Como se faz: Ovo Poché Fácil

Uma das técnicas mais básicas de cozimento: ovo poché. Apesar de simples, não é tão fácil assim. Aliás, cozinhar ovo direito não é nada fácil. Sim, gente. Fritar um ovo corretamente precisa de técnica. Mas hoje, vamos falar do poché!

Fatia de pão com um ovo poché em cima

Os puristas e roots não vão gostar deste modo moderninho e bem mais fácil. E se for para melhorar a eficiência maior, sem comprometer a qualidade final, a gente abraça e faz carinho.

Apesar de ser novo, já é bem conhecido. Aprendi graças ao (excelente) deliciousdays: How to poach an egg – differently. Sofrer pra quê? E desperdiçar ovo, né? Não sei vocês, mas ovo é caro para ficar jogando fora assim.

Ao invés de se apoiar na sorte e deixar o ovo boiando, é usado o bom e velho plástico-filme para segurar o ovo. E sim, funciona!

(Sim, é um ovo poché de codorna!)

Passo a Passo do Ovo Poché

Montagem do passo a passo para fazer ovo poche

Abrir o plástico-filme o suficiente para acomodar o ovo e ter sobras. Untar o plástico-filme com azeite, toda a superfície dele. Acomodar o plástico-filme numa tigela, só para dar apoio. Transfira o ovo e tempere como desejar. Juntar as pontas para formar uma trouxinha e amarre com o próprio plástico
Colocar na água quente e deixar cozinhar por ~4 minutos. No minuto final, retirar o plástico-filme e voltar o ovo na água para finalizar. Retirar da água e seque o excesso de água. Pronto!

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Ovo Poché Fácil

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Total: 20 minutos
Rende: 4 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • Ovos
  • Azeite ou outro tipo de gordura
  • Temperos
  • Filme-plástico
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Abrir um pedaço de plástico-filme de 20x20cm (mínimo), ao centro passar o azeite.
  • Para ajudar a fazer uma cavidade no meio, utilize um ramequin ou outro recipiente como suporte.
  • Coloque um ovo dentro da cavidade formada pelo plástico.
  • Fechar o plástico pelas pontas, formando uma trouxinha. Amarrar com o próprio plástico ou barbante.
  • Com a panela com a água já quente, colocar o saquinho com o ovo.
  • Cozinhar por cerca 4 minutos, mas o tempo pode variar com o tamanho o ovo.
  • Se quiser pode remover o plástico no minuto final, e finalizar o cozimento com o ovo diretamente na água.
  • Retire da água e enxugue o excesso.
  • Servir imediatamente.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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34 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Se eu deixar mais tempo a gema endurece o meu ficou completamente mole.