Muffin de Mirtilos (Blueberries)

Última atualização: 14 de setembro de 2012

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Muffin de Mirtilos

Tava lá num dia de bobeira no mercado (mentira! mercado é lugar de passeio e descobrir ingredientes mais baratos) e me deparo não mais que de repente com mirtilos (vulgo blueberries) com um preço super em conta (já chegaram a custa r$15 por 100g)! Como eu nunca havia comido a fruta in natura e tinha achado as geléias pra lá de sem gracinha, resolvi arriscar.

Quando digo in natura, não significa “super frescas“. Algumas estavam já meio estranhas, mas pelo preço.. essas baixas são compreensíveis. Experimentei a bolinha azul que meio mundo fala maravilhas e… então, né. As geléias estavam certas! A fruta também é tão sem gracinha. O gosto da geléia (geléia boa, sim? A última testada foi da Queensberry, muito mais gostosa que uma francesa que tem por aí) não peca em nada com o da fruta. Óbvio que é mais doce, mas o aroma da fruta tá lá.

Qual seria a melhor maneira de utilizar a fruta do que com uma receita americana? Muffin! E quem eu recorri? Sem dúvida nenhuma, a nossa Rainha dos Cookies e gostosuras da terra do tio sam provando que a culinária americana pode ser bem mais que fast food: Cinara do Cinara’s Place! =D

A receita é ótima, não ficou com gosto pesado de manteiga e a textura não perde em nada para esses industrializados. Só trocaria o recheio… com geléia de cereja, chocolate…. nhan. =) A receita original você pode ver no post: Blueberry Muffins. Fiz meia receita (é a que transcrevo abaixo) como a Cinara alertou, pois a receita integral rende muito.

Grau de dificuldade: bolinho, bolinho. O mais difícil é esperar assar. :)

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 70g de manteiga ou margarina amolecida
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo grande
  • 3/4 xícara de iogurte natural (1 pote de 180g)
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 3/4 xícara de mirtilos
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (se for usar blueberries descongeladas)

Utensílios: forminhas para muffin, batedeira

Modo: pré-aqueça o forno em 190°C. Misture os secos (exceto o açúcar) e reserve.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até virar um creme. Em seguida, acrescente o ovo e bata até incorporar bem. Acrescente as raspas de limão.

Junte a farinha (já com o fermento, bicarbonato e o sal) alternando com o iogurte, misture apenas para incorporar. Não bata demais. Ao final, junte os mirtilos.

Se a sua forma de muffin for anti-aderente ou de silicone não há a necessidade de untar. Ou use forminhas de papel (B-00). Asse até dourar, em média 20 minutos, mas o teste com o palito. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de removê-los.

O meu rendimento foi 6 muffin na forminha de silicone, 1 na forma de empada (não tem cão, caça com gato, oras!) e 5-6 em mini forminhas de muffin de papel que me foram enviadas pela Marizé! =D

Observações
A Cinara sugere, caso use mirtilos congelados, que descongele previamente a fruta. Coloque papel toalha embaixo e em cima e deixe na geladeira por algumas horas (8horas). E troque os papéis na metade desse tempo. Isso evita que as frutas “sangrem” e manche a massa durante o cozimento.

Raspas de limão: coloquei bem menos que a quantidade especificada, mas mesmo assim, o limão se sobressai bastante. Caso não goste, coloque menos ou omita o ingrediente.

Muffin de Mirtilos

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27 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Oi Vitor,

    que fofinho o teu muffin!!!
    eu tb acho o blueberry sem graca. ele ‘e mais bonitinho do que gostoso e aqui tb é caro e tem prazo de validade muiiiiito curto. Eu uso bastante nas pavlovas. Eu comprei uma geleia de mirtillo semana passada e gostei. Mas como voce falou, tem geléias e geléias.
    beijinhos

  2. Comprei blueberries passa…. vou experimentar com este muffin!
    Beijinhos,

  3. ai ficaram tão branquinhos e fofos…eu provaria facil facil!

  4. Ficaram muito bonitos, espero que tenham ficado gostosos também.
    Beijos

  5. Sem Avatar risonha:

    ficaram tão lindos, com um ar tão apetitoso, que apetece-me furar o monitor e tirar um para comer ao lanche.

  6. ai que delicia!!!
    sabe que comprei forminhas de silicone hoje? uma boa receita para estrear!!! bjkas dani

  7. Não gostei muito dos mirtilos… Fiz uma cassata com eles há alguns dias atrás. A receita pedia groselhas frescas, mas eu não achei. A cassata ficou muito boa, mas mais pela parte de creme do que pela parte de mirtilos…

  8. Sem Avatar Aline Berg:

    Pôxa, tá parecendo muito bom isso!!!
    Mas, eu acho que vc tem razão, uma geleinha cairia muito bem…hehe. talvez até misturar a geléia com a fruta “in natura”, porque algumas frutas ficam meio sem graça mesmo se cozinharem sem açúcar, né?
    Se tiver sobrado um pouquinho, experimente com iogurte natural e creme de leite misturados com um pouquinho de açúcar…hummm, fica muito bom. Aí você vai perceber melhor o sabor dos blueberries. Me deu até água na boca…rs…

  9. @Leila: isso! Para decoração dá um tchan a mais, mas sabor mesmo… A francesa que provei, afff, era só açúcar! Agora, a da Queensberry tão mais interessante, 50% menos açúcar! Pensava que aí fosse mais em conta, por ser fruta da região, não?

    @Laurinha: eita! Nem sabia que existia isso! =O

    @Laila: era para ter ficado mais dourado, mas como os mini estavam quase queimando, tirei tudo do forno, uheuehueheu

    @Fer: gostoso ficou, mas mais pela massa do que pelo recheio.

    @risonha: com uma xícara de café, hein? =D

    @Danielle: sério? Elas são uma mão na roda, não gruda nada!

    @Leandro: groselha fresca, creio que só tenha no mercadão. Ao vivo, eu nunca vi. Comprei para testar, agora sei que não vale lá muito a pena.

    @Aline: acho que não, posso estar enganado, mas o sabor do mirtilo é muito suave… se colocar ingredientes mais fortes ficará descaracterizado, não?

  10. Estão tão lindos e delicados.
    A Cinara é sem duvida a rainha dos bolinhos!

    Beijocas

  11. Sem Avatar Ana:

    Ai ai, vou ter q discordar Hugo… Blueberries frescas, colhida no pe sao maravilhosas, docinhas e saborosas! Ou pelo menos eu acho… mas ate ai, sou suspeita, pois eu AMO blueberries!!
    Me esbaldo na espoca delas, no verao, e no resto do ano compro as congeladas! Elas viram muffins, vitaminas com yogurt ou meu modo preferido: descongele e coma! yum!!
    Ana

  12. Sem Avatar Leo:

    Olá Vitor. É meu primeiro contato através do site. Eu mandei um email para você falando sobre seu post de gastronomia molecular. Encontrei uma empresa que vende alginato sódico no Rio. O produto é de origem chinesa e estou checando se tem qualidade para fazer comida com ele. O preço nem é tão problemático (R$ 50 / kg), a questão é que eles só vendem a partir de 200 reais, por pedido. Tô tentando negociar e aviso você caso der certo. Outra opção é fazermos um pedido conjunto, caso apareça mais alguém interessado. 1 kilo já é muito, acredito eu…mas se fossem 4 pessoas, aqui em são paulo e interior, já seria mais legal. Qualquer coisa ou novidade, entra em contato.

  13. Vitor, vou concordar com você que as blueberries brasileiras não têm o mesmo sabor que as americanas. Ainda devem estar aprimorando o plantio, ou talvez seja devido ao clima, mas as frutinhas “gringas” são *muito* mais doces e saborosas que as daqui! Mesmo assim eu compro, só para matar as saudades… Seus muffins ficaram lindos! Essa é uma das melhores receitas que eu tenho, adoro essa massa! Quanto a eu ser a “Rainha dos Cookies”, se você continuar escrevendo isso eu vou acabar acreditando… Mas tudo bem, eu adorei o título! ;o)
    Beijos e bom final de semana!

  14. @Marizé: receitinhas americanas é com ela mesma, né? =)

    @Ana: eu esperava mais da fruta, pois meio mundo fala que é a última coca-cola do deserto. Mas quando comi, nyaaa…. as frutas locais e tropicais valem muuuito mais a pena. Sem falar que custam horrores, no mercado hoje estavam r$19/100g. Sinceramente, não valem tudo isso. uheuehueheu Agora quero provar groselhas… será que tem gosto do xarope de groselha? =/

    @Leonardo: acabei de responder teu mail! Iiihhh, da China? Eu não confiaria não… se fosse da Índia, quem sabe. Lembre-se que não basta só o alginato, precisa dos outros reagentes também.

    @Cinara: ahhh, deve ser por isso que a Ana gosta tanto! Eu acho que é deve ser o clima e o solo, né? Testei uma vez uma outra receita de muffin, afff… ficou com um gosto de manteiga pra lá de pesado. Essa com toda certeza irei repetir! =D Ah, você não fica brava quando te chamo de Rainhas dos Cookies, não né? Pode falar, viu? :)

  15. Trocou a decoração do site…fostei…é bom renovar de vez em quando.
    Beijos

  16. Sem Avatar Nadia:

    oi, Vitor! Eu adoro blueberries… concordo que é meio sem gracinha, mas não sei se me lembra a Itália, ou então é fácil de comer (pq não tem caroço), talvez pelo fato de não brigar muito com outros ingredientes (adoro com sorvete), o fato é que adoro e estou feliz agora que podem ser encontrados a preços acessíveis. Ah, fiz um link pro seu blog. Vc está em MS ou em SP??? bjs

  17. Vitor, mais uma coisa: como vc faz para escrever o nome do blog em todas as suas fotos? obrigada!

  18. @Fer: valeu! Era para eu te colocar os outros banners antes, mas estava uma correria. ;)

    @Nadias: até o pessoal comentar, achei que estivesse cometendo alguma heresia. Todo mundo só fala maravilhas da bolota azul. Eu ainda estou no MS. /o/ Para colocar a marca d’água eu uso o Photoshop CS2, dá para fazer a mesma coisa com o editor online Picnik. Sim, sim…. edito foto por foto.

  19. Imagina se fico brava por você me chamar de “Rainha dos Cookies”, Vitor! Eu fico é “me achando”, isso sim… Pode chamar à vontade! ;o)
    Bjs!

  20. Sem Avatar Ana (cafevanilla):

    Menino, que site de dar água na boca! Volterei mais vezes pra ver se aprendo umas dicas e tal… pq na cozinha sou um desastre ambulante! =P
    Adorei!
    Receitas com vanilla,please, please! =P
    Beijinhos

    ==
    Ana, arrumei a mensagem. Agora está tudo certo! :)

  21. Sem Avatar guadalupe:

    wow!

    isso me lembra MUITO meu intercâmbio nos eua…

    que delícia!!!

  22. Oi Victor, deixei um prêmio para você lá no meu site…
    Beijos

  23. @Cinara: ufa, fico mais tranqüilo! ;)

    @Ana: seja bem-vinda! Agradeço os elogios, e qualquer coisa, estamos aí! ;)

    @Fer: vi lá, e comentei. Mas vai: obrigado mesmo! =D

    @Guada: uia, tia guada é uma moça viajada.

  24. Sem Avatar vania:

    mirtillos incríveis: Doces David. Eles vêm em calda, sem muito açucar e podem ser usados de inúmeras formas, sem contar que duram bastante e tem um sabor melhor que in natura, congelados ou geléias. Eles t~em amoras em calda tb… dos deuses

  25. Olá Vania,

    Agradeço a visita e o comentário! :) Essa marca eu nunca vi, vou ver se encontro, certo? Valeu pela dica.

  26. Sem Avatar Paula:

    Pessoal, achei que os meus grudaram demais no papel. Tem algum segredo?

  27. Olá Paula,

    De todas as vezes que já fiz muffin, eles sempre grudam na forminha de papel, é natural isso acontecer, certo?

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