Não importa muito a estação do ano, sorvete é uma excelente pedida. Acho que já falei uma vez, gosto mais de sorvete no inverno. Vai entender. Mas se a oportunidade aparece: nunca diga não para sorvete. Ainda mais se for: Sorvete de Maracujá Fácil!
A primavera chegou, mas parece que trouxe junto o verão. Não quero nem imaginar quando for de fato. Muito calor, de verdade. E por mais que goste de baking, cadê vontade de ligar o forno e esquentar a casa toda? Só doces gelados salvam.
Escolhi uma fruta ácida para aumentar ainda mais a sensação frescor, nada melhor do que o nosso maracujá. A base também é diferente das usuais. Se não quero nem ligar o forno, imagine ficar em pé na frente do fogão com esse calor.
A gente usa o coringão do leite condensado (não olha feio para ele) e iogurte sem sabor para ajudar ainda mais no gosto azedo. Ele pode ser sem sabor, mas integral, por favor. E usei polpa fresca do maracujá. Além, é claro, do nosso querido creme de leite pasteurizado (vulgo fresco).
- Sorvete de Limão Fácil Sem Sorveteira (Caipirinha)
- Torta de Maracujá Cremosa e Merengue
- Sorvete Cheesecake de Morango
E o melhor de tudo: não precisa de sorveteira. Para quem não tem, acabou a desculpa. E quem tem (como eu), menos um trambolho para lavar e organizar depois na micro-cozinha.
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Sorvete de Maracujá Fácil Sem Sorveteira
Ingredientes
- 140 mL polpa de maracujá sem sementes (cerca de 3 unidades, por peso são 530g maracujás)
- 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
- 170 g iogurte sem sabor
- 395 g leite condensado (1 lata ou caixinha; 8% gordura)
- 20 mL vodka (cachaça baunilhada; opcional)
Modo de Preparo
- Retirar a polpa dos maracujá já limpos. Colocar numa tigela, levar ao micro-ondas por 1min30s (ou fogo numa panela em fogo baixo) para soltar a polpa das sementes. Peneirar bem. Será necessário 140mL polpa peneirada sem sementes. Reserve a polpa e as sementes para decorar. Deixar esfriar.
- Bater o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
- Numa tigela misture leite condensando e iogurte até ficar homogêneo.
- Acrescentar a cachaça (se usar) e a polpa de maracujá coada. Misture bem. O creme irá engrossar.
- Junte o chantilly batido e misture muito bem. Caso tenha guardado parte das sementes, coloque também.
- Transfira para um recipiente com tampa e levar ao congelador por 3 horas, mínimo. Ideal: 12 horas.
- Retire alguns minutos antes de servir. Fica bem firme.
Dicas
- Maracujá: pode ser usado 150g suco concentrado de maracujá no lugar do maracujá fresco.
- Creme de leite: a versão usada foi de 45% gordura que pode ser chamada de nata, pode ser qualquer creme de leite com mais de 35% como a receita informa.
- Creme de leite: sim, nata é creme de leite. Saiba mais: Tudo sobre creme de leite.
- Cachaça baunilhada: é igual ao extrato de baunilha, mas usei cachaça ao invés de vodka. Caso não queira ou possa, não precisa colocar.
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Informações nutricionais
Qual a função da cachaça na receita? Ela gera alguma ação na textura, ou é apenas pelo sabor? Obrigado
Textura: ajuda a controlar o congelamento da água.
Maravilha de Receita!
tem que mesmo usa iogurte ? porque não queria usar
A receita foi criada com iogurte. Se você não quer usar, tu pode escolher, mas se vai dar certo é outra história. Testa aí e me diz! :)
Pode usar o propio chantilly?
Hã… receita vai chantilly que é nada mais, nada menos do que o creme de leite fresco/pasteurizado indicado na lista de ingredientes.
Eu não encontro 150g creme de leite pasteurizado gelado (45% gordura), posso usar o chantilly de caixa?
Hum… não sei bem a qual produto se refere. Independente do caso, poder até pode. Mas com toda certeza o resultado será bem diferente. Se for creme vegetal que também vem em caixinha, eles tem menos gordura o que influencia no sabor e na textura. O mesmo vale para o produto tipo chantilly que vem em pó. Sem falar que alguns tem açúcar, o que pode deixar muito doce a receita. E os cremes de leite de caixinha e lata não tem gordura suficiente para virar chantilly.
Olá, eu queria saber quanto tempo posso guardar esse sorvete no congelador. Nunca sei se posso congelar creme de leite, leite condensado e Chantilly :(
Se o congelador estiver funcionando direito, dá pra deixar por meses. Mas o ideal é que seja consumidor o mais “fresco/novo”, com o tempo pode criar cristais de gelo e pegar o sabor de geladeira.
Oi, Vitor Hugo! Parabéns pelo site! Descobri a pouco tempo e estou adorando. :)
Não encontro creme de leite fresco de jeito nenhum. Posso usar o chantilly já pronto, daqueles de caixinha/tubo spray? Sei que não é uma boa opção, porém não me resta outra…quero muito fazer esse sorvete.
Opa, seja bem-vinda, yay! :D Existem também aqueles “chantilly vegetais” que parecem creme de leite de caixinha (é esse que citou?). Se for, É uma opção e em último caso os de spray. A receita realmente pede essa gordurinha a mais por causa da textura.
Sim, esse mesmo. Fiz a receita ontem, deixei por 12h no congelador, e deu certo! \o/ Ficou bem gostoso, mas com certeza deve ficar ainda mais com o creme de leite pasteurizado/fresco. Ah, também encontrei nata…se bater pega textura de chantilly? Outra coisa, depois de saboreado conservo o sorvete no congelador ou na geladeira? Obrigada!
Geralmente, nata é o nome comercial do creme de leite pasteurizado/fresco com alto teor de gordura (acima de 40%). Então, se for, vira chantilly sim. Ah, sim, sorvete é no congelador, né? Na geladeira vai virar uma agueira que só, hehehe
Salivei aqui :O
Quando vou pro interior, que nunca tem creme de leite fresco, minhas tias fazem desse mesmo jeito, quase sempre tem maracujá, goiaba e/ou ameixa com chocolate!
Mas colocando um pouco de creme leite fresco como pede a receita… nossa, fica coisalinda! :D
Olá Vitor como vai? Acabei de postar a receita. Foi um sucesso! Servi para uns amigos que almoçaram no sábado em minha casa. Depois visite-me e comprove.Abraço e parabéns mais uma vez!
Eba, fico contente que tenha gostado! É bem bom o sorvete, né? :)
Amei! Vou fazer!!!
Eba, faz sim! Vale bastante a pena :D
Dá prá faer de outro sabor?
Na teoria, sim. Mas o ideal que sejam frutas de sabor forte e refrescante.