O famoso Chantininho: em uma versão agora super Gourmet, feito com creme de leite fresco! Uma opção fácil e gostosa para recheio e cobertura para bolos.
A versão Gourmet do Chantininho faz parte do comparativo em que eu testei duas maneiras de fazer a receita.
A Tradicional que, geralmente, usa Creme Vegetal tipo Chantilly. E agora, a Gourmet feita com Creme de Leite Fresco.
Chantininho Gourmet
Rende: 4 porções (total: 800g)
Ingredientes
- 500 g creme de leite fresco/pasteurizado (super gelado; tenha +35% gordura)
- 200 g leite condensado (gelado)
- 140 g leite em pó (qualquer marca)
- 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2 mL essência)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Bata creme de leite, leite condensado, leite em pó e baunilha na tigela da batedeira por 3-5 minutos ou até ficar firme (montar).
- Use na sequência ou guarde na geladeira até a hora de usar.
Dicas
- Creme de leite: é o conhecido creme de leite fresco (na verdade é pasteurizado), aquele que fica na parte fria do mercado e precisa ter mais que 35% gordura. E se for o creme de leite tipo nata que tem mais gordura (+45%) tome cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Leite condensado: já testei várias marcas, pode ser qualquer uma.
- Leite em pó: se for chamar de Chantininho, use Leite Ninho para ser a verdade e honestidade com o seu cliente, né? Já usei de várias marcas e sempre o mesmo resultado, mas o sabor pode variar. Use as versões instantâneas (vem escrito na embalagem), dissolve mais fácil o leite em pó.
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Dá certo se eu cobrir um bolo amanteigado ?
Não sei o que seria “bolo amanteigado” para você… ele até serve como cobertura, porém, o bolo deverá ficar sempre na geladeira. É uma cobertura mole e sensível ao calor.
Boa tarde!
Posso usar creme de leite comum?
Só se ele virar chantilly, caso contrário não recomendo. Mas testa aí e conta pra gente!
Oi Vitor, se for fazer de chocolate usando cacau 100% quanto coloco? Vou usar o creme de leite fresco. Obrigada
Não tenho ideia, não fiz de chocolate/cacau. Testa e me conta! :)
Vitor fica uma delicia, cobri um bolo. mas derrete muitissimo rapido, o bolo desmilinguiu ficou liquida a cobertura …alguma dica?
bjos obrigada, amooo tudo com ninho, acho q vc tbem neh?? valew Parabenssss pelas receitas bem explicadinhas e pelo blog
É um recheio bem sensível ao calor, se ficou líquida… estava quente demais. Tem que ficar na geladeira ainda mais se for esta versão com creme de leite fresco.
Usei esse Chantininho para cobrir um bolo de chocolate, coloquei suspiros por cima e ficou muuuito bom mesmo! Ele fica bem leve e com um gostinho de “quero mais”. Amei!