O nosso querido chocolate entra em destaque durante a Páscoa… bom, para a gente ele sempre é o protagonista em todas as épocas do ano, não é?
Assim, trago uma sugestão ao mesmo tempo tradicional, mas com um detalhe para sair do lugar comum: Trufa de Gin!
E como a grande maioria já sabem, eu espero, lá no Instagram/PratoFundo temos o segmento #SommelierDeMercado e graças a ele, o Makro me chamou para uma parceria linda e incrível!
Fui visitar uma unidade Makro e, claro, já aproveitei para fazer os stories e a compra dos ingredientes da trufa lá mesmo. Isso, comprei lá mesmo, não precisa de cadastro e nem CNPJ! Foi só entrar e comprar, fácil, fácil.
Para quem não acompanhou os meus stories, tem o compilado dessa visita que foi bem legal. Muitas opções, e como você sabe: a gente gosta mesmo de ir em mercado!
Agora, a receita!
Sugiro esta trufa por ser de preparo bem simples e rápido, se você tem um pouco de receio de mexer com chocolate: não precisa ter! Esta trufa é certeira.
Geralmente, as pessoas acham que uma ganache é só chocolate e creme de leite, né? Mas na realidade, ganache é a mistura de chocolate com qualquer líquido. Ele pode ser a base de água ou de gordura.
E como queremos fazer esse creme de chocolate, não tem problema nenhum fazer esta mistura. Desta vez, usei Gin por ter notas florais e de especiarias que casam bem com o chocolate meio amargo. Além da bebida ter entrado para o gosto do brasileiro.
Trufa de Gin
Ingredientes
- 300 g chocolate meio amargo
- 50 g creme de leite UHT (17-20% gordura)
- 50 mL gin
- Decorar: chocolate em pó (50% cacau ou cacau chocolate em pó (100% cacau))
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar bem homogêneo.
- Adicione o creme de leite, gin e misture até ficar uniforme.
- Transfira a ganache para um recipiente e leve para geladeira para ficar firme, cerca de 15-20 minutos.
- Faça pequenas bolinhas com a ganache firme, use uma colher de sobremesa como referência.
- Se quiser um acabamento mais uniforme, enrole cada bolinha como se fosse um brigadeiro para deixar mais arredondada. Caso a sua mão seja muito quente, volte as bolinhas para a geladeira por 5-7 minutos.
- Passe cada trufa no chocolate ou cacau em pó, e retire o excesso.
- Coloque em um recipiente com tampa e armazene na geladeira por até 5 dias.
Dicas
- Creme de leite / Gin: a quantidade deste dois ingredientes podem variar de acordo com a sua preferência. A proporção dessa ganache é 3:1, ou seja, 3 partes de chocolate para 1 parte de líquido. A quantidade total final de líquido, neste receita, é de 100g. Logo, fiz 50% de creme e gin. Se quiser aumentar o gin, recomendo que fique entre 60/40 ou 70/30. Quanto mais gin, mais alcoólico a trufa será.
Informações nutricionais
Gostei … por causa do gin …
Duas perguntas :
1) qual a proporção de cacau no chocolate ?
2) vc disse que tem alergia à álcool , é sem problemas pra essa trufa ?
P.S. eu tenho falta de álcool.
No meio amargo? Não sei, a embalagem não informa. Deve ficar entre 25 (mínimo exigido por lei) até 50%. E não, eu nunca disse que sou alérgico ao álcool, eu tenho intolerância ao álcool que é bem diferente, heheheh. Mas não, não é sem problemas, se eu comer demais vai dar ruim, hahahahahha
Hahahahaha… já quero!