Um Bolo de Frutas bem macio e fofo com os sabores do Natal perfeito para o café da manhã e lanche da tarde.
O doce símbolo das festividade de fim de ano é o panetone (sim, eu sei que panetone em italiano é com dois tt), todo mundo sabe. Mas vai que você não é tão fã assim desse pão doce incrível (estou te julgando silenciosamente).
E prefere bolo! Não seja por isso, nós temos também! Com frutas secas e cristalizadas para ninguém colocar defeito.
Como é de se esperar: um bolo de massa enriquecida com tudo que temos direito ainda mais no final do ano.
Se quiser um bolo de frutas mais tradicional, também temos:
A seleção de frutas secas depene do seu gosto pessoal, aqui utilize as que eu gosto, que casam bem e ajudam a dar um sabor de panetone também.
Bolo de Frutas Natalino
Rende: 14 pedaços (1 bolo de 24x9cm)
Ingredientes
- 1 laranja (qualquer variedade)
- 100 g frutas cristalizadas (mix vendido pronto)
- 40 g uva-passa branca
- 40 g uva-passa escura
- 40 g damasco seco (picado)
- 40 g cranberry seca
- 50 g cereja em calda (picada)
- 25 mL rum escuro (opcional)
- 25 mL whiskey (opcional)
- 250 g açúcar cristal
- 70 g manteiga sem sal (pode estar gelada)
- 70 g óleo vegetal
- 3 ovos (pode estar gelado)
- 170 g iogurte sem sabor (integral ou desnatado, pode estar gelado)
- 5 mL essência de baunilha
- 3 g sal refinado
- 300 g farinha de trigo
- 12 g fermento químico em pó
- 0,5 g baunilha em pó (opcional)
- açúcar de confeiteiro (para decorar)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 25x10cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Marissa Lounina modelo Cascade.
- Retire as raspas da casca da laranja com um ralador do tipo zester. Coloque as raspas na tigela que for usada para fazer a receita. Reserve.
- Retire o suco da laranja com um espremedor de frutas e coloque em uma segunda tigela.
- Adicione nessa tigela mix de frutas cristalizadas, as uvas-passas, damasco picado e cranberry seca. Adicione as bebidas se desejar, misture bem. Deixe descansar por 20 minutos (pode deixar mais tempo também), também pode levar ao fogo para aquecer ligeiramente ou ao micro-ondas (se a tigela for própria para tal) por 1 minuto. Pique a cereja, mas não coloque junto. Reserve.
- Bata açúcar, manteiga, óleo em uma tigela com batedeira (batedor tipo arame) até ficar uniforme, cerca de 5 minutos.
- Adicione ovos, iogurte, baunilha, sal e bata até ficar bem homogêneo, cerca de 5 minutos. Pode ser que fique com aspecto de quebrado, é assim mesmo, por causa da diferença de temperatura.
- Acrescente a farinha, fermento e bata apenas para incorporar. Retire cerca de ½ xícara de massa (a quantidade pode variar dependendo da sua forma), reserve.
- Coe as frutas do suco de laranja, o líquido que sobrou não será usado. Você pode beber, mas estará bem doce.
- Adicione as frutas coadas e as cerejas picadas na massa, misture bem para distribuir bem as frutas.
- Coloque a ½ xícara de massa separada sem frutas no fundo da forma, distribuindo bem. Esta etapa é para evitar que as frutas fiquem expostas no topo do bolo e formar uma camada protetora. E não, passa na farinha e outros truques não vão funcionar, é tudo questão de densidade.
- Adicione o restante da massa na forma, de umas batidas na forma para remover bolhas e alise bem a superfície.
- Asse em forno 180°C por 50-60 minutos ou até estar dourado. Espete um palito no bolo, se sair limpo, está assado. Retire do forno.
- Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar. Então, desenforme no prato que será servido ou sobre uma grade.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!
Dicas
- Forma: recomendo que seja uma forma que suporte 10-12 xícaras (cerca de 2,5-3 litros), a forma usada tem volume de 2 litros. A massa coube, mas fica naquela linha tênue será que vai transbordar ou não.
- Untar: na forma usada não passei farinha, vai depender da sua forma e se você quiser. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.
Informações nutricionais
Calorias: 319kcal (16%) | Carboidratos: 51g (17%) | Proteína: 4g (8%) | Gordura: 11g (17%) | Gordura Saturada: 4g (25%) | Colesterol: 47mg (16%) | Sódio: 110mg (5%) | Potássio: 219mg (6%) | Fibra: 2g (8%) | Açúcar: 28g (31%) | Vitamina A: 300IU (6%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 2mg (2%) | Cálcio: 78mg (8%) | Ferro: 2mg (11%)
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PALAVRA-CHAVE: bolo de frutas, bolo de natal, receitas de natal