Depois de muito tempo esperando a época para fazer e postar a receita. Finalmente, habemus Pumpkin Pie! Torta de Abóbora estilo americana!
Esta é uma das receitas que me assombravam desde sempre, ainda mais quando chega o outono lá na gringa. Como vejo muitos blogs e canais gringos, é batata que aparece pelo menos uma torta dessas ou outro doce feito com abóbora. E ficava aqui passando aquela vontade.
Não mais. Depois de dica incrível de como fazer o purê de abóbora em casa, agora posso ter a minha torta! Para ser sincero, nunca provei uma gringa de verdade. Afinal, ainda não visitei a terra do tio Sam, um dia!
Porém, já fiz uma receita em que pude usar o purê importado. E no geral, achei bem similar com esta daqui. O que realmente agrega sabor na torta são as especiarias do que a abóbora em si. O purê tem um sabor sutil, mas perceptível.
Entre as diversas receitas de torta de abóbora, escolhi uma que usa leite condensando. Antes de problematizar o uso do ingrediente, me escute. A maioria das receitas usam creme de leite pasteurizado com teor de gordura acima de 36%. E algumas leite evaporado que nós também não temos mais.
Infelizmente, no Brasil em algumas regiões não possuem acesso fácil ao creme de leite pasteurizado que necessita de uma logística de transporte e armazenamento próprios. Precisa ficar sob refrigeração constante, geralmente, abaixo dos 10ºC.
Em contrapartida, leite condensando é muito mais fácil de ter nos mercados. A chance de mais pessoas fazerem é maior, e este é o meu objetivo, né? Quero que realmente façam as receitas! Tudo bem? E a troca-adaptação, neste caso, é muito feliz.
As especiarias usadas são as tradicionais canela, gengibre, cravo e noz-moscada. Também pode ser usada pimenta da Jamaica (allspice), desta vez não usei. Não encontrei. A textura ficou cremosa, e o sabor? Incrível e doce na medida.
Pumpkin Pie: Torta de Abóbora Americana
Ingredientes
- 1 receita Massa de Torta
- 450 g Purê de abóbora caseiro
- 2 ovos
- 395 g leite condensado (1 lata/caixa)
- 6 g (1 colher de chá) sal refinado
- 3 g (1 colher de chá) canela em pó
- 1 g (½ colher de chá) gengibre em pó
- 1 g (¼ colher de chá) cravo em pó
- 1 g (¼ colher de chá) noz-moscada (ralada)
Modo de Preparo
- A massa básica da torta pronta pode ser pré-assada por 15-20 minutos em forno a 180ºC e estar fria na hora de usar. Caso não queira pré-assar, mantenha a fôrma já forrada com a massa na geladeira. Utilize uma fôrma entre 22-24cm (diâmetro).
- Preaquecer o forno em 200-212ºC.
- Misture purê de abóbora, ovos, leite condensado, sal e as especiarias em uma tigela até ficar homogêneo.
- Prove a massa e se necessário ajuste as especiarias. A quantidade de sal pode variar entre 3 a 6g, depende da sua preferência. Usei 6g, dá um contrabalanço bem gostoso e não fica salgado.
- Transfira a mistura para a fôrma preparada com a massa.
- Assar a 200-212ºC por 15 minutos. Após diminuir para 180ºC e assar por 45-55 minutos. Ao espetar uma faca, ela deve sair limpa. O centro pode estar ainda cremoso.
- Retire do forno e espere esfriar para assentar.
- Sirva em temperatura ambiente ou fria.
Dicas
- Fôrma de vidro: caso utilizei verifiquei se ela pode ser usada em forno já aquecido. O choque térmico pode danificar a fôrma, a minha informava que não poderia ser usada assim.
- Cravo em pó: adicione a especiaria aos poucos, ela é bem potente e em excesso pode sobrepor o sabor geral da torta.
- Adaptado: Cakespy.
Boa noite, Vitor
Se eu optar por usar o creme de leite fresco, substituindo o leite condensado, qual seria a medida/quantidade ideal e necessária ?
Essa receita não usa creme de leite no recheio, então, não sei. Só testando, tenta e me conta! :D
Eu fiz, Substituindo o.leite condensado por creme de leite fresco + açúcar mascavo
Ficou maravilhosa!!!
A textura e o sabor, ficaram mais delicados!
Vitor Hugo!!! esse post é maravilhosamente fantástico…!!!! não sou fã de abóbora mas como resistir à sedução de uma pumpkin pie assim como vc comenta??? obrigado!!!!! valeu!!!!