Cookie de Chocolate da Nigella

Se você gosta de Cookies de Chocolate: este é cheio, mas de verdade, de chocolate. Super rico, denso e repleto de chocolate. É uma receita incrível, e claro, veio da nossa Nigella.

Cookie de Chocolate da Nigella

Como nossos brothers americanos diriam: Best Cookie EVAAAA! Uma das receitas de cookies bem famosas na internet e foi consagrada pela Nigella em um dos seus programas, nele ela chama de Totally Chocolate Chip Cookies.

E o nome não mente, ele tem bastante chocolate mesmo: vai derretido na massa, vai cacau e vai picado. É um punch de chocolate quando você precisa de algo bem chocolatinoso.

O Melhor Cookie de Chocolate Triplo

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 18 minutos
Total: 38 minutos
Rende: 12 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 125 g chocolate meio amargo
  • 150 g farinha de trigo
  • 30 g cacau em pó (100% cacau)
  • 3 g bicarbonato de sódio (1 c. chá)
  • 3 g sal refinado (1/2 c. chá)
  • 125 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 75 g açúcar mascavo
  • 50 g açúcar cristal
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 1 ovo (gelado)
  • 350 g chocolate meio amargo (gotas ou barra picada)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Derreter o chocolate (125g) amargo no micro-ondas (ou banho-maria), reserve.
  • Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
  • Bater a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha e ovo gelado, bata para misturar.
  • Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem.A massa fica ‘mole’, mas não escorre.
  • Divida a massa em bolinhas, pode ser usado uma colher de sorvete do tipo scoop.
  • Para manter o formato uniforme, congele os cookies antes de assar por 3-5 horas ou até ficar bem firme.
  • Aqueça o forno em 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua 4-6 cookies deixando espaço entre eles. Os cookies espalham bem.
  • Asse por cerca de 15-18 minutos. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.

Dicas

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Informações nutricionais
Calorias: 250kcal (13%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: confeitaria americana, cookies, receitas da nigella
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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20 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Vitor Hugo:

    Olá Bruno,

    Como disse no texto, ambos os chocolates (gotas e cacau em pó) Ghirardelli vieram de fora, os ganhei de presente.

    Até onde sei, ainda não existe nenhuma empresa importando os produtos. Certo?

  2. Bruno:

    Oi, eu tb não estou conseguindo achar o chocolate da Ghirardelli aqui no Rio, será que vc sabe onde eu poço encontrar????

    p.s. Seus cookies estão uma tentação!!!!!!!!!!!

  3. carla:

    MUITO BONS! Acabei de assá-los, ficaram ótimos!

    Claro, não usei os supercholates da receita, mas ficam gostosos mesmo com os nossos meio-amargo mais simples ;P

    Bjos

  4. Luciana Macêdo:

    Com tantos elogios vou fazer o “sacrifício” e experimentar estes cookies. O problema é achar um CHOCOLATE nesta terra, aqui tudo é difícil ou muuuuuito caro. Vou procurar.
    Bjs!

  5. Rosana:

    Olá Vítor, obrigada pelas informações…bom vou ter então que fazer o sacrifício de fazer novamente os cookies não é?! hehehe, pode deixar que depois volto para contar, abraços.

  6. Vitor Hugo:

    @Letícia: sou suspeito para falar, mas vale a pena! heheheh Valeu pela força! :D

    @Aline: o quê?!?!? :O Passar sem chocolate, que blasfêmia! uheuehueheu

    @Izumi: eu sempre moro de rir dos seus comentários! uheuehuehueh Tem 10 congelados?!? Me dá, agora! :X

    @Rosana: Dessas marcas que você falou (Jubileu e Alprose), conheço a Jubileu por nome, mas nunca comi. Enquanto, a outra é nova para mim, heheheh. Com considerando que a Alprose é suíça a gente pressupõe que usem o leite das vacas suíças que é o melhor leite do mundo para chocolate, então, ruim não pode ser. Mas nunca se sabe, heheh Mas pelo preço… fico com aquela pulga atrás da orelha, por ser importado e tudo o mais está bem em conta mesmo. O único jeito de saber é experimentando, :) Depois conte para nós o que achou, sim? :)

    @Carol: agradeço os elogios! :D Sim, a comunidade de pessoas que falam de comida é enorme (leia-se: tudo gente com problema, hahahah). Pode deixar que dou um pulo no seu canto. Agradecemos a preferência (uhauahua, bem churrascaria isso)!

  7. CarolCani:

    Olá Vitor,
    O seu blog é inspirador! Por influencia de minha mãe comecei a ler blogs de comida =D
    Estou encantada com a quantidade de pessoas que, como você, se dedica com tanto carinho a esse hobby.
    Como sou nerd assumida e apaixonada por boa comida, sugeri a minhã mãe de fazermos um blog juntas. Estamos engatinhando ainda hahahahah mas um dia chegamos lá!
    Adorei o seu blog e a forma como escreve, os textos são sempre muito divertidos! Adorei as fotos também!
    Lá em casa, as visitas estão começando a se acostumar a esperar eu tirar a foto para o blog antes de comermos, alguns reclamam “para quê tanta produção” outros apenas acham graça “essa Carol é cheia das novidades…”.
    Estou adorando todo esse universo dos Blogs de comidinhas. É muito gostoso navegar por diversos blogs e ver como eles se conectam.
    Tenho que testar essa receita “batida” de cookies, se são os melhores EVA eu tenho que provar!
    Ai! Escreve um texto danado, sorry, mas é que me empolguei d+! hehfhehhfsehfashe
    Estarei sempre de olho de agora em diante!

  8. Rosana:

    Vítor vc conhece a marca de chocolate alprose (suiça) ou a jubileu (européia)? É que “achei” esses chocolates na casa Flora (zona cerealista) por um preço bem convidativo por cerca de r$6,00 sendo o jubileu 70% cacau e o alprose 74% cacau. Grata desde já agradeço.

  9. Simone izumi:

    VH-san:Yo-Yo-Yo…esses cookies são demais!
    Mas a cada mordida, sinto um pneuzinho, um culote , uma gordurinha brotando em mim…rs…acho que nunca vi tanto chocolate num cookie só!!!!!
    Ainda tenho uns 10 cookies congelados!!rs…esse blog ainda vai me levar pro beleléu…
    bjoooosss

  10. Aline:

    Estes cookies estão na minha lista já faz algum tempo. Mas, por incrível que pareça, é difícil fazer coisas de chocolate aqui em casa. A gente consegue passar sem ele. Mas isso não significa que não farei. Ainda estamos nos recompondo (perdendo as calorias) do fudges da Simone que fiz… uma maravilha

  11. Letícia:

    Ficaram bonitões, hein? Vou esperar que as minhas vaquinhas engordem um bocadinho para comprar um bom chocolate para prepará-los. BTW, tudibom pra você nessa nova jornada!

    Beijos!

  12. Vitor Hugo:

    @Pão: uia, não sabia também. Vou linkar no artigo, então. Essas gotas de manteiga de amendoim não tem nessas bandas de cá… uma pena ou sorte? heheheh Menos uma tentação, hahah

    @Michel: sim, sim. No texto original tinha essas informações das marcas, mas o artigo estava muito grande, daí cortei para gerar outro texto, heheh Aguarde. :)

    @Fer: esses the best eu também não acho, só fiz por ter ganho os produtos, caso contrário nada feito… dureza, né?

    @Pat: Comprar, eu não comprei. Uns amigos viajaram para fora e me trouxeram os presentes, :) Ahhh, não sabia, vou linkar também no artigo a versão original, hehehe Quando eu fiz, tive a “péssima” idéia de pegar um quebrar e comer junto com sorvete de baunilha haagen-dazs… transformou o sorvete de sem graça para uma outra coisa. Quero mais, hahahah

    @Rosana: sério? ahhhh, que pena! :( Terei que coagir alguém a me trazer mais chocolates, então, uhauahuahu

    @Núbia: que estranho, até um tempo atrás eu sabia que em Brasília achava Callebaut. No Mato não tinha mesmo…. =/ Como disse para Pat, comprar não comprei. Eu ganhei de amigos que foram para fora e me trouxeram de presente.

    @Mari: agradeço os elogios! :D A gente faz o que pode, heheheh

    @Laurinha: sério?? :O Que notícia horrível… se bem que ainda não experimentei o chocolate deles… Congelar uma parte dilui a culpa, uhauahauhau

  13. Laurinha:

    … e re Callebaut, a última notícia que tenho é que não vão fazer mais aqui….

    eu vi seo comment na Simone… vou experimentar – aliás, adorei a idéia de assar uma parte, e outra congelar!

    Beijinhos

  14. Mari:

    Vitor, esse teu blog é o máximo… =D
    Adoro tuas receitas e o jeito descontraído dos teus posts… vou te linkar lá no meu blog, q é novinho (tem apenas 4 dias)…. e esses cookies, que perdição! Lindos demais da conta…
    Bjõa!!

  15. Núbia Gomes:

    Oi. Reinforçando a pergunta: onde você comprou os chocolates? Vi no site que eles não fazem intrega internacional.
    Moro em Brasília, onde é tão difícil achar as coisas quanto no Mato. Nunca nem vi Callebaut por aqui. Assim fico triste e de estômago roncando.
    Adoro seu blog.
    Um abraço!

  16. Rosana:

    Olá

    Também já fiz esses cookies após comprar o livro da Nigella e realmente são divinos, viciantes mesmo eu diria.
    A criançada de casa amou…não querem mais os de pacote. E por falar em chocolate da 1ª vez que fiz usei o ghirardelli mas como não tinha das outras vezes fiz com o da hershey´s 60% cacau, não fica tão bom mas dá para matar a vontade. Os seus ficaram muito bonitos mesmo!!!

  17. Patricia Scarpin:

    Já fiz (e postei) estes danados, também. E duas vezes! risos
    Tenho o livro de onde a Nigella tirou a receita. Realmente são fantásticos.
    Onde vc conseguiu comprar o Ghirardelli?

    Teus cookies estão lindíssimos – sinfully dark!

  18. Fer Ayer:

    Os meus ficaram divinos como ela diz, mas gostaria de fazer um dia com todos estes chocolates bons, porque usei os comuns mesmo…não acho estes the best por aqui

  19. Michel:

    Vitor.
    Aqui no Brasil já temos a linha de produtos da Callebaut. Considerado o 2º melhor chocolate do mundo, perdendo apenas para o Valhrona (caréssimo).
    Voilá!

  20. Pão, Bolos e Cia.:

    São óptimos, também fiz anteontem e coloquei no blog, em vez e pepitas de chocolate coloquei pepitas de manteiga de amendoim, ficaram divinais.
    Os teus estão com vontade de levar uma mordidela.