Torta de Amendoim e Caramelo Salgado

Para quem gosta de amendoim e caramelo: esta Torta de Amendoim e Caramelo Salgado é para você. E com o detalhe a mais do caramelo salgado, se quiser, é claro.

Torta de Amendoim e Caramelo Salgado inteira com fatia

Um das combinações que eu mais gosto na confeitaria é amendoim e caramelo. Então, eu precisava fazer essa receita. É baseada na tradicional Pecan Pie: Torta de Nozes Pecan.

Mas como você e eu sabemos, nozes pecan é meio caro. Por isso, troquei por amendoim que é mais fácil e barata também. A combinação foi excelente, claro, se você gostar de amendoim.

Servida com chantilly ou sorvete, é o combo que você precisa!

Torta de Amendoim e Caramelo Salgado

  • Pré-preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Rend.: 8 pedaços
  • Autor: Vitor Hugo

INGREDIENTES
Base de Bolacha
  • 200 g bolacha maisena (triturada)
  • 100 g manteiga sem sal (derretida)
Recheio de Amendoim
  • 55 g manteiga sem sal
  • 125 g açúcar mascavo
  • 110 g xarope de milho
  • 2 g sal refinado (opcional)
  • 5 mL extrato de baunilha (2-3 mL essência)
  • 3 mL vinagre de maçã (opcional)
  • 285 g amendoim torrado (sem pele e sem sal)
  • 2 ovos

MODO DE PREPARO
Base de Bolacha
  1. Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, misture bem. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
  2. Forre uma forma ou refratário (21cm) com a mistura de bolacha, tanto a base quanto as laterais. Reserve na geladeira.

Recheio de Amendoim
  1. Aqueça o forno em 180°C.

  2. Em uma panela derreta a manteiga e deixe queimar. Deve virar manteiga queimada (Beurre Noisette), cerca de 5-6 minutos.

  3. Adicione açúcar mascavo, xarope de milho, baunilha, sal e vinagre. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto e desligue o fogo.

  4. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Se deixar esfriar demais, o caramelo fica sólido. Caso isso aconteça, reaqueça em fogo baixo.

  5. Adicione amendoim, ovos e misture muito bem. Mexa rápido para que os ovos não cozinhem.

  6. Transfira para a base preparada.

  7. Asse a 180°C por 30-35 minutos, o centro deve ficar semi-mole. Se as laterais da torta começarem a pegar muita cor, cubra com papel alumínio.

  8. Retire do forno e deixe esfriar.

  9. Sirva com chantilly e mel, se desejar. Na geladeira, a torta fica mais firme: retire alguns minutos antes de servir.


OBSERVAÇÃO
  • Xarope de milho: o mais conhecido é o Karo, mas tem de outras marcas. Usei da Yoki. Não confundir com xarope de glicose líquida transparente. Ambos são feito com milho, mas a composição e concentração dos açúcares são diferentes, além da quantidade de água e viscosidade. Algumas receitas usam mel (pode ficar forte demais o sabor) ou golden syrup.
  • Sal: a quantidade de sal na receita não deixa muito salgado, se quiser mais, salpique flor de sal na hora de comer.
Você fez a receita? Me marca @PratoFundo ou deixe um comentário & avaliação!
Pedaço de Torta de Amendoim e Caramelo Salgado

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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