Um ingrediente que possui uma legião de fãs: quem nunca experimentou o famoso milkshake de Ovomaltine? Agora uma opção também gelada, mas na versão de Sorvete de Ovomaltine.
Esta nova fórmula é para usar na Ninja Creami, já temos aqui no PratoFundo outra receita de sorvete de Ovomaltine. Porém, é diferente: não usa sorveteira.
- Veja a resenha da Ninja Creami
Outra grande diferença que desta vez usei o já clássico creme de Ovomaltine para dar o sabor principal para o sorvete. Mas também usei o Ovomaltine em si e o docimento Ovomaltine Rocks para dar mais textura.
A fórmula é a minha base de sorvete sem ovos para que o sabor do Ovomaltine apareça sem tanta interferência, uma vez que a pasta é diluída dentro da base.
E recomendo bastante que coloque o Ovomaltine e o Rocks também, as texturas diferentes agregam bastante na experiência.
Sorvete de Ovomaltine (Ninja Creami)
Ingredientes
- 55 g açúcar cristal
- 0,6 g goma xantana (mesh 200)
- 180 g leite desnatado (0% gordura)
- 20 g glicose líquida
- 200 g creme de leite fresco/pasteurizado (30% gordura)
- 90 g creme de ovomaltine
- 50 g ovomaltine (opcional)
- 20 g ovomaltine rocks (opcional)
Modo de Preparo
- Misture 55 g açúcar cristal e 0,6 g goma xantana até ficar uniforme.
- Aqueça 180 g leite desnatado, 20 g glicose líquida e a mistura de açúcar com xantana até dissolver os açúcares. Pode ser feito numa panela ou no micro-ondas. O leite deve começar a ferver ligeiramente.
- Adicione 200 g creme de leite fresco/pasteurizado e 90 g creme de ovomaltine, bata com um mixer de mão por 30-60 segundos para ficar homogêneo.
- Transfira para o pote próprio da Ninja Creami e tampe. Leve para a geladeira por 1 hora, no mínimo, para que a goma xantana tenha tempo para se hidratar. Esta etapa é opcional, mas eu gosto de fazer.
- Leve ao congelador por 24 horas.
- Retire o pote do congelador 5 minutos antes de bater na Ninja Creami.
- Caso necessário, nivele a superfície do sorvete. Bata na Ninja Creami na função Sorvete.
- Se desejar mais crocância, adicione 50 g ovomaltine em duas partes (25g/cada) e bata na opção Misture.
- Finalize com 20 g ovomaltine rocks e sirva.
- Caso não consuma o sorvete todo, volte para o congelador. Dependendo do seu congelador, não será necessário bater novamente. Basta retirar do congelador 10 minutos antes de consumir.
Dicas
- Goma xantana: não recomendo que compre a granel, a chance de contaminação, incerteza na qualidade e não ter certeza se é mesh 200.
- Creme de leite: usei o creme de leite da Piracanjuba de 30% gordura de caixinha.
