Dentre as milhares de culinárias que existem no mundo, a árabe é uma das que eu mais gosto. Será devido ao fato que eu dou tchau com a mão fechada? (leia-se: mão de vaca)! E estou brincando! Respeito muito a cultura árabe. =D

Então, no fim de semana fomos almoçar num dos restaurantes mais tradicionais (desde 1965) daqui de Londrina que serve comida das arábias, Kiberama. E lógico, detonei na coalhada seca, hommus (pasta de grão de bico e gergelim) e no baba ghanoush (pasta de berinjela/beringela). Sem falar no kibe/quibe, tabule e charuto com folha de videira. Ia pedir uma kafta, mas não coube… =X

A oferta é bem ampla, foca na culinária clássica árabe, mas para quem não é chegado existem outras opções tanto na ilha de saladas como nos pratos quentes. Além das carnes feitas na hora que conta com a bovina e ovinos. Só fico na dúvida, por que raios alguém vai num restaurante étnico e come o basicão arroz & feijão?

A minha única ressalva foi o doce de tubinho da foto que não sei o nome a Leila do Delishville informou-me que é Baklawa borma (acho que é feito com macarrão cabelo de anjo). Não tinha gosto de nada e estava mega duro, se tinha alguma noz ou amêndoa passou longe. Em compensação, numa outra ida lá havia provado o ninho de nozes que é uma bomba em qualquer dieta, mas valeu a pena. Queria ter provado a goma árabe, é vendida em pacotinhos individuais… terá gosto de quê? E é o mesmo que apareceu no primeiro filme de “As Crônicas de Nárnia”?

Não é o lugar mais barato do mundo (r$22,90/kg), mas para ir de vez em quando compensa e muito. Nada de habib’s da vida, se bem que o habib’s gateau é excelente (só o pastel de belém é lamentável).

Dica
Se não quiser almoçar, a parte da frente do restaurante é lanchonete com kibe/quibe, esfiha/esfirra, doces árabes…

Kiberama Restaurante
Rua Mato Grosso 206 - Londrina/PR
Telefone: (43) 3324-6234

Esta receita - e quase todas de massas que faço - é para o pessoal que fala que não sabe cozinhar, que acha difícil e bla, blá, blá. Além de ficar muito gostoso, faz bonito (se é que me entendem… ou não).

É só cozinhar o macarrão que no caso demorou 11 minutos (para falar a verdade, deve ter sido bem menos), cortar alhos e os tomates. E só. Se quiser um molho mais líquido, é só bater parte dessa mistura de tomates e alhos no liquidificador com um pouco da água de cozimento do macarrão.

Usei: 150-200g* de macarrão do tipo penne (Eu disse penne! Seus mentes poluídas! =p), mas pode ser qualquer outro que desejar; 4 dentes de alho (sim, muito alho) e como vai ao fogo dá nada não; 3 tomates médios picadinhos. Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo: numa panela coloque água para ferver (salgue após levantar fervura) e quando ferver coloque o macarrão, nesse meio tempo prepare os outros ingredientes. Cortar os dentes de alho e os tomates, deixei apenas um deles com as sementes. Numa frigideira, aqueça azeite (2 colheres de sopa), junte o alho, doure, mexe um pouco e já pode colocar os tomates picados. Deixe cozinhar um pouco, se tiver um pouco seco coloque água do macarrão (meia concha). 5 minutos.

Para saber se o macarrão está pronto é tempo, mas para ter certeza é só provando. Tente deixar al dente. E não, al dente não significa cru, é cozido mas firme e não mole. Experimentou? Ficou bom para você? Certo. Escorra e junte ao molho. Experimente, acerte o sal e pimenta. Ok?

Molho no liquidificador: se quiser o molho mais líquido e sem pedaços, antes de juntar o macarrão ao molho, bata no liquidificador ou no mixer a mistura de tomates com meia concha da água do macarrão, bateu, volta para a frigideira. Aí sim, junte o macarrão.

Sirva e salpique queijo ralado. E não precisa ser de parmesão de verdade (que agora só pode ser chamado de parmesão o que é feito lá numa região aleatória da Itália), pode ser o de pacotinho mesmo. ;D

Dica
A quantidade por pessoa de massa varia entre 80-100g de massa crua, mas como fui guloso já fui com 150g.

Dentre das várias coisas que planejei para férias, uma delas era gastar uma manhã na feira livre que acontece perto da casa de Londrina/PR. Descobri a existência dela meramente por acaso numa dessas minhas vindas, na época não pude dar um pulo. Lá no Mato deve ter também, mas acaba sendo ofuscada pela feira central que perdeu toda a essência de feira, de qualquer maneira, não poderia ir mesmo nas feiras de rua de lá.

Nessa em particular não tinha nada de diferente, mas mesmo assim foi divertido. Acabei não comprando nada, porém havia levado sacolinhas de plástico para algum eventual compra. Preferi ir sem nada programado para ter alguma idéia para o almoço, vai que encontrava algum ingrediente interessante, não?

Foi um bom passeio para uma manhã de clima agradável, sem problemas e preocupações aliás, para esquecer por breves momentos os problemas e as preocupações. Só desejaria que tivesse mais banquinhas com produtos aleatórios, ou então, “produtos orgânicos” (tenho que fazer um post sobre isso…). Não se pode ter tudo. :)

Ir na feira e não comer pastel seria uma heresia! Assim, detonei na gordura trans e na coca-cola light logo de manhã, uheuehuehueh. ;D~ Ah, tava tão bom. Massa sequinha, sequinha, com vitamina S (s de sujeira. Você queria o quê?) e não passei mal. Tem coisa melhor do que isso? *não precisa responder, hahahah*

p.s.1: a qualidade das fotos está pior do que o normal, pois foram feitas via câmera de celular muxibenta. A câmera se recusou a ligar com TODAS as pilhas disponíveis em casa, encarei como um sinal para não levá-la. Desculpaê!

p.s.2: desculpe pela minha ausência. Nessa férias estou um pouco longe do mundo virtual, além de que o pc e a conexão em uso não são nehuma brastemp.

Almoço mais simples impossível e bem caseiro… bom, quer dizer quase. Polenta com farinha de milho pré-cozida e pedaços de frango congelado, né. Mas que ficou gostoso isso ficou! :)

Primeiro fiz o frango por que demoraria mais, sem dúvida nenhuma. Neste caso, já era temperado, porém juntei alguns dentes de alho (4) e um suco de um limão e reservei na geladeira. Ainda estava congelado.

Nesse meio tempo cortei duas celolas, uma bem picada e a outra em rodelas. Na panela grande foi um nada de óleo para dourar as cebolas, mas para dar um caramelado mais interessante acrescentei uma colher (chá) de açúcar mascavo, bem pouco mesmo. As cebolas picadas entraram para tomar um bronze. Estavam transparentes indo para o caramelo? Certo, foi a segunda leva de cebolas. Refogou bem.

Agora o ingrediente principal, o frango em pedaços. Com o fogo alto coloque todos os pedaços e deixe dourar bem, vai chegar num ponto que soltará água, vá mexendo para que cozinhe todos os pedaços por igual.

Tá cozido? A água quase secou toda? Agora é hora de colocar o molho de tomates… pode ser o de lata ou o caseiro. Dessa vez foi o de lata mesmo. Sempre coloco um pouco de água junto, mais ou menos meia lata. Abaixe o fogo e deixe cozer até o molho ficar mais grossinho. Acerte o sal, pimenta e outros condimentos. Caso necessário, ajustar a acidez com uma pitada de açúcar.

A polenta! Segui as orientações da embalagem: dois litros de água fervente para 500g do produto. Já havia deixado uma panela com a água esquentando, quando atingiu fervura coloquei uma colher (sopa) de azeite e sal. Aos poucos a farinha encontrou a água e rapidamente já ganhou textura e consistência de polenta. Experimente, acerte o sal e a pimenta. Como acompanhará um molho vermelho bem temperado, não precisa salgar por demais, mas por de menos também não. Ah, está mistura para polenta é sem sal, não era milharina que já vem salgada.

Sirva de imediado. :) Uma frescurada por ser feita na hora de servir, se for algum coquetel ou qualquer coisa do gênero: no copinho. Como não tem uma maneira tradicional mesmo de servir o prato, então, o copinho tá liberado. Só brigadeiro tem que ser enrolado, heheheh.

Se tivesse coxinha pequena (ou em forma de tulipa) é possível colocar no copo também, molho por cima e salpicado de queijo ralado.

p.s.: estava sem conexão até ontem. Agora voltou tudo ao normal. :) Minhas desculpas pelo TANTO de erro de digitação.. tem mais que o normal. Teclado diferente é dose.

Não, não estou indo para um selva longínqua e desabitada. Mas preciso de alguns itens para poder sobreviver aos primeiros dias.

Hoje a noite viajo para Londrina e na casa de lá (onde minha irmã e meu cunhado moram)… tenho uma confissão a fazer: simplesmente não tem comida… Bom, se você considerar congelados e pré-prontos para microondas comida até tem, então. É uma vergonha, mas pronto. Falei. heheh

Na última vez, joguei tanta coisa fora… coisas que fizeram aniversário de vencimento e tudo o mais. Nem alho, ALHO tinha. Dessa vez irei precavido! Além do que está na foto, irá junto um pão para o café da manhã. ;)

Agora a parte estrutural é outra lástima… não tem uma faca decente, assadeira pra quê? Ao menos panelas tem! =D Okay, okay exageros da minha parte… nem os culpo, pois nem param quem casa. Minha irmã até cozinha o trivial, mas bem pouco. Nem almoçam em casa e jantar é mais “lanche” (salada, os congelados e afins). Então, para quê iriam ter bugigangas que não usam, né?

p.s.: tá, tá, eu sei que o queijo ralado ali é pecado, hehehe