tarde.
- Se quiser, pode bater a massa com uma batedeira de mão.
- A cobertura de ganache precisa esfriar para ficar firme, cerca de 6 horas. Caso esteja muito quente, coloque na geladeira. Mas fique de olho para que não endureça demais.
- O bombom para manter a estrutura, deixei na geladeira antes de colocar no cupcake.
- Usei a forminha pink, mas não recomendo… manchou minha forma. (Oh, ódio, oh, ódio.)
Cupcake de Sonho de Valsa
Rende: 6 unidades
Ingredientes
Cupcake Baunilha e Chocolate
- 1 ovo
- 100 g açúcar cristal
- 80 g óleo vegetal
- 50 g leite desnatado
- 5 mL essência de baunilha (transparente)
- 1,5 g sal refinado
- 100 g farinha de trigo
- 3 g fermento químico em pó
- 12 g cacau em pó (100% cacau)
- 30 mL água (fervente)
- 6 bombons de amendoim
Ganache Branco
- 300 g chocolate branco (picado)
- 60 g creme de leite UHT (caixinha, 20% gordura)
Decoração
- 20 g chocolate meio amargo
- 2 g óleo de coco
- 3 bombons de amendoim
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Cupcake Baunilha e Chocolate
- Preaqueça o forno em 180ºC. Separe uma forma de cupcake (tamanho normal) de 6 cavidades com forminhas de papel nº0.
- Bata ovo, açúcar, óleo, leite, baunilha e sal com um batedor de arame (fouet) até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
- Acrescente farinha de trigo, fermento e mexa bem para ficar homogêneo. Reserve.
- Dissolva o cacau em pó com a água fervente, misturando bem.
- Coloque metade da massa junto com o cacau dissolvido e mexa bem.
- Coloque cerca de 1/2-1 colher de chá de massa de cada sabor nas forminhas, alternando entre elas para forrar o fundo da forminha.
- Coloque um bombom de amendoim no meio de cada forminha.
- Adicione a massa do cupcake alternando entre os sabores para criar um padrão marmorizado. Pode ser que sobre 1-2 colheres de chá da massa de chocolate dependendo da sua forminha de papel.
- Asse em forno 180ºC por 25-30 minutos ou até que no teste do palito a massa saia limpo.
- Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.
Ganache Branco
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre. Ou banho-maria.
- Aqueça o creme de leite, deve estar ligeiramente morno.
- Misture o creme de leite ao chocolate branco até ficar bem uniforme.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 6-7 horas. Na geladeira pode acelerar, mas se não tomar cuidado vai ficar duro.
- Coloquei em uma manga de confeitar com um bico 1M.
Montagem
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre (ou banho-maria). Adicione o óleo de coco.
- Corte o bombom ao meio.
- Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem. Respingue o a calda de chocolate e coloque metade do bombom sobre.
- Sirva! Armazene na geladeira.
Informações nutricionais
Calorias: 746kcal (37%) | Carboidratos: 83g (28%) | Proteína: 7g (14%) | Gordura: 35g (54%) | Gordura Saturada: 14g (88%) | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura Monosaturada: 1g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 50mg (17%) | Sódio: 194mg (8%) | Potássio: 294mg (8%) | Fibra: 2g (8%) | Açúcar: 65g (72%) | Vitamina A: 172IU (3%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Cálcio: 150mg (15%) | Ferro: 2mg (11%)
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