O tradicional arroz doce consegue ficar ainda melhor se você fizer com… doce de leite. Fica realmente muito saboroso e é super fácil de fazer.
Provavelmente, essa receita de arroz doce com doce de leite existe há séculos, porém só me veio a ideia quando comi um arroz doce feito com leite condensado sem lactose que estava bem escuro (que por sinal, estava incrível)… pensei: e se trocar por doce de leite?
Foi assim que essa receita nasceu para mim.
Para cozinhar o arroz existem diversas maneiras, optei pela mais simples e fácil: cozinhei com água mesmo. Eu sei que muitas receitas indicam usar leite quando se faz arroz doce. Mas como eu sou intolerante à lactose, escolhei me preservar. E o doce de leite? Você me pergunta.
Como eu queria comer sem passar mal, usei doce de leite sem lactose. Uma dica que você precisa prestar atenção: este arroz doce deve ser servido assim que ficar pronto, ao esfriar fica bem sólido e firme. Caso queria servir depois é necessário adicionar mais líquido e reaquecer lentamente.
Arroz doce de doce de leite
Ingredientes
- 225 g arroz branco (cru, grão longo polido, agulha)
- 20 g manteiga sem sal
- 450 g água (quente)
- ½ fava de baunilha (opcional)
- 350 g doce de leite (cremoso/pastoso; veja observação)
- canela em pó
Modo de Preparo
- Lave ligeiramente o arroz para remover alguma sujidade e poeira, se quiser. Escorra bem.
- Refogue o arroz com a manteiga rapidamente em uma panela, cerca de 20-30 segundos.
- Adicione a água quente e a fava de baunilha, misture bem. Pode ser necessário mais água quente durante o cozimento.
- Deixe a panela semi tampada e cozinhe em fogo médio. O processo de cozimento é igual do arroz do dia a dia.
- Verifique se o arroz cozinhou quando a água começar a secar, se necessário adicione mais água.
- Quando o arroz estiver quase cozido, naquele ponto que só falta apurar mais alguns minutos: adicione o doce de leite e misture bem e continue cozinhando até chegar no ponto.
- Sirva o arroz doce quente com canela em pó.
- Caso não sirva imediatamente e for deixar esfriar, o arroz doce fica bem firme e sólido. Recomendo adicionar mais água antes de deixar esfriar, e na hora de servir esquentar novamente.
Dicas
- Doce de leite: o sucesso da receita depende do doce de leite escolhido, use um que você goste de comer. Na minha versão, usei doce de leite sem lactose
