Bolo de chocolate nunca é demais! Cheguei nesta versão inspirado pela Christina Tosi na sua técnica de fazer um bolo único retangular e depois fazer as camadas, como eu fiz no Bolo Formigueiro.
Batizei de estilo americano, pois não é fofinho como um pão-de-ló (ou génoise) que tem uma pegada mais europeia. Mas não é super denso como um brownie. Considero um híbrido entre os dois mundos, na verdade.
O sabor intenso de cacau e no gosto amargo, pois usei café solúvel para acentuar esta nota em particular. Logo, puro não é um bolo doce. O recheio precisa contrabalancear isto, se desejar, é claro. Ah, é possível comer ele puro também! Com sorvete fica ótimo.
Utilizei ele para fazer o bolo coberto com a Glaçage Miroir, mais conhecido como Mirror Cake ou Bolo Espelho.
Chamo ele de básico e coringão justamente por isso, você pode usá-lo de diversas maneiras. Seja como bolo de tabuleiro ou em camadas. E a ideia da Christina Tosi de assar apenas uma chapa de bolo e depois cortá-lo é uma mão na roda. Não precisar de várias fôrmas facilita bastante, além de agilizar o trabalho, eu acho.
Massa de Bolo de Chocolate Estilo Americano
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo
- 70 g cacau em pó (100% cacau)
- 10 g fermento químico em pó
- 03 g bicarbonato de sódio
- 03 g sal refinado
- 70 g manteiga sem sal
- 300 g açúcar cristal
- 120 g óleo vegetal
- 03 ovos
- 115 g iogurte sem sabor
- 100 g chocolate meio amargo (derretido)
- 05 g café solúvel
- 15 mL extrato de baunilha (opcional; ou 2-3mL essência)
- 75 g chocolate ao leite (gotas ou barra picada; ou amargo; opcional)
Modo de Preparo
- Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo a fôrma, forrar a base com papel manteiga (com sobras nas laterais) que também deve ser untado. Polvilhar a fôrma com cacau em pó é opcional. A fôrma deve estar entre 32x22cm (ideal) e 34x24cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
- Numa tigela misture farinha de trigo, cacau em pó, fermento químico em pó, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
- Misture chocolate derretido e iogurte, reserve.
- Misture café solúvel e baunilha, reserve. Caso não use extrato de baunilha, dissolva o café em 10mL água quente.
- Misturar manteiga, açúcar e óleo. Bater até virar um creme homogêneo, 5 minutos.
- Acrescentar os ovos um por um. Continue batendo.
- Coloque a mistura de iogurte e baunilha.
- Acrescentar os secos e bater para incorporar bem.
- Junte as gotas de chocolate, caso use, misture.
- Transferir a massa na fôrma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
- Assar a 180ºC por cerca de 30-35 minutos. Faça o teste do palito.
- Tire do forno e deixar esfriar antes de remover da fôrma.
- Estando frio, cobrir com plástico filme e levar a geladeira por 1 hora. As laterais-bordas ficam mais altas que o centro, é normal.
- O aro é para cortar o bolo para obter 03 camadas. Sendo duas camadas inteiras e uma camada feita de duas metades.
Dicas
- Cacau em pó: é um bolo que fica bem marcado do sabor do cacau, logo, menos doce. Caso queira pode reduzir a quantidade para 40-50g, a diferença reponha em farinha de trigo.
Quando preciso de uma receita com a certeza que vai dar certo busco Prato Fundo ou Nigella. E esse não foi diferente. O bolo ficou incrível. O sabor, com leve toque de café, a textura…tudo formidável! Obrigada!
otimo esse bolo vcs podem enviar mais receitas por favor obrigada
Ameeeei