Durante o período de despedida do meu fiel companheiro, Mr. Forno, fiquei ao mesmo tempo com vontade de assar o mundo e nada. Tantas opções, tão pouco tempo.
Para esse momento de tristeza profunda (drama é sempre bom!), nada melhor que o nosso amigo chocolate. Foi o meu último item usando o forno.
Sim, eu sei. Existem milhares de receitas para bolo de chocolate. Esta será mais uma… quase.
Claro, não deixa de ser um bolo e de chocolate. Mas… é de uma untuosidade incrível. A melhor descrição, em uma palavra, seria decadent. Porém, seguindo o sentido em inglês. Em português, ele se perde.
Fica decadent por causa a gordura usada: creme de leite! Aquele “fresco” que não é fresco de verdade, mas tem um concentração alta de gorduras! A essência lembra outro bolo aqui do Prato: Receita: Bolo de Limão Siciliano & Creme de Leite.
Não é um bolo para ser comido sempre, mas é uma ótima opção para aqueles ataques de preciso de bolo agora!
Bolo de Chocolate com Creme de Leite
Ingredientes
- 300 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais de 35% gordura | usado: 49% )
- 250 g açúcar refinado
- 230 g farinha de trigo
- 2 ovos
- 100 mL água (fervente)
- 60 g cacau em pó (100% cacau)
- 50 g chocolate ao leite (picado)
- 50 g chocolate meio amargo (picado)
- 20 g fermento químico em pó (cerca 2 c. chá)
- 3 g sal refinado (1/2 c. chá)
- 15 mL extrato de baunilha
- 100 g compota de pera (opcional)
Modo de Preparo
- Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo e polvilhar farinha de trigo uma fôrma de bolo inglês de ~28x13x6cm.
- Numa tigela misture farinha de trigo, sal e fermento químico em pó. Misture bem e reserve.
- Misture o cacau em pó com a água fervente e extrato de baunilha (se usar). Vira uma pasta. Reserve.
- Numa tigela, junte os ovos e bata com o fouet ligeiramente para misturar as gemas e as claras. Acrescente o creme de leite e açúcar refinado. Misturar ainda com o fouet para o açúcar se dissolver bem.
- Adicione a mistura de cacau em pó a massa de creme de leite. Mexa muito bem para homogeneizar todo o cacau.
- Junte os secos e misture apenas para deixar homogêneo, não bater demais. Acrescente o chocolate picado e misture bem.
- Transfira para a fôrma reparada. (Se usar a compota de pera, acrescente na massa agora, misturando com a massa na fôrma). Assar em forno 180ºC por 60~65 minutos. No teste do palito deve sair limpo.
- Tire do forno e deixar esfriar ~20-30 minutos antes de desenformar.
- Desenforme o bolo com cuidado, pode quebrar facilmente.
- Caso usar, sirva com mais compota de pera, combina muito bem.
Informações nutricionais
Fiz esta receita e acrescentei um copo de iorgute. Os pedacinhos de chocolate, bem…eu comi! Kkk mas acho que não vai comprometer a receita. Depois de assado, conto como ficou ;)
Me deu água na boca!!!
Será o meu café da manhã de sábado…
Muito obrigada pela receita
Victor, se trocasse parte ou talvez todo o creme de leite por sour cream + um pouquinho de bicarbonato de sódio não resultaria num bolo ainda mais fofinho ??
@Anderson: esse bolo não é para ficar fofo assim… ele fica denso, mas não é pesado nesse sentido. Acho que não mudaria tanto na textura, o sour cream também tem bastante gordura. O bicarbonato ajudaria a crescer mais, mas como vai 20g de fermento, ele cresce do mesmo jeito. Porém, como teria a acidez do sour, a reação poderia ser mais forte. Bom, eu acho, né? :) Testa e me diga!
Coisa linda esse bolo, hein? A cor ficou poderosa!
Putssssssss!
se eu tivesse visto antes….ontem fui na chocolândia, comprei vááários chocolates hahahahaha
esse bolo deve ser delicioso!