Eu sei. Boa parte de vocês já não devem aguentar ouvir falar da Semana Mesa SP, não? Mas é impossível não citar o evento, tanta coisa para compartilhar! Vamos lá? Na palestra da Mari Hirata no Mesa Tendências comentei que a chef distribuiu entre os participantes o seu famoso fermento selvagem feito a base de…

Vai parecer repetição do mesmo tema, mas não é. Ok, sei que falei muito sobre chiffon cake e yuzu ultimamente! E agora dos dois juntos, melhor combinação impossível. Não é por nada não, mas ficou igual que nem da Mari Hirata que comi ano passado no congresso! Na época, não anotei a receita. Sim, eu…

O procedimento para reativar um fermento selvagem semi-seco era do meu quando eu ainda fazia. As etapas podem variar de acordo com o fermento selvagem de cada, pois serão diferentes. Aqui fica a minha sugestão de quando o Shiroi, meu fermento ainda era vivo. Fermento Selvagem: Reativação Você vai precisar: recipiente de vidro grande com…