Chocolate Quente Cremoso e Choconhaque

Na procura por uma receita de Chocolate Quente bem Cremoso? Pronto, seus problemas acabaram! Uma opção para os dias frios ou quando bater aquela vontade! E com opção de colocar conhaque!

Chocolate quente em uma xícara

Quando bate aquele friozinho, nem sempre a gente quer uma chá. Mas algo mais encorpado, como o Chocolate Quente! E quem sabe um Choconhaque: o chocolate quente com aquela dose de conhaque.

Também serve, é claro, para a festa junina! Não associava tanto com as festividades do meio do ano, mas muitas pessoas falaram que sim, que combinava. Opa, quem sou eu para reclamar, né?

Para ter aromas mais juninos, coloquei especiarias: canela e cravo. Mas você pode colocar ou não, fica ao seu gosto!

Dicas para o seu Chocolate Quente

  • É um pouco doce, se quiser, pode reduzir a quantidade de açúcar do caramelo.
  • Use chocolate meio amargo, o ao leite vai deixar doce demais.
  • Pode usar outras especiarias além da canela e cravo, como: anis estrelado, noz-moscada e cardamomo.
  • Para o Choconhaque é necessário conhaque, mas se quiser pode usar outra bebida alcoólica: rum e whiskey, por exemplo. Mas é opcional!

Uma opção de como servir é com chantilly e polvilhar cacau em pó, mas sozinho o chocolate quente já vale bastante!

Chocolate quente com chantilly dentro de uma xícara cercada por chocolate, cravos e canela
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Chocolate Quente CREMOSO e Choconhaque | PratoFundo

Chocolate Quente Cremoso (Choconhaque)

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 2 xícaras
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 50 g (¼ xícara) açúcar cristal
  • 125 mL (½ xícara) água
  • 2 canela em pau (a gosto)
  • 12 cravo seco (a gosto)
  • 50 mL (¼ xícara) conhaque (rum ou whiskey, opcional)
  • 6 g (1 colher de sopa) cacau em pó (100% cacau)
  • 200 g (1 xícara) chocolate meio amargo (picado)
  • 500 mL (2 xícaras) leite desnatado (ou integral)
  • 6 g (2 colheres de chá) amido de milho
  • 30 mL (2 colheres de sopa) água
  • 5 mL (1 colher de chá) essência de baunilha
  • creme de leite fresco/pasteurizado (para decoração, opcional)
  • cacau em pó (para decoração, opcional)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Caramelize o açúcar em uma panela larga em fogo médio até ficar com um tom âmbar e sem cristais de açúcar, cerca de 5-6 minutos. Pode mexer de tempos em tempos.
  • Adicione 125mL de água com cuidado, irá borbulhar bastante. Coloque canela, cravo e continue a cozinhar por mais 5-6 minutos ou até reduzir cerca de 1/3.
  • Acrescente conhaque (se usar) e cacau em pó, misture bem. Deixe ferver por mais 2-3 minutos.
  • Coloque o chocolate meio amargo e misture ligeiramente.
  • Adicione o leite e misture bem para dissolver todo o chocolate.
  • Dissolva o amido com os 30mL de água em uma tigela pequena, então, adicione na panela.
  • Cozinhe o chocolate quente até ferver, mexendo sendo, ou até ficar levemente mais espesso, cerca de 2-3 minutos.
  • Sirva com creme de leite batido e polvilhe cacau em pó.

Esta receita é destinada para maiores de 18 anos.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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