Receita de Chantininho Gourmet (Creme de Leite)

O famoso Chantininho: em uma versão agora super Gourmet, feito com creme de leite fresco! Uma opção fácil e gostosa para recheio e cobertura para bolos.

Espátula com o creme Chantininho Gourmet (Creme de Leite)

A versão Gourmet do Chantininho faz parte do comparativo em que eu testei duas maneiras de fazer a receita.

A Tradicional que, geralmente, usa Creme Vegetal tipo Chantilly. E agora, a Gourmet feita com Creme de Leite Fresco.

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Chantininho Gourmet

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Total: 20 minutos
Rende: 4 porções (total: 800g)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 500 mL creme de leite fresco/pasteurizado (super gelado; tenha mais de 35% gordura)
  • 200 g leite condensado (gelado)
  • 140 g leite em pó (qualquer marca)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2 mL essência)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Bata creme de leite, leite condensado, leite em pó e baunilha na tigela da batedeira por 3-5 minutos ou até ficar firme (montar).
  • Use na sequência ou guarde na geladeira até a hora de usar.

Dicas

  • Creme de leite: é o conhecido creme de leite fresco (na verdade é pasteurizado), aquele que fica na parte fria do mercado e precisa ter mais que 35% gordura. E se for o creme de leite tipo nata que tem mais gordura (+45%) tome cuidado para não bater demais e virar manteiga.
  • Leite condensado: já testei várias marcas, pode ser qualquer uma.
  • Leite em pó: se for chamar de Chantininho, use Leite Ninho para ser a verdade e honestidade com o seu cliente, né? Já usei de várias marcas e sempre o mesmo resultado, mas o sabor pode variar. Use as versões instantâneas (vem escrito na embalagem), dissolve mais fácil o leite em pó.
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Pin Image: Chantininho Gourmet (Creme de Leite)
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Vitor fica uma delicia, cobri um bolo. mas derrete muitissimo rapido, o bolo desmilinguiu ficou liquida a cobertura …alguma dica?

    bjos obrigada, amooo tudo com ninho, acho q vc tbem neh?? valew Parabenssss pelas receitas bem explicadinhas e pelo blog

    1. É um recheio bem sensível ao calor, se ficou líquida… estava quente demais. Tem que ficar na geladeira ainda mais se for esta versão com creme de leite fresco.

  2. 5 stars
    Usei esse Chantininho para cobrir um bolo de chocolate, coloquei suspiros por cima e ficou muuuito bom mesmo! Ele fica bem leve e com um gostinho de “quero mais”. Amei!