Anatomia do Brigadeiro

Anatomia do Brigadeiro

A ideia para a peça veio da Anatomia do Cupcake criada por Allen Hemberger e Sarah Wilson, inspiração é clara e evidente. Não tenho nem como negar e nem o faria.

Na hora quando vi a artfood (existe essa palavra?), no mesmo instante pensei no brigadeiro nosso de cada dia. Posso estar enganado, porém acredito que o docinho seja uma unanimidade nacional. Ouso a dizer, é um brasileiro nato, mesmo que as origens sejam portuguesas. Veja em o brigadeiro original.

Foi assim que Anatomia do Brigadeiro surgiu.

Quando faço brigadeiro fujo um pouco do tradicional dependendo de quem for comer. Além do leite condensado que ao meu ver é mandatório, acrescento creme de leite e chocolate meio amargo derretido. E cacau em pó no lugar do achocolatado, o meu fala flamenco.

A gordura do creme de leite opera milagres, a cremosidade é um detalhe a parte. Devido ao chocolate amargo e ao cacau, o brigadeiro fica menos doce, logo, menos enjoativo. O que eu prefiro. Para enfeitar as possibilidades são bem grandes, escolhi: normal, flakes dark e colorido normal.

Era para isso que eu precisava dozamigo designer para me ajudar quando comentei no @pratofundo. Ajeitar tudo o mais alinhado possível, testar as possibilidades de luz e subir na escada levou uma tarde toda. Sem contar a pós-produção, escolher qual a foto menos ruim, a fonte, como diagramar… enfim.

Não ficou perfeito, mas gostei do resultado. E você? Devido a pedidos, a receita depois do corte. :)

Anatomia do Brigadeiro

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 30 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
  • Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe por cerca de ~20 minutos, mexendo sempre até chegar no ponto de brigadeiro (desgrudar da panela).
  • Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
  • Enrole com as mãos untadas com óleo e decore com os confeitos desejados.

Dicas

  • Ponto: devido ao creme de leite demora mais para chegar ao ponto.
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Informações nutricionais
Calorias: 150kcal (8%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: brigadeiro, confeitaria brasileira
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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38 Comentários (Deixe o seu!)
  1. União (@CiaUniao):

    A anatomia do brigadeiro http://t.co/tUPv6T9 (via @pratofundo)

  2. Monise Tonoli:

    AMEEEEI!
    Beijos!

  3. Angela Tamekuni:

    Olá Hugo!!
    Amei sua receita de brigadeiro!
    Assim como amei seu blog!
    Eu tb uso creme de leite (lata com 1 colher de farinha misturada para não talhar) e cacau em pó!
    Parabéns!!

    1. Vitor Hugo:

      Não precisa de farinha de trigo, sendo cozido com paciência e fogo baixo não talha.

  4. Ariana Pazzini:

    Vitor Hugo! Q coisa lindaaaa!
    Estava eu aqui procurando uma receita de geléia e me deparo com a sua de morango… to a mais de meia hora zanzando por aqui nos posts antigos!!!
    E me deparo com esta belezura!!!
    Ahhh vou ter q mandar imprimir bem grandão pra um quadro aqui na minha cozinha!
    Ficou lindissimo; parabéns!

  5. christian:

    Huauhahuahuahuau

    Adorei o fluxograma de reação!!! Hhuahuahuauhauhahuahua

    Lembrou as aulas de qualitativa!!!

    Curti heim!

    Abração!

    1. Vitor Hugo:

      Heheh, a Ciência (ainda mais a Química) nunca vai sair de mim. :)

  6. Rômulo Almeida:

    Eu sei o significado do delta alí na imagem! o/

    1. Vitor Hugo:

      Sabe nada, mentira! Denúncia!

  7. Sabrina Traldi:

    Parabéns pela foto, adorei esse post.
    Sempre passo aqui mas acho q nunca comentei antes.. já morei em Londrina, hj moro em Cascavel.
    Bjos, seu blog é um capricho!