Corri atrás para fazer o tal leite Ninho condensado por causa do sorvete de Leite Ninho Com Nutella!
O sabor da receita foi inspirado no docinho de leite Ninho que existem muitas versões e uma delas é recheado com Nutella. Particularmente acho muito doce, mas entendo o apelo. Então, pensei será que funciona como sorvete? Sabe como é, gelado, cremoso e menos doce.
Além de ser sorvete. Precisa mais?
E para facilitar ainda mais não precisa de nenhum equipamento diferente além do congelador. Ou seja, nada de sorveteira.
Numa tentativa de aumentar ainda mais o sabor de Ninho no sorvete, testei colocar uma dose extra de leite Ninho em pó. Porém, os resultados não foram satisfatórios.
A textura ficou granulada e ao paladar não era tão perceptível, mas visualmente não passou no meu padrão. Como não tem tanta água assim, não se dissolve completamente. Ruim não ficou, mas saiba que pode acontecer. Talvez com a versão instantânea do leite não fique assim. Durante os testes, acabei não encontrando. Apenas a tradicional sem lecitina.
Seja forte e espere gelar, pois a vontade de comer tudo logo depois de fazer será grande. Mas vale a pena ter um pouco de paciência!
Sorvete de Leite Ninho e Nutella
Ingredientes
Base de leite condensado
- 90 mL água (morna)
- 135 g açúcar refinado
- 120 g leite em pó
Sorvete
- 25 g glicose líquida (transparente; opcional)
- 40 mL leite integral (morno; opcional)
- 300 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais de 35% gordura| usei: 41% gordura)
- 50 g nutella (creme de avelã com chocolate)
Modo de Preparo
Base de leite condensado
- Aqueça a água numa panela ou micro-ondas, deve ficar morna em torno de 50°C.
- Acrescente o açúcar refinado na água quente e misture até dissolver.
- Junte a mistura de açúcar ao leite em pó e bata muito bem com o batedor de arame (fouet), pode usar a batedeira ou mixer.
- Deixe esfriar a base antes de continuar.
Sorvete
- Se utilizar a glicose líquida transparente, dissolver no leite morno. Então, misture na base de leite condensado. Se estiver quente ainda, espere esfriar.
- Bata o creme de leite bem gelado até picos moles. Se usar creme de leite com mais gordura, bata mesmo para não virar manteiga.
- Adicione a base de leite condensado ao creme de leite batido e misture bem.
- Transfira para um recipiente em camadas, alternando a massa de sorvete com nutella. Recomendo fazer fios de nutella, com um saquinho fica mais fácil ou usando colher.
- Tampe ou cubra com plástico filme.
- Levar ao congelador por 6 horas, no mínimo. Mas depende do seu equipamento.
- Retire alguns minutos antes de servir para ficar mais fácil.
Dicas
- Leite condensado Ninho: veja como preparar o Leite Condensado de Ninho.
- Glicose líquida: ajuda na textura para ficar mais cremosa e sem tantos cristais de açúcar, caso não encontre, pode ser feito sem.
Informações nutricionais
Eu não vou usar a glicose. preciso usar o leite integral morno??
Como está na receita, se utilizar a glicose dissolver no leite morno.