Não sei você, mas eu sempre fico guardando receitas para fazer. Fica naquela constante de: um dia eu vou fazer. O problema é que esse dia nunca chega.
Por exemplo, este cupcake eu queria fazer desde que vi em 2010. Sim, há quase 8 anos atrás (se você estiver lendo isso em 2018).
Acredito que foi no boom dos cupcakes e no blog da Bakerella, a rainha do Cake Pops. Demorei, demorei. Mas, finalmente, eu fiz! Porém, com aquelas mudanças de sempre.
A receita base gringa é um cupcake, geralmente, de chocolate e a cobertura é um merengue. Mas o problema do merengue (claras batidas com açúcar) é que a estabilidade não é tão grande assim. Ainda mais em um país como o Brasil: quente e úmido.
A minha modificação foi no merengue. Ao invés dele optei pelo meu Marshmallow Cremoso! Por causa desse cupcake que me dediquei no Marshmallow.
Queria algo macio e estável, marshmallow foi a escolha. E, se não sabe, eu adoro marshmallow.
Sem conta que tem uma segunda cobertura: é banhado no chocolate! Não tem como ficar ruim, não é mesmo? Essa parte também é incrível: fica uma casquinha durinha. E para quem tem medo de temperar chocolate: não tema, nesse não precisa!
Cupcake de Chocolate com Cobertura de Marshmallow
Ingredientes
Ingredientes: CUPCAKE
- 35 g cacau em pó (100% cacau)
- 5 g café solúvel
- 85 mL água (fervente)
- 85 g iogurte sem sabor
- 80 g óleo vegetal
- 01 ovo (gelado ou temperatura ambiente)
- 140 g açúcar cristal
- 120 g farinha de trigo
- 04 g bicarbonato de sódio (cerca 1 c. chá)
- 0,5 g sal refinado (pitada)
Ingredientes: COBERTURA
- 2-3 receita da cobertura de Marshmallow Cremoso
- 300 g chocolate meio amargo (derretido)
- 30 g óleo de coco
Modo de Preparo
Modo: CUPCAKE
- Aquecer o forno em 180ºC. Prepare uma fôrma de mini cupcakes com a forminha de papel tamanho nº4. Reserve.
- Misture cacau e café na água fervente, e misture bem. Reserve por 5 minutos.
- Acrescente iogurte, óleo, ovo e misture até ficar homogêneo.
- Coloque açúcar, farinha, bicarbonato, sal e misture até ficar uniforme.
- Dividir a massa nas cavidades da fôrma preparada, cerca de 2/3 de cada uma.
- Assar a 180ºC por cerca de 15-17 minutos. Faça o teste do palito.
- Tire do forno e deixar esfriar 5 minutos, então, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Modo: COBERTURA
- Para cobrir todos os cupcakes é necessário cerca de 2 receitas do Marshmallow, mas vai depender da generosidade na cobertura. Não faça a receita dobrada, faça uma por vez para não prejudicar a sua batedeira.
- Transfira o marshmallow para uma manga de confeitar com o bico liso Wilton 1A.
- Decore cada cupcake com o marshmallow no topo, faça o montinho. Leve para geladeira por 5 minutos.
- Misture ao chocolate derretido o óleo de coco e misture bem. Transfira para um copo cilíndrico para ficar mais fácil de mergulhar o cupcake.
- Mergulhe cada cupcake na calda de chocolate e deixe escorrer o excesso de chocolate.
Informações nutricionais
Que coisa perfeita… Faço cupckake para festas e vou acrescentar mais essa delícia nas minhas encomendas.