Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

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[Video: Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate]

Uma festa sem bolo é apenas uma reunião já diria Julia Child. E para comemorar a conquista no YouTube NextUp Brasil resolvi fazer cupcakes nas cores do nosso amado YouTube: vermelho, branco e preto.

O resultado foi um delicioso Cupcake de Baunilha com geleia de Frutas Vermelhas coberto com Buttercream de Chocolate. Não tem como ficar ruim, não tem!

Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate por PratoFundo.com

Não tem cereja no topo, mas uma placa de chocolate com o botão play mais famoso dessa galáxia. Sim, ele é comestível! Todo feito com chocolate branco colorido, ficou uma belezinha.

Se quiser saber como foi a experiência lá no YouTube NextUp Brasil fica ligado que já, já eu vou contar tudo! Mas por enquanto, vamos fazer este cupcake delícia! :)

Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate por PratoFundo.com

Cupcake Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~25 minutos
  • Rendimento: 12 unidades tamanho padrão

Ingredientes: MASSA

  • 170g farinha de trigo
  • 6,5g fermento químico em pó
  • 01g sal refinado
  • 45g manteiga sem sal gelada
  • 80g óleo vegetal de sabor neutro
  • 175g açúcar cristal
  • 02 ovos
  • 75g iogurte sem sabor
  • 10mL extrato de baunilha OU 03mL essência
  • 125g geleia de frutas vermelhas

Ingredientes: COBERTURA

Modo: MASSA

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com as forminhas de papel (nº0). Reserve.
  2. Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
  3. Na tigela da batedeira misturar a manteiga, óleo e açúcar cristal. Bater (com batedor raquete, de preferência) até virar uma creme amarelo pálido, cerca 5 minutos. Limpar as laterais de tempo em tempo.
  4. Adicione os ovos e baunilha, continue batendo.
  5. Junte os secos e misture com um fouet apenas para incorporar.
  6. A geleia será colocada aos poucos na massa, mas misturando muito pouco, apenas para mesclar ligeiramente. Fiz esta etapa duas vezes. No video fica melhor explicado.
  7. Dividir a massa entre as fôrminhas, preencher cerca de 3/4.
  8. Assar a 180ºC por cerca de 25-30 minutos, ficará levemente dourado no topo. Faça o teste do palito.
  9. Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de transferir para uma grade pra esfriar completamente. Deve estar frio para ser decorado.

Modo: COBERTURA

  1. Para o buttercream siga as instruções de Buttercream Merengue Suíço. Necessário 01 receita.
  2. Ao derreter o chocolate, esperar cerca 10-15 minutos antes de usar. Se estiver quente, irá derreter o buttercream. Não use recipiente de cerâmica, o material retém calor.
  3. Adicione o chocolate derretido ao buttercream já pronto e misture bem. Se usar o cacau, acrescente também.

Modo: MONTAGEM

  1. Transferir o buttercream de chocolate numa manga de confeitar com bico estrela ou pitanga aberto grande e fazer a “voltinha” sobre cada cupcake.

Observação
Cobertura: pode ser usado ganache de chocolate no lugar.
Play button: é chocolate branco com corante vermelho próprio para chocolate. Pata aprender a derreter e temperar chocolate: Derreter e Temperar Chocolate no Micro-Ondas

Cupcake de Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate por PratoFundo.com
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