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Receita de Chantininho Tradicional (Creme Vegetal)

Por: Vitor Hugo Publicado:

PULE PARA RECEITA

O famoso Chantininho: creme a base creme vegetal, leite condensado e leite em pó. Uma alternativa de recheio e cobertura para bolos.

Espátula com Receita de Chantininho Tradicional (Creme Vegetal)

A receita faz parte do Comparativo que fiz entre Chantininho Tradicional e Chantininho Gourmet. Sendo que o Tradicional, geralmente, é feito com Creme Vegetal tipo Chantilly.

Enquanto, a versão que estou chamando de Gourmet usa Creme de Leite Fresco.

Chantininho Tradicional (Raiz)

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Total: 20 minutos
Rende: 4 porções (total: 840g)
Autor: Vitor Hugo
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Ingredientes

  • 500 mL creme vegetal tipo chantilly (gelado)
  • 200 g leite condensado (gelado)
  • 140 g leite em pó (qualquer marca)
  • 2 mL essência de baunilha
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Bata creme vegetal, leite condensado, leite em pó e baunilha na tigela da batedeira por 3-5 minutos ou até ficar firme (montar).
  • Use na sequência ou guarde na geladeira até a hora de usar.

Dicas

  • Creme vegetal tipo chantilly: é aquele produto para substituir chantilly em preparações. Geralmente, fica na parte de confeitos do mercado e vem caixinha de 200mL ou 1L. Existem várias marcas, a escolha vai pelo sabor final desejado. Precisa estar bem gelado mesmo. Saiba mais: O que é Creme Vegetal Tipo Chantilly?.
  • Volume: a quantidade por peso é a mesma, mas o volume é maior. Geralmente, creme vegetal pode render de 2-4x depois de batido. Esta versão de 500mL: rende bastante. Daria para rechear e decorar um bolo de 15cm com sobra.
  • Leite condensado: já testei várias marcas, pode ser qualquer uma.
  • Leite em pó: se for chamar de Chantininho, use Leite Ninho para ser a verdade e honestidade com o seu cliente, né? Já usei de várias marcas e sempre o mesmo resultado, mas o sabor pode variar. Use as versões instantâneas (vem escrito na embalagem), dissolve mais fácil o leite em pó.
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Informações nutricionais
Calorias: 711kcal (36%) | Carboidratos: 41g (14%) | Proteína: 13g (26%) | Gordura: 14g (22%) | Gordura Saturada: 9g (56%) | Colesterol: 51mg (17%) | Sódio: 256mg (11%) | Potássio: 651mg (19%) | Açúcar: 41g (46%) | Vitamina A: 460IU (9%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 4mg (5%) | Cálcio: 461mg (46%) | Ferro: 1mg (6%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: bases da confeitaria, chantininho, creme de leite ninho
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Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Suzana:

    Já tentei por várias vezes fazer chantilly ou chantininho mais não dá certo pois fica firme mais na hora que vou usar colocando no bolo pra fazer os procedimentos fica mole.

    1. Vitor Hugo:

      Ele é sensível ao calor, se estiver muito quente ele pode amolecer. Ou se a proporção de leite condensado foi alta demais.

  2. Maria:

    Marvilhoso