Gosta de ter um biscoitinho, bolachinha ou cookie durante o café da manhã ou da tarde? O Cookie de Gengibre é uma ótima opção e se você for vegano também pode comer!
Já estava com a ideia de usar como base o meu Cookie de Chocolate Vegano para fazer outras versões. E ela chegou!
Um Cookie de Gengibre no estilo do Gingersnap americano ou poderia chamar de Cookie de Especiarias também, vai bastante!
Não perde em praticamente nada para uma versão normal. É realmente gostoso! Ele é ao mesmo tempo crocante por fora por causa da casquinha de açúcar e macio poder dentro.
Cookie de Gengibre e Canela (Vegano)
Rende: 14 unidades
Ingredientes
- 60 g óleo vegetal (qualquer um, exceto de soja)
- 40 g leite de coco integral
- 50 g açúcar cristal
- 50 g açúcar mascavo
- 5 mL extrato de baunilha (ou 2-4mL essência)
- 150 g farinha de trigo
- 1 colher de chá gengibre em pó (veja observação)
- 2 colheres chá canela em pó
- ⅛ colher de chá cravo em pó (veja observação)
- 1,5 g sal refinado (cerca de ¼ colher chá)
- 1,5 g bicarbonato de sódio (cerca de ¼ colher chá)
- 1,25 g fermento químico em pó (cerca de ¼ colher chá)
- 100 g açúcar cristal (para enrolar)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Misture óleo, leite de coco, açúcares e baunilha. Bata por 30 segundos com fouet e deixa descansar por 3 minutos. Repita o processo de bater e parar por mais 2 vezes.
- Adicione farinha, gengibre, canela, cravo, sal, bicarbonato e fermento. Misture bem para incorporar.
- Leve para geladeira por 1 hora. Ideal mesmo é 24 horas.
- Divida a massa em bolinhas de 20g, cerca de 1 colher de sopa.
- Coloque sobre uma assadeira forrada com plástico e leve ao congelador até ficarem firmes. Entre 15-25 minutos, vai depender do seu congelador.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
- Passe cada bolinha no açúcar cristal. Quando terminar a última, passe novamente começando pela primeira.
- Coloque entre 4 ou 6 cookies por assadeira, deixe espaço entre eles. Cookies são assados congelados.
- Asse a 180ºC entre 20 minutos ou até ficarem com as bordas douradas.
- Retira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Guarde em recipiente bem fechado, pois tendem a absorver a umidade do ambiente.
- Os cookies crus podem ser armazenados no congelador e serem assados diretos em forno aquecido. Passe no açúcar antes de assar.
Dicas
- Óleo vegetal: geralmente, não recomendaria óleo de soja, pois sinto que ele tem um sabor próprio. Mas por causa das especiarias serem fortes, pode ser que não fique evidente.
- Leite de coco: pode ser feito com água, mas fica melhor com bebidas vegetais. Escolhi leite de coco por ser mais fácil de encontrar.
- Gengibre: coloque aos poucos, ½ colher de chá por vez. Testei desde ½ até 1-½ colheres. Com apenas ½ fica suave. e com 1-½ ficou bem picante. Mas isso depende da potência do gengibre.
- Cravo: entre 1/8 à 1/4 de colher de chá, pois é bem forte.
Informações nutricionais
Calorias: 140kcal (7%) | Carboidratos: 23g (8%) | Proteína: 1g (2%) | Gordura: 5g (8%) | Gordura Saturada: 1g (6%) | Sódio: 73mg (3%) | Potássio: 32mg (1%) | Fibra: 1g (4%) | Açúcar: 14g (16%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Cálcio: 11mg (1%) | Ferro: 1mg (6%)
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: biscoito amaneteigado, confeitaria americana, confeitaria vegana, cookie de especiarias
não entendo, como pode ser grama pras coisas líquidas?
Simples: o líquido foi pesado com uma balança. É possível pesar praticamente tudo nessa vida :)
Cookinhos maravilhosos!
Fiz a receita seguindo à risca para o meu marido e ficou perfeita!
Depois fiz a mesma receita adaptando à minha realidade (intolerante à glúten), substituindo a farinha de trigo por uma mistura de duas farinhas: de arroz + sem glúten/de mandioca.
Gostoso também (talvez um cookie um pouquinho mais seco)!
Bom demais! Obrigada por compartilhar receitas tão boas “com nóis”!
Parece tão bom!
Você usa o leite de coco caseiro… ou vai o de supermercado mesmo?
Queria facilitar pra mim (atalhos… atalhos) hahaha
Como está na receita, é o comprado mesmo! :)
Achei meu cookie de gengibre seco.
Nessa caso como.posso melhorar?
Amigo suas receitas.
Ele é mais sequinho mesmo, foi como desenvolvi a receita. Então, para mim, fora disso não tem como melhorar. heheheheh
posso substituir por farinha de amêndoas em vez de trigo
Eu diria que não, teria que testar para ter certeza. Tenta e me conta! :)
Ótima
Com certeza vou fazer!
Vc acha que essa receita funciona para abrir e cortar com cortadores?
Não funciona, a massa é macia demais e mesmo indo para o congelador não fica firme o suficiente para isso.