A receita desse Bolo de Chocolate e Coco já tinha sido postada aqui no blog há muito tempo atrás, lá em 2011. O tempo voa realmente. Me peguei pensando nele ao avistar um pacote de coco e depois de falar dele algumas vezes no twitter (segue a gente lá: twitter.com/pratofundo).
A formulação da receita une aquela ajuda d’Óraculo e o feeling de cozinheiro-baker. O início desse bolo não foi tão amigável assim.
Na época da faculdade de gastronomia, uma receita semelhante me foi negada com a justificativa de ser “de família“
Se é ou não, nunca saberei. Até entendo que a pessoa tenha o direito de tal. Mas pelo gif dá para entender o que a minha voz-interna quer falar, né? Então, o que a gente faz? Procura, adapta e chega na sua própria receita! :D
Só coloquei o “sem glúten” para ficar mais fácil da receita ser encontrada. Apesar de ser verdade, afinal, não tem farinha de trigo. Porém, para ser 100% sem glúten, nenhum outro ingrediente poderá ter.
Graças ao nosso Oráculo é possível ver que existem diversas versões desse Bolo de Chocolate e Coco em que não vai farinha de trigo. Ou seja, não é o reinvento da roda, né minha gente.
Mas nem por isso significa que seja uma bolo qualquer, não, não, não. De maneira alguma! É rico, macio, úmido e chocolatinosamente a razão de viver!
Como não vai farinha de trigo na massa, ele é mais delicado por não ter o glúten para dar suporte. O coco junto com as claras assumem esta função, logo, fica super fofo.
Seja bem que digo é sem farinha de trigo, ao invés de sem glúten.
É um bolo sem farinha de trigo como ingrediente, afinal, ela não é usada. Mas não significa que seja sem glúten. Minha cozinha, meus equipamentos e meus ambientes compartilham farinha de trigo.
Assim, existe contaminação cruzada sim. Não foi feita uma descontaminação para retirar o possível glúten.
Vale o lembrete: só porque não tem farinha de trigo, não é garantia de ser sem glúten. Pode ser uma opção para quem é celíaco, caso os ingredientes e ambiente sejam livres de farinha de trigo/glúten. (Leia mais: O que é Glúten?).
E para quem acha que ser “glúten free” é fit. Esse bolo é qualquer coisa, menos “saudável“. Vai uma quantidade questionável de ovos, gordura e açúcar. Ou seja, amor! ;)
Bolo de Chocolate e Coco (Sem Glúten)
Ingredientes
Bolo
- 6 ovos (temperatura ambiente, 25-30ºC)
- 275 g açúcar cristal
- 100 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30ºC)
- 175 g chocolate em pó (50% cacau)
- 100 g coco ralado (seco; ou flocos e sem açúcar)
- 10 g fermento químico em pó
- 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência, opcional)
Calda de Chocolate
- 125 mL água
- 40 g chocolate em pó (50% cacau OU cacau em pó (100%))
- 100 g açúcar cristal
- 75 g chocolate meio amargo (ou ao leite)
Modo de Preparo
Bolo
- Preaqueça o forno a 180ºC, unte e polvilhar (farinha de trigo ou cacau em pó) uma forma de furo no meio (21 cm diâmetro). Se polvilhar com farinha, vai ter glúten. E claro, para ser 100% sem glúten, nenhum outro ingrediente pode ter.
- No liquidificador, colocar todos os ingredientes do bolo e bater por 5-6 minutos. Dependendo do seu liquidificador será necessário ajudar mexendo com uma colher ou espátula. É uma massa densa. Transferir para a fôrma.
- Asse por 40-45 minutos. No teste do palito, deve sair úmido, mas sem massa crua.
- Retire, deixe esfriar e desenforme. Bolo irá murchar um pouco, é normal.
Calda de Chocolate
- Em uma panela colocar água, chocolate em pó e açúcar cristal, misture bem para dissolver. Leve ao fogo baixo. Espere ferver e marque ~10 minutos, deve quase chegar no ponto de fio.
- Adicione o chocolate picado. Misture bem para derreter o chocolate e verta sobre o bolo.
Dicas
- Manteiga: pode ser substituída por óleo na mesma quantidade por peso.
- Chocolate em pó: não, não pode ser achocolatado, tem que ser Chocolate em pó mesmo. Pensei em trocar por cacau em pó, mas pela quantidade iria mudar toda a formulação. Chocolate em pó de 33% cacau talvez deva funcionar também, porém, poderá ficar mais claro e doce.
- Chocolate em pó: se desejar pode substituir pela mistura de por 45g chocolate em pó (50%) e 45g cacau em pó.
- Calda: irá sobrar um pouco, sirva junto com os pedaços. Ela não seca totalmente, fica dura e um pouco pegajosa.
Informações nutricionais
com aquelas cachorras lá em casa não posso nem pensar em cozinhar, mas deixo pra depois. http://t.co/OsUlfuQs
Ontem peguei uma receita deste bolo, mas são outras medidas, que delícia! hummmmmmmm, mas da próxima vez vou tirar grande parte do côco , adoro côco, mas a outra parte, pelo menos o meu ficou parecendo pudim de chocolate, uma delícia e o côco ficou um pouco seco. Rápido e ecônomico, e muito calórico claro, rsrsrsr a minha receita foi 180g de margariana muuuuuita rsrsrs
Sula
@felipecn Gordice no Privalia? Lembro não… É vc comentou que ia acordar lá.
Quero fazer esse… http://t.co/mEO7s7C
MARAVILHOSO!! amei!! Sou celíaca e esse bolo posso comer, já me “quebrou” algum galho!! hehehehe
Eu tenho a mesma receita da Ana Maria, esse bolo e muito bom. Na proxima vez tentarei fazer na forma de furo no meio.
Eu conheco algumas pessoas que tambem nao gostam de dar as tais “receitas de familia”, meio ridiculo, mas nada que o google nao resolva.
Receita de família? Achei engraçado falar isso de uma receita que é quase um brigadeiro, ou seja, todo mundo conhece e todo mundo tem uma versão dela… Enfim, a versão que tenho e faço há mais de 20 anos é essa:
6 ovos
6 col sopa de açúcar
6 col. sopa de Nescau(eu uso chocolate em pó)
100 gr(1 tablete) de margarina
100 gr(1 pacotinho) decôco ralado(coloco depois que misturo tudo)
1 col. sopa fermento em pó
Liquidificar todos os ingredientes e assar em forma untada e polvilhada c/ chocolate em pó(ou Nescau se preferir)
Qdo comi esse bolo a primeira vez, achei a textura dele fantástica… mais parecia uma torta mas ao mesmo tempo era bem molhadinho…. Qdo fiz ficou fofissimo como um bolo de festa. Já fiz recheado c/ recheio prestígio, com recheio de morango, damascos, marshmallow com crocante, enfim…. Crie em cima da receita pq vale muito à pena…
Adorei!
Harararara , essa foi boa receita de familia , da familia do leite condensado rssss , faço esse bolo a mais de 20 anos , a receita é um pouco diferente da sua , mas saiu em uma ediçao de livro da Nestle , se vc quiser posso te passar pra vc testar rssss.
Abs
Cheguei aqui pois estava a procura de uma receita de um bolo de côco. E esse realmente me conquistou pela maneira muito fácil de ser feita, vou testar e aposto que vai ficar muito bom. Lindo blog, ótimas idéias e fotos.
Bjs
Sara
nhammmy que delícia! coco e chocolate é tuuuuudo tudo de bom :)
Isso ta bonito heim !!!!
Eu quero!!!!
bjssssssss
Senhooooor, esses bolos são um pecadoooo!! heheh!!
Adorei!
Nosssaaaaaaa fiquei com mta água na boca!!!
Te coloquei no blogsroll do meu blog, pq adoro vir aqui ver suas receitas…da uma olhada lá no meu. Ta no comecinho ainda…
bjos
ficou um bolo bem bonito e acredito que deva estar uma delicia
e um pecadinho pequenino:-)
um bom ano de 2011
beijinhos
Victor a minha versão é bem parecida, mas vai leite condensado e creme de leite na cobertura ou as vezes uma ganache.
Agora o que eu jamais vou conseguir entender é porque algumas pessoas negam receitas, sempre achei isso o cumulo do egoismo. Mas fazer o que né? Há pessoas e há pessoas.
Bjs
Jura que ela(ele) não te passou a receita por que é “de familia” ?? Eu tenho tanto orgulho quando passo alguma receita e ela agrada …
Como tem gente pobre de espirito !!!
Vai muito ovo! -.-‘
Não resisti e te linkei!
=)
Seu blog está cada dia melhor!
E esse bolo deu água na boca!
bjs!
Eu não posso comer essas coisas, infelizmente, mas lembro de uma amiga que era alucinada por esse bolo. A receita que anotei dizia que bastava Leite condensado , coco ralado e chocolate no liquidificador. Já que está nas tentativas, essa é uma sugestão!
Feliz bolo novo!