Massa de Biscoito Decorado estilo americano (Sugar Cookie)

Biscoito decorado é um presente super comum e mais fácil de faze do que você pensa. Tudo começa com uma Massa de Biscoito versátil e gostosa.

Quem não gosta de um biscoitinho amanteigado, não é mesmo? Essa massa de biscoito decorado é chamada de Sugar Cookies (biscoito de açúcar) nos Estados Unidos e provavelmente você já viu por aí.

Foi com essa massa que fiz algumas das minhas criações no passado, como a Tabela Periódica e o meu Currículo comestível. Sim, todas as letras foram feitas de massa de cookie. Outro projeto que usei massa de cookie, mas de outro estilo foi a minha casinha de natal no formato da TARDIS. E a minha versão comestível do Silver Play Button do YouTube.

Massa de biscoito decorado em formato de letra cursiva:

Casinha de natal (gingerbread house cookie), mas em formato da TARDIS. A massa é de gingerbread cookie, mas a técnica de construção serve para ambas as massas de biscoito decorado. E ao lado o Silver Play Button do YouTube totalmente comestível.

Dicas para Massa de Biscoito

• Se o biscoito fica com bolhas ou não tão lisinho assim, pode ser excesso de fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio, sugiro reduzir ou remover. Na minha receita não uso nenhum dos dois.
• Ao assar, a massa vai expandir um pouco. Para minimizar o grau de deformação, sugiro assar a massa congelada. Corte o formato desejado e antes de assar, leve ao congelador por 5-8 minutos para firmar a massa.
• A espessura da massa dever no máximo de 5 mm, geralmente, 3-4 mm para biscoitos de tamanhos normais. Se for fazer biscoito mais artísticos-construção que sejam grandes (acima de 15 cm), sugiro que sejam 5 mm para dar mais suporte e aguentar o próprio peso.
• Para deixar as laterais bem retas e sem rebarbas: lixe! Não, não com uma lixa, mas com um ralador do tipo microplane. Ele consegue deixar bem liso de verdade.

Substituições para Massa de Biscoito

• Antecipando a pergunta: sim, pode ser usado margarina no lugar da manteiga na mesma quantidade. Mas precisa ser a margarina culinária e não a de passar no pão que é muito mole. E por mais que me doa dizer, o biscoito feito com a margarina lembra os biscoitos que a gente se acostumou a comer. Tem aquele sabor de nostalgia que muita gente pode gostar. E a grande maioria não vai perceber a diferença, sim, dói dizer isso, mas é a verdade.
• Outra opção, é gordura vegetal interesterificada (antiga gordura vegetal hidrogenada). Nessa versão, existem algumas mudanças: 190g gordura vegetal e 30g água. A água é adicionada junto com o ovo no modo de preparo. É a massa com o sabor mais neutro de todas, tem apenas o gosto doce. Sugiro que adicione mais essência de baunilha, cerca de 10g. E das versões, é que a menos deforma.

Armazenamento da Massa de Biscoito

• A massa pode ser feita e congelada: divida a massa em duas partes, embale muito bem com plástico filme e congele no congelador. Dura cerca de até 3 meses congelada em congeladores que atingem -18ºC pelo menos.
• Armazene o biscoito já assado em recipiente fechado para evitar que absorva umidade, eles até duram bastante. Mas quanto mais fresco serem consumidos, melhor.