Você não leu errado e eu nem fiquei doido: Bolo de Chocolate com Maionese! É super real e incrivelmente delicioso. O melhor: bem fácil de fazer também.
Não é a primeira vez que faço esse estilo de bolo de chocolate que usa maionese na massa. É algo relativamente comum na confeitaria americana, de modo geral. A primeira tentativa realmente foi para testar se prestava.
Foi um dos melhores bolo que já comi: untuoso, úmido, cremoso, macio. E sem sabor de maionese per se.
Resolvi fazer novamente, pois estava com uma quantidade questionável de maionese em casa. Se perdeu o assunto, eu fiz duas resenhas de… maionese (me deixa!): Comparativo da maionese Heinz vs. Kraft.
Então, eu precisava dar um fim no ingrediente. Apesar de não ser um ávido consumidor de maionese: detesto jogar fora ingrediente/comida.
Essa nova receita é mais rápida de fazer, tudo em uma tigela. Mas tão gostoso quanto! A textura é tudo aquilo que você quer em um bolo de chocolate. Vale muito a pena.
Por que usar maionese em bolos?
A origem desse costume vem da II Guerra Mundial devido o racionamento de comida nos EUA, então, as pessoas precisavam ser criativas. E usar maionese foi um das soluções para fazer bolo.
Até que faz sentido, afinal, maionese é basicamente ovo e óleo. Assim, na receita não usar diretamente esses dois ingredientes, são adicionados pela maionese em si. De qualquer maneira, o resultado é um bolo bem úmido.
Qual maionese usar para fazer o bolos?
De modo geral, daria para usar qualquer maionese industrializada. Já com a caseira, eu tenho minhas dúvidas… e caso tenta ovos e óleo, é mais fácil fazer outra receita, né? Sugiro que use uma maionese suave, sem nenhum sabor próprio muito presente. Tudo bem que o cacau é forte e mascara tudo, mas se a maionese for muito potente pode aparecer de fundo.
ButterCream: Cobertura Cremosa de Chocolate
Como cobertura fiz uma variação no buttercream americano tradicional que é basicamente manteiga e açúcar de confeiteiro. Coloquei cream cheese para quebrar um pouco a gordura da manteiga, e cacau em pó para ser de chocolate. Dá vontade de colher puro.
Bolo de Chocolate de Maionese
Ingredientes
BOLO
- 200 g maionese
- 275 mL água (quente)
- 10 mL extrato de baunilha (2-4mL essência)
- 270 g farinha de trigo
- 60 g cacau em pó (100% cacau)
- 275 g açúcar cristal
- 6 g fermento químico em pó
- 1 g sal refinado
COBERTURA Buttercream
- 170 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30°C)
- 150 g cream cheese (fria)
- 200 g açúcar de confeiteiro impalpável
- 30 g cacau em pó (100% cacau)
- 5 mL extrato de baunilha (1-2mL essência)
- 1 g sal refinado
Modo de Preparo
Bolo
- Aqueça forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma de ~20x20cm. Reserve.
- Em uma tigela misture maionese, água, baunilha e misture bem.
- Adicione farinha, cacau, açúcar, fermento e sal. Mexa bem até ficar uniforme.
- Transfira para a forma preparada.
- Asse a 170-175°C por 45-50 minutos ou até um palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
COBERTURA Buttercream
- Em uma tigela bata manteiga, cream cheese, açúcar, cacau, baunilha, sal até ficar bem uniforme, cerca de 4-5 minutos.
- Limpe as laterais da tigela. Use na hora ou guarde na geladeira até o momento de usar.
- Passe sobre o bolo já frio e decore com granulado se desejar.
Informações nutricionais
Boa tarde, voce poderia informar a quantidade dos ingredientes ao invés de gramas por em xicara? ou no caso do fermento colher.
obrigada
Lenir
Infelizmente, não. Medidas por volume (xícaras, copos, colheres) são imprecisas e levam ao erro. :)
Não curto doce , mas esse ficou bonito :)
Quanto vai de bicarbonato?
Opa, não sai bicarbonato não. Na hora de escrever as instruções acabei colocando na lista também hhahahaha