Ah, bolo de chocolate nunca é demais. Se for, a gente finge que não sabe de nada. Ainda mais quando pode ser triplo.
Esta é uma adaptação do famoso bolo quádruplo da Nigella que continua sendo uma maravilha (Bolo de Chocolate da Nigella). Um pouco menos doce, textura mais macia e o chocolate a menos foi apenas redistribuído.
Geralmente, em bolos é necessário untar e polvilhar a fôrma com farinha de trigo. Neste caso, continuo com a dica da Nigella de forrar com papel alumínio. Por questões de praticidade e necessidade: a calda faz o bolo grudar e a massa é delicada. Ou seja, o risco de quebrar é maior.
Fica excelente aquecido (~30s no micro-ondas) com uma bola de sorvete de creme. Oh, para apaziguar a alma.
Havia prometido fazer em vídeo, aqui está. Espero que gostem! :D
Bolo de Chocolate Triplo
Ingredientes
Ingredientes: BOLO
- 125 mL água (fervente)
- 45 g cacau em pó (100% cacau)
- 5 g café solúvel (opcional)
- 2 ovos
- 80 mL iogurte sem sabor
- 150 g óleo vegetal
- 225 g açúcar cristal
- 200 g farinha de trigo
- 10 g fermento químico em pó
- 0,5 g sal refinado (pitada)
- 150 g chocolate meio amargo
Ingredientes: CALDA
- 125 mL água
- 100 g açúcar cristal
- 15 g cacau em pó (100% cacau)
Modo de Preparo
- Aqueça o forno em 180ºC. Forrar uma fôrma de bolo inglês (~28x13x8cm) com papel alumínio. Reserve.
- Numa tigela misture água fervente e cacau em pó até dissolver. Acrescente o café solúvel, caso use. Reserve.
- No liquidificador junte ovos, iogurte, óleo e açúcar. Bater até ficar homogêneo cerca de 2-3 minutos.
- Em seguida adicione a mistura de cacau dissolvido ao liquidificador e continue batendo por mais ~2-3 minutos.
- Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico e sal. Acrescente a mistura batida no liquidificador, mexendo para deixar bem homogêneo.
- Transfira cerca de metade da massa do bolo na fôrma preparada. Sobre a massa espalhe o chocolate amargo picado. Então, complete com o restante da massa cobrindo o chocolate.
- Asse o bolo a 180ºC por 50-60 minutos, em média. No teste do palito, deve sair limpo. É um bolo úmido, demora mesmo.
- Quando faltar cerca de ~10 minutos, junte todos os ingredientes da calda numa panela pequena. Levar ao fogo médio e cozinhar por ~10-15 minutos. Deve ficar viscoso e não fluído igual água.
- Retire o bolo do forno, faça alguns furos (palito de churrasco) para que a calda penetre. E regue o bolo todo com a calda, ao esfriar ela cristaliza.
Dicas
- Adaptado: Bolo de Chocolate da Nigella.
- Iogurte: deve ser o tradicional, o tipo grego não tem a acidez necessária.
- Cacau em pó: versão sem açúcar e 100% cacau da Callebaut.
- Chocolate picado: se quiser pode colocar 50/50% entre meio amargo e ao leite. No video utilizei gotas da Callebaut, Melken Unique e pedaços de chocolates aerados.
Informações nutricionais
Sou intolerante a glúten vou trocar a farinha de trigo depois conto se deu certo .
Oi Hugo, o óleo é medido em gramas mesmo? Ou houve um erro de digitação?
Te sigo no instagran e adoooroo! Meu insta é cozinha inspiradora.
Nenhum erro não: o óleo foi literalmente pesado (medido por massa) com uma balança mesmo. :)
Oba, bolo de chocolate 3x? Eu quero!
esse bolo fica molhado por dentro?
Molhado, molhado não. Mas fica úmido por causa do iogurte e óleo. A calda se cristaliza.
Que receita incrível, já vou testar.
Não conhecia seu site e nem seu canal, conheci hoje mesmo, ja vi varios videos, saí dando like eu tô amando!! Kkkkkk sucesso! Beijos
Opa, entre e fique à vontade! :D
Amando suas receitas nao sei como nao t achei antes,parabens!
que forma é essa? pode ser de aluminio
Dá aquela lida no modo de preparo que vai entender! :)
Que delicia esse bolo. Já fiz duas vezes. Mas, qual a medida de creme de leite para substituir o yogurte? Obg . :)
Não saberia dizer, pois só fiz/testei com iogurte. Caso mude, o bolo será diferente. Ele necessita da acidez do iogurte, algo que o creme de leite não tem.
Estou com um problema sério: fui testar a receita já dobrando a quantidade pra fazer 2 fôrmas. Comi uma inteira com um pote de sorvete. SOZINHA!
É o bolo de chocolate mais gostoso que já fiz.
Mas fiz uma pequena gambiarra que acabou dando certo. Não tinha iogurte em casa (e me faltava coragem pra sair pra comprar). Espremi meio limão siciliano em creme de leite 10 minutinhos antes de bater o bolo e cruzei os dedos pra que desse certo. A santinha das boleiras amadoras me ajudou! Ficou bom demais da conta sô!
Uia, ficou mais ~gourmetizado! Com creme de leite e limão siciliano, heheheh Mas daria certo mesmo, o bolo precisa de algo ácido (iogurte tradicional ou o limão) para ativar o bicarbonato. Deve ter ficado bem bom, mesmo :D
Vitor, onde encontramos o pó de cacau Callebaut?
Encontra-se também em quantidades pequenas ou só 1Kg?
Olha, em lojas de confeitaria. Mas como os produtos da marca tem um valor mais alto, pode ser que nem todas terão no catálogo. O pacote padrão é 1kg, em algumas lojas eles porcionam o produto e vender quantidades menores.
oleo vegetal neutro ?
É! Digo: de sabor neutro. Que não tenha sabor forte/marcante.
oleo ” de cozinha ” todos tem gosto marcante, qual vc usaria ?
Soja é marcante, já girassol, milho, algodão e canola são bem neutros.
Como eu não conhecia esse blog ainda? :O
Antes tarde do que nunca! Adorei, estou há um bom tempo lendo e imaginando cada coisa.
Farei esse bolo ASAP!
Como assim? ahaha Pode chegar, chegando! O bolo vale bastante a pena, mas né, sou suspeito! :)
Uau, fiz um bolo muito parecido com esse outro dia. Fica divino mesmo, basicamente a diferença esta na calda, que não tinha no meu :P
Mas me diz, da certo forrar só o fundo da fôrma com papel manteiga ou invés de forrar ela toda com papel alumínio??
Beijos, Cassis.
Olha, eu acho ele bem delicado. Sem o suporte do papel alumínio desenformar sem quebrar seria um bom desafio. Sem falar que a calda escorre para os lados também, e depois que seca gruda que é uma beleza! heheheh
Olá!! Posso trocar o óleo por manteiga? Caso sim, em que proporção sugeres? Obrigada!
Como eu sempre digo, poder você até pode. Mas se vai dar certo, é outra história. Eu diria que o resultado será diferente e aquém do que foi pensando, mas para ter certeza só testando. Faz aí e me conta! ?
Vou fazer na páscoa! Mas com medo, pois esse bolo parece ser daqueles que eu comeria sozinha assim que tirasse do forno.
Concordo Vitor, mas e quem não tem balança e está louca pra fazer esse bolo maravilhoso agora?
Ih, aí complicou! Mas já fica a dica pra listinha de utensílios: uma balança! Hoje em dia está bem mais em conta, né? :)
É uma pena não ter as medidas de cozinheira, que são xícara e colher.
De cozinheiro pra cozinheira, as medidas ideais são em gramas e mililitros. Melhor: tudo pesado na balança. Só assim pra ter certeza mesmo da quantidade. Xícaras e colheres não são padronizadas.