Hum… o certo seria com? Este sabor foi total surrupiado dessa nota do Paladar: Mil Frutas traz sabor inédito a SP algumas semanas atrás. É uma daquelas ideias: como não pensei nisso antes?

Era uma oportunidade de brincar novamente com leite de coco, meu eterno karma. Sem falar que coco e chocolate branco casam muito bem, além de ser uma combinação normal, ou seja, meus minhas cobaias comensais não iriam olhar muito torto.

Gostei bastante da combinação, porém, para paladares mais sensíveis pode ser que o classifiquem como muito doce. E realmente é bem doce, mas gostoso em mesma proporção.

Provavelmente, para diminuir a doçura solução seja não colocar todo o brigadeiro, metade da receita seria interessante. Durante a execução cogitei fazer isso, mas entre deixar meia receita de fora e colocar tudo, optei por tudo.

Bom, quem comeu gostou bastante! Então, está tudo bem. :D Comentário bem aleatório: fazia tempo que não usava abridor de tampinha de garrafa! Muito nostálgico, cresci abrindo garrafas de refrigerante de vidro com essas tampinhas. Comida mexer conosco, né minha gente? :)

Sorvete de Coco

Rendimento: 1L
Xícara: 250mL

Ingredientes

• 200mL de leite de coco (1 garrafinha)
• 150mL de leite integral (ou 1/2 xícara + 4 colheres de sopa)
• 300g de creme de leite “fresco” (pasteurizado)
• 70g de coco ralado sem açúcar (ou 1 xícara)
• 150g de açúcar cristal (ou 1/2 xícara + 3 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de glicose líquida transparente

Modo: numa panela junte o leite de coco, leite, creme de leite, açúcar cristal, glicose líquida e o coco ralado. Misture bem com um fouet para dissolver o açúcar e homogeneizar o creme de leite, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5-10 minutos, então, retire do fogo. Reserve, deixe esfriar.

Após será necessário bater esta mistura no liquidificador ou no mixer de mão para deixar tudo bem homogêneo. Se você quiser pedaços maiores do coco ralado sugiro que peneire antes de bater e depois reacrescente o coco. Mas se desejar pedaços menores bata tudo junto. Bater por 5-7 minutos em qualquer um dos casos.

Leve a geladeira e deixe esfriar completamente antes de colocar na sorveteira ou fazer o esquema bate-volte no freezer.

Brigadeiro de Chocolate Branco

Ingredientes

• 395g de leite condensado (ou 1 lata)
• 200g de creme de leite de caixa (ou 1 caixa)
• 25g de manteiga sem sal (ou 1 colher de sopa)
• 200-250g de chocolate branco picado (ou 1 barra de 180g + 2/5 de barra)

Modo: numa panela coloque todos os ingredientes e leve em fogo baixo. Para o chocolate sugiro que coloque os 180g (uma barra) primeiro, os 70g restantes podem ser colocados aos poucos para ajustar ao seu paladar.

Mexa a mistura sempre, no começo estará bem líquida com o cozimento ficará mais consistente. Quando os primeiros sinais de consistência aparecerem, experimente e vá adicionando mais chocolate branco para acertar o gosto.

O brigadeiro não é para ficar em ponto de brigadeiro mesmo, ou seja, não deve chegar ao desgrudar da panela. É necessário que fique mais mole, pois não será enrolado e ficará no congelador. Assim, ele ficará pastoso e não duro. O tempo de cozimento varia entre 10-15 minutos.

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Montagem

Depois que a base de sorvete de coco ficou pronta, digo virou sorvete, tanto via sorveteira quanto bate-volta. Na hora de transferir para o recipiente de armazenamento final vá intercalando a massa de sorvete com o brigadeiro, fazendo camadas. É neste momento que você define a quantidade de brigadeiro que deve ser colocada no sorvete final.

Mexa apenas o suficiente para mesclar os dois sabores, quanto mais mexer mais incorporados irão ficar. E o brigadeiro, realmente, precisar estar frio. Caso contrário, irá derreter o sorvete.

Observações
- Leite de coco: Ducoco
- Coco ralado sem açúcar: Sococo
- Chocolate branco: barra de 180g da Garoto, cada.