Sorvete é a minha sobremesa favorita. Se eu pudesse, tomaria sorvete todos os dias, sempre. Mas a gente sabe que não é o ideal. Por causa dessa obsessão comprei uma sorveteira, a famosa máquina de sorvete caseira. Será que ela é para você?
Atendendo a pedidos um artigo e video sobre a minha Máquina de Sorvete ou também chamada de Sorveteira doméstica. Acredito que em video fica mais fácil de visualizar o cacareco, além de conseguir explicar um pouco melhor sobre o equipamento.
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O modelo que eu tenho é da marca Hamilton Beach que já foi descontinuado para você ter uma ideia de como ela é antiga já. Mas isso pouco importa, ainda funciona. :) Na época, eu comprei em uma loja física da Polishop. Mas hoje em dia, nem vende mais.
Quais modelos de Sorveteiras existem?
- Balde com gelo: é o modelo mais básico que existe que usa a tecnologia antiga de usar gelo e sal para abaixar a temperatura. Como o nome diz: é um balde de gelo com uma tigela de metal para a mistura de sorvete. E você precisa girar a pá para gelar a mistura. Não é um modelo tão comum no Brasil, nos EUA é mais fácil e lá hora custa cerca de $25 dólares.
- Tigela congelada: é o modelo que eu tenho e um dos mais comuns, e novamente o nome é explicativo. Você tem uma tigela de metal grossa que precisa ser congelada antes de ser usada. Ao invés de usar gelo todas as vezes, a tigela é preenchida com líquido congelante para manter a tigela fria. E normalmente é elétrica com um motor para mexer a pá e deixar a mistura de sorvete uniforme. O preço começa em r$100.
- Placa congelada: é relativamente um modelo novo, mas funciona como a tigela congelada. Ao invés de ser a tigela, é uma placa com o líquido congelante e o trabalho é manual, você deve ficar mexendo a base para ela esfriar. Não é tão comum no Brasil, na Amazon americana o preço começa em $43 dólares.
- Auto refrigerada: o modelo mais tecnológico de todos, ela possui um compressor embutido, logo, ela bate e esfria ao mesmo tempo a mistura de sorvete. Diferentes dos demais, você não precisa congelar uma tigela antes. Por causa dessas facilidades toda, é o modelo mais caro e gira em torno de r$2000.
Vale lembrar que um sorvete caseiro não vai ficar igual, igual, igualzinho ao sorvete industrializado. Vale lembrar, novamente, sorvete é um alimento totalmente formulado e tecnológico (nos dias de hoje).
As máquinas profissionais e as bases super otimizadas são feitas para proporcionar a melhor experiência do sorvete. Então, um equipamento doméstico não tem a mesma potência e eficiência que uma máquina da indústria. Dito isso, fazer sorvete em casa é libertador no sentido de que: você pode fazer o sabor que desejar.
Ah sim. Não caia nas jogadas de marketeira de sorvete artesanal, sorvete hand made e afins. Sem uma máquina você não vai ter sorvete com a base tradicional de creme inglês.
Como esses daqui
Sorveteira vale a pena?
Depende. Se você gostar muito de sorvete, tiver o dinheiro e espaço. Quem sou eu para impedir, né? :) É um equipamento bem específico: é para fazer apenas sorvete. Lembre-se disso.
Ok, você gosta de sorvete a ponto de querer gastar dinheiro. Ótimo! Agora, qual modelo? Vai depender do seu orçamento e paciência. Os modelos que tem o líquido congelante ou gelo, você vai precisar de programar antes.
Colocar no congelador a tigela ou a placa, ou comprar o gelo. Geralmente, as tigelas congeladas devem ficar pelo menos 24h no congelador e este tempo depende do seu congelador: se atinge temperaturas baixas rapidamente. E espaço: ocupam o volume considerável do congelador.
O espaço vale para o modelo auto refrigerado: ele é grande e vai ocupar um espaço da sua bancada. E é o modelo mais caro de todos.
Existem vários tipos e marcas. As mais comuns são:
- KitchenAid: acessório para fazer sorvete da Kitchen Aid, logo, precisa ter a batedeira para usar; o sistema é de congelar a tigela também.
- Sorveteira Tramontina Express: é da Breville, mas no Brasil está com a tutela da Tramontina; é auto-refrigerada.
Oi Vitor, primeiramente, sou fã do seu blog ahaha =DD
então, ganhei uma sorveteira da arno, mais ainda não deu tempo para testar.
Quando liguei ela na tomada para verificar a velocidade, achei muuuuuuito lenta. é isso mesmo ? você sabe me dizer se ela é boa ?
Obrigada e sucesso.
Vitor, preciso fazer um tcc e achei fácil fazer uma ” maquina de sorvete”, voce pode me dar algumas ideias ? :/
Oi Vitor tenho uma sorveteira Master Home, uma porcaria ela não tem tigela de inox dentro simplesmente é um bool com água dentro lacrada e que você gela e depois coloca no recipiente, e não faz a massa de sorvete que nem a sua fica um líquido geladinho….agora coloquei nela papel alumínio por fora…praticamente forrei a danada e depois Film plastico e coloquei tudo no freezer..vamos ver se o resultado melhora né senão vou comprar uma melhor porque tá triste o caso
@Viviane: que estranho! A tigela chega a congelar? Geralmente, em 20-25 minutos a base de sorvete precisa ter ganho corpo, não ficará firme/congelada. Mas também não fica só gelada.
Estava com o mesmo problema da Erica e Sybil… Percebi que a temperatura do meu refrigerador é que estava comprometendo o resultado, porque aí a tigela não ficava tão “congelada”, apesar de deixá-la hibernando 24 horas. Depois de várias tentativas, passei a por meu refrigerador no número 5 (o meu refrigerador vai de 1 a 9), e agora tudo funciona bem. E olha que a minha é uma Fun Kitchen…
E por precaução, em dias muito quentes, coloco a mistura previamente gelada na sorveteira.
@Neru: ah sim, se a tigela não estiver congeladíssima, a mágica não acontece mesmo! E realmente, deixa a base o mais gelada possível sempre ajuda, se não a tigela descongela muito rápido!
minha dúvida é a mesma da Sybil…. porque na verdade n?o sei ao certo a velocidade , nem o tepo que devo bater o sorvete….
tb tenho essa da Kitchenaid
se puder me ajudar, agradeço desde já!!!
@Erica: os meus outros comentários tem a resposta. O tempo varia para cada tipo de sorvete, na minha sorveteira não pode passar de 20-25 minutos, a tigela começa a derreter. A velocidade depende de cada equipamento, se não me engano, da KitchenAind é na velocidade mais baixa (stir / 1). Tem que dar uma lida no manual para ter certeza.
Minha sorveteira é a KitchenAid e ela derrete antes do sorvete ficar pronto ahahah chora!!!
OS sorvetes saem sempre com textura de milk shake grossinho, vão pro pote e aí chegam no ponto,.., normal?
Em qual número deixar o refrigerador, para que o congelador chegue a temperatura ideal para o “balde” fazer o sorvete? No manual da minha sorveteira (infelizmente Fun Kitchen), pede -18 graus. Meu refrigerador vai até o número 9. Na minha primeira tentativa, só saiu um milk shake mais ou menos gelado rs rs. Desde já agradeço!
@Neru: ahm… refrigerador, no caso, é o equipamento como um todo, não? O balde deve ficar no congelador, ou seja, no mesmo lugar que se faz gelo. Normalmente, essa parte da geladeira não tem graduação/nível é padrão. De modo geral, o congelador chega a -18ºC (ou próximo disso), porém não é regra.
Obrigada por responder! Sim deixei no congelador mesmo, mas vi que seu balde na foto fica até com uma leve camadinha de gelo… Por curiosidade, você deixa seu refrigerador em qual nível? Hoje aumentei para 3, e já percebi meu congelador mais “congelado” rsrs. Será que terei que por no máximo? Meu refrigerador vai até o 9… Grata!
Gostei muito de suas dicas. Te encontrei pesquisando opiniões sobre as marcas de sorveteiras… Na sua opinião, qual a melhor marca?
@Bruna: difícil saber, somente testei a Hamilton Beach. Então, não tenho como opinar.
Olà Victor, seu blog é uma delìcia, parabéns. Comprei essa semana uma sorveteira, gostaria de estreià-la com uma receita sua, o caso é que em casa tanto eu como meu marido e meu filho amamos sorvete de maracujà, vc tem alguma legal pra nos mandar? Desde jà, agradeço. Bj e sucesso!
@Audrey: hum… de maracujá ainda não fiz. Vou ficar devendo, mas adorei a ideia! Também gosto de maracujá.
Vi seu post e me deu uma baita vontade de comprar uma máquina para fazer os meus sorvetes… Pesquisei e achei uma da arno. Será que é boa???
@Kiria: boa pergunta! Já fiz em lojas, acredito que deva funcionar. Mas sem testar não dá para afirmar nada.
Olá Vítor,seu vídeo me ajudou muito pois comprei uma parecida com a sua aqui no Japão e nunca tinha usado ,e ler o manual em japones não da ,tinha pensado que era pra congelar o ingrediente quando na verdade é a Cuba que precisa congelar rsrsrs não ia dar certo !! Obrigada !!
Oi Vitor.
Parabéns e principalmente obrigada pelos 5 anos do Blog.
Comprei uma sorveteira Hamilton Beach. Achei-a muito devagar e barulhenta. É isso mesmo?
Bjs
Ih, depende. Não sei qual o seu modelo, mas a minha faz um barulho considerável que já me acostumei. Já a velocidade de “batimento”, no geral, é devagar. Tenta buscar no youtube algum video com o seu modelo para ter uma ideia.
vitor quantos sorvetes eu posso fazer por dia na sorveteira? depois de bater 20 minutos eu coloco o sorvete no pote e posso bater mais?aquela bacia que eu coloco na geladeira pode ficar mais de 24 horas sem nada na geladeira? comprei a sorveteira da fun kitchen mais o manual e as receitas são muito falhos eu estou meio perdida .
Francilene, isso depende de cada modelo. Sempre faço uma leva de sorvete por vez, pois a tigela congelada depois de 20 minutos começa a descongelar legal, ao menos a minha. Fora do freezer, a tigela descongela perde o poder de “churning” por não estar congelada.
Olá Victor Hugo , tudo certinho com voce?
ADOREI o site!!! E a forma descontraida que voce da as dicas!!!
Preciso de uma ajudinha, na real, uma ajudona..
e acho que voce pode me dar uma “luz”
Comprei a maquina de fazer Frozen Yougurt e sorvete da cusinar
comprei uma para mim , e outra para dar de presente para uma amiga que ama criar na cozinha…
So que antes de dar a dela quero fazer algumas experiencias para aprender, e ver se é realmente bom.. pensei nessa opcao de prezente porque ela é apaixonada por frozen yougurt da yoguland ….
sei que nao fic a perfeitamente igual …
mas preciso fazer um frozen yogurt… Queria fazer do sabor natural!
Voce sabe alguma receita???
ME AJUUUUUUDAAAAA???
ahahahhaa, desculpa pelo desespero!
E muito OBRIGADA,
tatah schnorr
Fiz apenas uma vez frozen iogurte, dá uma olhada no site que tem a receita! :)
Olá Vitor, gostei muito de seu vídeo e explicações. Comprei até uma sorveteira – Cuisinart, já testei duas receitas, mas o resultado ficou aquém do desejado. Ela não bate sorvete congelado, pois a hélice não gira e consequentemente o sorvete também.
Enfim, será que fiz uma compra inútil ou não sei usá-la direito?
Obrigada, Silvia.
Silvia, creio que esteja usando errado. A sorveteira não bate o sorvete congelado… dá uma olhadinha no manual dela, sim?
Ola Vitor, gostaria de saber se e possivel vc me enviar a receita de como fazer sorvetes nessas maquinas…a minha e da Cuisinart e nunca usei pois o manual e em ingles e as medidas sao diferentes das do Brasil….uma vez ate tentei fazer…mas o desastre…ninguem merece! Se for possivel vc me passar uma receita fico muito agradecida…obrigado desde ja!
Thais, dá uma olhada no blog que irá achar várias receitas de sorvete, tá? :)
Boa noite,
Acabei de comprar uma sorveteira Cuisinart e gostaria de saber como fazer sorvete nela e de receitas,por favor.
Obrigada,
Lucia