O famoso Chantininho: em uma versão agora super Gourmet, feito com creme de leite fresco! Uma opção fácil e gostosa para recheio e cobertura para bolos.
A versão Gourmet do Chantininho faz parte do comparativo em que eu testei duas maneiras de fazer a receita.
A Tradicional que, geralmente, usa Creme Vegetal tipo Chantilly. E agora, a Gourmet feita com Creme de Leite Fresco.
Chantininho Gourmet
rendimento4 porções (total: 800g)
Ingredientes
- 500 g creme de leite fresco/pasteurizado (super gelado; tenha +35% gordura)
- 200 g leite condensado (gelado)
- 140 g leite em pó (qualquer marca)
- 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2 mL essência)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL
Modo de Preparo
- Bata creme de leite, leite condensado, leite em pó e baunilha na tigela da batedeira por 3-5 minutos ou até ficar firme (montar).
- Use na sequência ou guarde na geladeira até a hora de usar.
Dicas
- Creme de leite: é o conhecido creme de leite fresco (na verdade é pasteurizado), aquele que fica na parte fria do mercado e precisa ter mais que 35% gordura. E se for o creme de leite tipo nata que tem mais gordura (+45%) tome cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Leite condensado: já testei várias marcas, pode ser qualquer uma.
- Leite em pó: se for chamar de Chantininho, use Leite Ninho para ser a verdade e honestidade com o seu cliente, né? Já usei de várias marcas e sempre o mesmo resultado, mas o sabor pode variar. Use as versões instantâneas (vem escrito na embalagem), dissolve mais fácil o leite em pó.
Informações nutricionais
Calorias: 769kcal (38%) | Carboidratos: 44g (15%) | Proteína: 16g (32%) | Gordura: 60g (92%) | Gordura Saturada: 37g (231%) | Colesterol: 222mg (74%) | Sódio: 241mg (10%) | Potássio: 745mg (21%) | Açúcar: 41g (46%) | Vitamina A: 2298IU (46%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 5mg (6%) | Cálcio: 542mg (54%) | Ferro: 1mg (6%)
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PALAVRA-CHAVE: bases da confeitaria, chantininho, creme de leite ninho
Vitor, eu estou louca (sempre fiz errado) ou você atualizou essa receita?anos atrás eu anotei ela no meu caderno e sempre fazia com outras massas. Hoje vim no blog olhar a receita da massa que você usa e percebi que não tem manteiga na sua receita!! O curioso é que os ingredientes são exatamente iguais, só que o que anotei (tenho certeza que foi daqui!) leva um pouco de manteiga…
Acho que anotou de outro lugar, hehehe Na minha versão do chantininho gourmet, nunca usei manteiga. Considerando que dessa receita que está falando, o comentário está nessa receita.
Oi, Vitor!
Fiz ontem a massa do bolo prático de baunilha (o que se faz em fôrma retangular e se corta em círculos de 15cm de diâmetro cada) e hoje fiz esse chantilly de leite em pó, reguei a massa com leite e recheei com ele e com mirtilos inteiros, cobri o bolo (3 camadas!!) e o enfeitei no topo com mais alguns mirtilos e algumas physalis, para o aniversário de minha mãe que é hoje.
Fiz uma adaptação da massa para ser zero açúcar (usei eritritol), iogurte zero lactose, e o creme de leite fresco sem lactose, pois minha mãe é diabética e meu namorado tem intolerância à lactose.
Ficou lindo! Vamos ver mais tarde, sobre o sabor, contarei aqui. Agora ele está bonitinho na geladeira.
Obrigada!!!! ?
Fico contente em saber! Espero que gostem :D
Dá certo se eu cobrir um bolo amanteigado ?
Não sei o que seria “bolo amanteigado” para você… ele até serve como cobertura, porém, o bolo deverá ficar sempre na geladeira. É uma cobertura mole e sensível ao calor.
Boa tarde!
Posso usar creme de leite comum?
Só se ele virar chantilly, caso contrário não recomendo. Mas testa aí e conta pra gente!
Oi Vitor, se for fazer de chocolate usando cacau 100% quanto coloco? Vou usar o creme de leite fresco. Obrigada
Não tenho ideia, não fiz de chocolate/cacau. Testa e me conta! :)
Vitor fica uma delicia, cobri um bolo. mas derrete muitissimo rapido, o bolo desmilinguiu ficou liquida a cobertura …alguma dica?
bjos obrigada, amooo tudo com ninho, acho q vc tbem neh?? valew Parabenssss pelas receitas bem explicadinhas e pelo blog
É um recheio bem sensível ao calor, se ficou líquida… estava quente demais. Tem que ficar na geladeira ainda mais se for esta versão com creme de leite fresco.
Usei esse Chantininho para cobrir um bolo de chocolate, coloquei suspiros por cima e ficou muuuito bom mesmo! Ele fica bem leve e com um gostinho de “quero mais”. Amei!