Trufa de Rosa

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Trufa de Rosa Gosto de rosa.

Não me recordo de quando isso aconteceu, só sei que é um sabor que me agrada bastante. E combina com tantos outros ingredientes.

Verdade, necessita ser usado com cautela. Uma gota a mais, adeus sobremesa e olá sabonete! Quando bem utilizado tem a capacidade de dar aquele toque, sabe?

Morango e água de rosas são BFFs (best friends forever), combina muito bem. Sugiro experimentar! Pois o doce de hoje é mais indicado para quem já gosta.

Quando vi o pacotinho de rosas secas, sabia que iria levar. Não é todo dia que encontro ingrediente diferente. Tá bom, nem tão diferente assim. Mas queria usar de algum modo e (para variar) ia ser doce.

As trufas fazem parte da sequência nas atividades comemorativas dos 5 anos de PratoFundo, pois harmonizam bastante com o PratoFundo da Simone Izumi.

Trufa de Rosa

Trufa de Rosa

Rendimento: ~15 unidades (depende do tamanho da trufa)

Ingredientes

  • 200g chocolate branco
  • 50g creme de leite (20% gordura, de caixinha)
  • ~10mL água de rosas
  • 3g pétala seca de rosa padrão alimentício
  • Mais pétalas de rosas padrão alimentício para decorar
  • Opcional: corante rosa em gel

Modo

  1. Separe as pétalas caso tenha pedaços duros do caule da flor e espinhos. Só então separe a quantidade indicada. Triture as pétalas no processador para diminuir bem o tamanho.
  2. Aqueça o creme de leite no micro-ondas por 20-30s (potência máxima). Acrescente as pétalas de rosas trituradas. Misture bem. Reservar.
  3. Derreter o chocolate branco no micro-ondas por 1 minuto e 50s, aproximadamente em potência média. Mexa bem, não deve ficar com nenhum pedaço de chocolate.
  4. Junte a infusão de rosas no creme de leite ao chocolate branco derretido. Misture bem. Vá adicionando a água de rosas aos poucos.
  5. O corante também deve ser colocado aos poucos, é apenas para um tom levemente rosado.
  6. Levar para a geladeira para firmar, cerca 20-30 minutos.
  7. Bolear as trufas (15-10g) e passar nas pétalas de rosas. Também é possível banhar em chocolate branco e finalizar com as pétalas. Antes de banhar, levar as trufas para geladeira apenas para esfriarem um pouco, podem ficar amolecidas devido a temperatura das mãos.

Observação
- Pétalas de rosa seca: encontrei em loja de produtos naturais e chás. O uso básico é para fazer chá, logo, é padrão alimentício. Flores decorativas não devem ser usadas.
- Água de rosas: é facilmente encontrado em lojas de produtos árabes/mediterrâneos. É um líquido transparente, sim?

Trufa de Rosa

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7 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Ai que tentação!!!Amo o gostinho de rosas, acho super sofisticado seu uso na culinária!!
    Parabéns ao Prato fundo e ao chocolatria, 5 anos assanhando nossas lombrigas!!!rsrsrs
    bjinhos!!!

  2. Vh-san, saudações!\o/
    Você poderia por gentileza mencionar de que a água de rosas pode ser adquirida em casas de produtos árabes e não em farmácias? kkkkkkk….Tenho uma aluna que fez a minha receita de fudge de morangos e água de rosas, porém trocou a essência pelo hidratante leite de rosas!
    Holllly cow.

    1. @Simone: mentira! Hidratante! Aí que dó, /o/ Valeu a dica, já coloquei.

      1. Sem Avatar Simoni:

        Oi,Vitor nossa eu amodoro seu cantinho,ja fiz varias delicias que encontri aqui….

        Agora faço minha apresentação formal…rsrsr Eu sou a aluna da Willy Wonka de saias a Si que fez a peripecia com a agua de rosas…rsrsr Como ja rimos desse episodio vc nem imagina…ja rodou o mundo essa façanha…rsrsr

        Parabens pelo Blog.

        Sica

      2. @Sica: hahahah ficou hidratada por dentro!

  3. Hummmmm…q delícia!!!

    Adorei a dica da compra certa sobre água de rosas…rs

  4. que interessante o sabor deve ter ficado!!!!!! uma obra de arte! =)

Trackbacks/Pingbacks

  1. Blog Adoro Comer (@davimoura)

    RT @pratofundo: {novo!} rosas são legais, mais ainda quando se mistura chocolate http://t.co/rKWkrQiJ

  2. Anice Fadel Ribas (@Anice_FR)

    Trufa de Rosa http://t.co/ytrGP2QI via @pratofundo

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