Bolo de Ketchup Heinz e Especiarias: PF 12 Anos

Toda festa precisa de bolo, então, para comemorar os 12 anos do PratoFundo escolhi um bolo inusitado para dizer o mínimo: Bolo de Ketchup Heinz e Especiarias. Isso mesmo, ketchup no bolo.

Bolo vermelho visto de lado

Você não leu errado e nem perdi a cabeça. A receita realmente existe e fiquei muito curioso em saber se era gostoso ou não. Existem muitas versões para este bolo, mas a primeira vez que vi… ou melhor, que eu me lembro: foi no canal da Emmy, uma youtuber gringa que experimenta um monte de comida diferente.

A receita vem da Heinz Canadá que foi criada na época para comemorar os 150 anos da divisão canadense da marca. Então, acho que tem tudo a ver com o aniversário do PF também, né?

Sem falar que eu adoro ketchup. De verdade. Gosto bastante mesmo até demais. E não, este post não é plubli (mas podia ter sido, hahahah). Quem me acompanha pelo stories (Instagram.com/PratoFundo) sabe disso, sempre mostro a bisnaga de 1kg do produto.

Quanto a receita em si, fiz algumas modificações para ficar mais fácil de produzir e nos ingredientes. Transformei a massa em uma derivação da massa básica de baunilha: aquela que a gente assa em uma placa única e vira um bolo em camadas.

Não queria ter que assar várias formas para tal e troquei alguns ingredientes também. A original pede brown sugar, mas não tem no Brasil. Logo, usei açúcar mascavo que não é a mesma coisa, mas dependendo da receita é possível a troca. E usei iogurte no lugar da água para ficar mais gostoso.

Bolo de Ketchup Heinz: Ficou bom?

Por incrível que pareça: sim!

Tudo bem que é mais um bolo de especiarias no final das contas. Não consegui sentir nenhum sabor de ketchup ou tomate, a quantidade de ketchup não é tão grande assim e as especiarias tem um sabor forte também. Na minha cabeça, eu achava que ia ter sabor de Blood Mary (drink feito com suco de tomate).

A cobertura de Cream Cheese combina muita bem com a massa que é rica em sabor, fica tudo muito bem equilibrado. O sabor no geral lembra bastante o Carrot Cake, o bolo de cenoura americano.

Para quem já fez bolo de maionese, de ketchup é um pulo, não é mesmo?

Fatia de bolo de ketchup em close

PratoFundo 12 Anos

Confesso que não imaginaria que este pequeno recinto virtual fosse durar tanto tempo. Gente, 12 anos é uma vida… e aqui na interwebs, eu literalmente posso falar que… na minha época isso tudo aqui era tudo mato nativo de bits e bytes.

Vi muitos blogs surgirem e sumirem, assim como pessoas. Para se ter uma ideia, quando o PF nasceu não existia tanto a ideia de mídias sociais como hoje. Instagram nem existia, Facebook só era grande lá fora, Youtube era um bebê de 2 anos e Orkut ainda reinava.

Muita coisa mudou e como.

Se você é das antigas ou acabou de chegar: meu muito obrigado!

Bolo de KETCHUP Heinz e Especiarias: PF 12 Anos, Será que Funciona? | PratoFundo

Gif para se inscrever no canal do PratoFundo no Youtube

Bolo de Ketchup Heinz e Especiarias

Pré-preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 2 h 30 min
Total: 2 h 40 min
Rend.: 6 - 10 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Bolo

  • 200 g açúcar cristal
  • 100 g açúcar mascavo
  • 200 mL óleo vegetal sabor neutro
  • 2 ovos (gelado)
  • 125 g ketchup
  • 140 g iogurte sem sabor (gelado)
  • 2-3 c. chá corante vermelho em gel (opcional)
  • 280 g farinha de trigo
  • 12 g fermento químico em pó (cerca 2 c. chá)
  • 6 g bicarbonato de sódio (cerca 1 c. chá)
  • 1-1/2 c. chá canela em pó
  • 1/2 c. chá gengibre em pó
  • 1/2 c. chá noz-moscada ralada

Recheio de Cream Cheese


Modo de Preparo

Bolo

  • Aqueça o forno em 180ºC. Unte a forma e forre a base com papel manteiga que também deve ser untado. A fôrma deve ter entre 22x32cm e 24x34cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
  • Em uma tigela bata açúcar cristal (200g), mascavo (100g) e óleo (200g). Bata na batedeira até ficar uniforme, cerca de 5 minutos.
  • Adicione os ovos (2 unidades), ketchup (125g), iogurte (140g) e continue batendo por mais 5 minutos ou até ficar bem misturado.
  • Se desejar, coloque o corante. A quantidade vai depender de quão vermelho você quiser e da cor do açúcar mascavo.
  • Coloque a farinha (280g), fermento químico (12g), bicarbonato (6g), canela (1-1/2 c. chá), gengibre (1/2 c. chá), noz-moscada (1/2 c. chá) e bata até ficar uniforme, cerca de 3 minutos.
  • Transfira a massa na forma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
  • Asse a 180ºC por cerca de 40-45 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito.
  • Tire do forno e deixar esfriar antes de remover da fôrma. Depois de frio, pode ser colocado na geladeira para ficar realmente gelado, cerca de 1 hora.
  • Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
  • Para fazer os discos de bolo: com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco, duas meias luas. Este disco ficará escondido dentro do bolo.

Bolo Montagem

  • Use o aro de 15cm como guia e como queria uma lateral mais alta, usei acetato com 10cm de altura. Coloque sobre o prato de servir ou um tabuleiro.
  • Coloque um disco de bolo na base sobre adicione o recheio de Cream Cheese já pronto, nivele bem.
  • Para o disco central use o "disco feio" feito com as duas meias luas, apertando bem contra o aro. No meio ficará com um espaço, preencha com pedaços do bolo que sobrou e pressione bem.
  • Espalhe mais uma camada de recheio de Cream Cheese, finalize com o último disco de bolo e pressione para deixar nivelado.
  • Leve o bolo para geladeira por 2-3h para ficar mais firme ou 1h no congelador.
  • Retira da geladeira, remova o aro e o acetato. Arrume as camadas do recheio se necessário.
  • No topo do bolo espalhe uma camada do recheio de Cream Cheese, sem deixar cair nas laterais. Como decoração usei migalhas do próprio bolo na borda.

Dicas

  • Receita baseada: Ketchup Cake - Great Canadian Heinz, Great Canadian Heinz Ketchup Cake.
  • Forma: precisa REALMENTE ser do tamanho indicado para conseguir fazer os discos de bolo. Se muito pequena, não dará os 3 discos. Se muito grande ficará fina demais.
  • Temperatura: sim, ovos e iogurte gelados. O tempo total de batimento na batedeira será quase de 10 minutos, o que é suficiente para aumentar a temperatura da massa.
Você fez a receita? Marca @PratoFundo no Instagram ou deixe um comentário!

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

Deixe um comentário

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.