Bolo de Chocolate Recheado de Morango e Chantininho Gourmet

Para todo mundo que adora a combinação de Bolo de Chocolate com Morango! Um bolo incrível e fácil de fazer!

Bolo de Chocolate com morango inteiro

Um belo dia me dei conta que no PratoFundo não tinha um Bolo de Chocolate com Morango: um dos sabores mais tradicionais em bolos, não é mesmo?

Então, aproveitei a época de morangos para fazer um! Mas não qualquer um, né minha gente!

Bolo com Massa de Chocolate super fácil, com recheio de Chantininho Gourmet (um creme de leite condensado e creme de leite) e Morangos super maduros e doces.

Eu sei algumas pessoas vão fazer cara feia para o Chantininho, mas me escutem: essa versão gourmet é realmente boa. Se você gosta daquele sabor lácteo que creme de leite e leite condensado tem, vai gostar bastante!

Fatia de Bolo de Chocolate de Morango

Assim como outros bolos que já mostrei, este também use a técnica de uma placa só de bolo e com ela a gente faz todas as camadas. Muito mais fácil e rápido.

Bolo de Chocolate Recheado de Morango e Chantininho

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Geladeira: 40 minutos
Rende: 8
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Bolo de chocolate

  • 300 g açúcar cristal
  • 200 mL óleo vegetal (sabor neutro)
  • 3 ovos (gelado)
  • 160 g iogurte sem sabor
  • 15 mL extrato de baunilha (ou 3-4mL essência)
  • 240 g farinha de trigo
  • 150 g chocolate em pó (50% cacau)
  • 10 g fermento químico em pó
  • 3 g sal refinado

Recheio de Leite (Chantininho Gourmet)

  • 500 mL creme de leite fresco/pasteurizado (super gelado; tenha mais de 35% gordura)
  • 200 g leite condensado (gelado)
  • 140 g leite em pó (qualquer marca)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2 mL essência)
  • 250 g morango (picado)

Calda de Leite

  • 50 mL leite (desnatado ou integral)
  • 5 mL extrato de baunilha (1-2 mL essência)

Decoração

  • 6 morangos (inteiros)
  • 20 g chocolate meio amargo (derretido)
  • Açúcar confeiteiro impalpável (polvilhar)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Bolo de chocolate

  • Pré-aqueça o forno em 180°Unte com óleo uma fôrma, forrar a base com papel manteiga que também deve ser untado. A fôrma deve ter entre 22x32cm e 24x34cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
  • Em uma tigela bata açúcar, óleo, ovos, iogurte e baunilha até virar um creme homogêneo, 5 minutos. Pode ser usada uma batedeira planetária com batedor de aro ou batedeira de mão.
  • Adicione farinha, chocolate, fermento, sal e continue batendo até ficar uniforme, cerca de 2-3 minutos.
  • Transfira a massa na fôrma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
  • Assar a 180°C por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito de dente saia limpo.
  • Retire do forno e deixe esfriar antes de remover da fôrma. Depois de frio, pode ser colocado na geladeira para ficar realmente gelado, cerca de 1 hora. Fica mais fácil de trabalhar e esfarela menos.
  • Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
  • Para fazer os discos de bolo: com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco, duas meias luas. Este disco ficará escondido dentro do bolo.

Recheio de Leite (Chantininho Gourmet)

  • Bata creme de leite, leite condensado, leite em pó e baunilha na tigela da batedeira por 3-4 minutos ou até ficar firme (montar).
  • Guarde na geladeira até a hora de usar.

Decoração

  • Misture o leite com baunilha, reserve.

Montagem

  • Corte os morangos em 4 partes pelo sentido do comprimento, já devem estar limpos e sem a parte verde. Reserve.
  • Use o aro de 15cm como guia com usei uma tira de acetato com 10cm de altura. Coloque sobre o prato de servir ou um tabuleiro.
  • Coloque um disco de bolo na base e pressione bem. Fure com um garfo e regue com o leite de baunilha.
  • Espalhe o recheio com uma manga de confeitar com bico liso (pode ser feito sem bico).
  • Adicione os morangos picados (metade da quantidade) e pressione bem com uma colher.
  • A próxima camada de bolo é a feita de duas metades e preencha os espaços com os pedaços de bolos que sobraram. Regue novamente com o leite de baunilha.
  • Repita o processo de recheio e morangos, finalize com a última camada de bolo. Regue a última camada e pressione.
  • Leve para geladeira por 30 minutos, no minimo. Se estiver quente, pode deixar mais tempo.

Finalização

  • Retire o aro de metal e as tiras de acetato.
  • Passa o recheio que sobrou nas laterais do bolo, se quiser fazer uma camada mais grossa pode.
  • Coloque uma cada mais grossa do recheio no topo do bolo, alise ou faça um redemoinho.
  • Coloque os morangos cortados no topo do bolo.
  • Coloque o chocolate deretido sobre os morangos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dicas

  • Recheio de Leite: se fizer a versão Chantininho Gourmet (com creme de leite), uma receita é suficiente e irá sobrar. Se fizer a versão do Chantininho Raíz (com creme vegetal), uma receita inteira é bastante e irá sobrar muito, se o bolo for pequeno (15cm) faça metade.
  • Duração: pode ser um bolo com fruta fresca, a duração é menor… entre 2-3 dias.
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Pin Image: Bolo de chocolate com morango fatiado
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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7 Comentários (Deixe o seu!)
  1. 5 stars
    Oi Vitor!

    Adorei a ideia da combinação dos sabores. Entendo a estética de “bolo pelado” mas, vocês teria alguma sugestão para cobrir as laterais? Ou não é uma boa mesmo, por conta do tipo de recheio? Grato desde já e parabéns pelo conteúdo.

    1. Nesse caso, seria com o recheio mesmo. Ou chantilly normal mesmo, porém pode ser que fique untuoso demais.

  2. Oi Vitor,
    tenho muitos problemas com morangos frescos nas receitas, sempre soltam muita água ou ficam com gosto de passado, no dia seguinte.
    Tem alguma dica ou macete para utilização/duração. Obrigada!

    1. Não tem, como disse na receita: bolo com fruta fresca dura menos mesmo. Se o morango ficou com sabor de passado no dia seguinte, ele já estava passado quando foi usado… Aí, não tem muito o que fazer.

  3. A quantidade de açúcar é maior que a de farinha mesmo?

    1. Sim, como está na receita. Perceba que tem chocolate em pó também o que dilui o açúcar :)

  4. 4 stars
    Amei a dica ….principalmente o bolo fica macio, e o tamanho que cresce a massa depois de assar.obrigada