Esta receita - e quase todas de massas que faço - é para o pessoal que fala que não sabe cozinhar, que acha difícil e bla, blá, blá. Além de ficar muito gostoso, faz bonito (se é que me entendem… ou não).

É só cozinhar o macarrão que no caso demorou 11 minutos (para falar a verdade, deve ter sido bem menos), cortar alhos e os tomates. E só. Se quiser um molho mais líquido, é só bater parte dessa mistura de tomates e alhos no liquidificador com um pouco da água de cozimento do macarrão.

Usei: 150-200g* de macarrão do tipo penne (Eu disse penne! Seus mentes poluídas! =p), mas pode ser qualquer outro que desejar; 4 dentes de alho (sim, muito alho) e como vai ao fogo dá nada não; 3 tomates médios picadinhos. Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo: numa panela coloque água para ferver (salgue após levantar fervura) e quando ferver coloque o macarrão, nesse meio tempo prepare os outros ingredientes. Cortar os dentes de alho e os tomates, deixei apenas um deles com as sementes. Numa frigideira, aqueça azeite (2 colheres de sopa), junte o alho, doure, mexe um pouco e já pode colocar os tomates picados. Deixe cozinhar um pouco, se tiver um pouco seco coloque água do macarrão (meia concha). 5 minutos.

Para saber se o macarrão está pronto é tempo, mas para ter certeza é só provando. Tente deixar al dente. E não, al dente não significa cru, é cozido mas firme e não mole. Experimentou? Ficou bom para você? Certo. Escorra e junte ao molho. Experimente, acerte o sal e pimenta. Ok?

Molho no liquidificador: se quiser o molho mais líquido e sem pedaços, antes de juntar o macarrão ao molho, bata no liquidificador ou no mixer a mistura de tomates com meia concha da água do macarrão, bateu, volta para a frigideira. Aí sim, junte o macarrão.

Sirva e salpique queijo ralado. E não precisa ser de parmesão de verdade (que agora só pode ser chamado de parmesão o que é feito lá numa região aleatória da Itália), pode ser o de pacotinho mesmo. ;D

Dica
A quantidade por pessoa de massa varia entre 80-100g de massa crua, mas como fui guloso já fui com 150g.

Dentre das várias coisas que planejei para férias, uma delas era gastar uma manhã na feira livre que acontece perto da casa de Londrina/PR. Descobri a existência dela meramente por acaso numa dessas minhas vindas, na época não pude dar um pulo. Lá no Mato deve ter também, mas acaba sendo ofuscada pela feira central que perdeu toda a essência de feira, de qualquer maneira, não poderia ir mesmo nas feiras de rua de lá.

Nessa em particular não tinha nada de diferente, mas mesmo assim foi divertido. Acabei não comprando nada, porém havia levado sacolinhas de plástico para algum eventual compra. Preferi ir sem nada programado para ter alguma idéia para o almoço, vai que encontrava algum ingrediente interessante, não?

Foi um bom passeio para uma manhã de clima agradável, sem problemas e preocupações aliás, para esquecer por breves momentos os problemas e as preocupações. Só desejaria que tivesse mais banquinhas com produtos aleatórios, ou então, “produtos orgânicos” (tenho que fazer um post sobre isso…). Não se pode ter tudo. :)

Ir na feira e não comer pastel seria uma heresia! Assim, detonei na gordura trans e na coca-cola light logo de manhã, uheuehuehueh. ;D~ Ah, tava tão bom. Massa sequinha, sequinha, com vitamina S (s de sujeira. Você queria o quê?) e não passei mal. Tem coisa melhor do que isso? *não precisa responder, hahahah*

p.s.1: a qualidade das fotos está pior do que o normal, pois foram feitas via câmera de celular muxibenta. A câmera se recusou a ligar com TODAS as pilhas disponíveis em casa, encarei como um sinal para não levá-la. Desculpaê!

p.s.2: desculpe pela minha ausência. Nessa férias estou um pouco longe do mundo virtual, além de que o pc e a conexão em uso não são nehuma brastemp.

Almoço mais simples impossível e bem caseiro… bom, quer dizer quase. Polenta com farinha de milho pré-cozida e pedaços de frango congelado, né. Mas que ficou gostoso isso ficou! :)

Primeiro fiz o frango por que demoraria mais, sem dúvida nenhuma. Neste caso, já era temperado, porém juntei alguns dentes de alho (4) e um suco de um limão e reservei na geladeira. Ainda estava congelado.

Nesse meio tempo cortei duas celolas, uma bem picada e a outra em rodelas. Na panela grande foi um nada de óleo para dourar as cebolas, mas para dar um caramelado mais interessante acrescentei uma colher (chá) de açúcar mascavo, bem pouco mesmo. As cebolas picadas entraram para tomar um bronze. Estavam transparentes indo para o caramelo? Certo, foi a segunda leva de cebolas. Refogou bem.

Agora o ingrediente principal, o frango em pedaços. Com o fogo alto coloque todos os pedaços e deixe dourar bem, vai chegar num ponto que soltará água, vá mexendo para que cozinhe todos os pedaços por igual.

Tá cozido? A água quase secou toda? Agora é hora de colocar o molho de tomates… pode ser o de lata ou o caseiro. Dessa vez foi o de lata mesmo. Sempre coloco um pouco de água junto, mais ou menos meia lata. Abaixe o fogo e deixe cozer até o molho ficar mais grossinho. Acerte o sal, pimenta e outros condimentos. Caso necessário, ajustar a acidez com uma pitada de açúcar.

A polenta! Segui as orientações da embalagem: dois litros de água fervente para 500g do produto. Já havia deixado uma panela com a água esquentando, quando atingiu fervura coloquei uma colher (sopa) de azeite e sal. Aos poucos a farinha encontrou a água e rapidamente já ganhou textura e consistência de polenta. Experimente, acerte o sal e a pimenta. Como acompanhará um molho vermelho bem temperado, não precisa salgar por demais, mas por de menos também não. Ah, está mistura para polenta é sem sal, não era milharina que já vem salgada.

Sirva de imediado. :) Uma frescurada por ser feita na hora de servir, se for algum coquetel ou qualquer coisa do gênero: no copinho. Como não tem uma maneira tradicional mesmo de servir o prato, então, o copinho tá liberado. Só brigadeiro tem que ser enrolado, heheheh.

Se tivesse coxinha pequena (ou em forma de tulipa) é possível colocar no copo também, molho por cima e salpicado de queijo ralado.

p.s.: estava sem conexão até ontem. Agora voltou tudo ao normal. :) Minhas desculpas pelo TANTO de erro de digitação.. tem mais que o normal. Teclado diferente é dose.

Não, não estou indo para um selva longínqua e desabitada. Mas preciso de alguns itens para poder sobreviver aos primeiros dias.

Hoje a noite viajo para Londrina e na casa de lá (onde minha irmã e meu cunhado moram)… tenho uma confissão a fazer: simplesmente não tem comida… Bom, se você considerar congelados e pré-prontos para microondas comida até tem, então. É uma vergonha, mas pronto. Falei. heheh

Na última vez, joguei tanta coisa fora… coisas que fizeram aniversário de vencimento e tudo o mais. Nem alho, ALHO tinha. Dessa vez irei precavido! Além do que está na foto, irá junto um pão para o café da manhã. ;)

Agora a parte estrutural é outra lástima… não tem uma faca decente, assadeira pra quê? Ao menos panelas tem! =D Okay, okay exageros da minha parte… nem os culpo, pois nem param quem casa. Minha irmã até cozinha o trivial, mas bem pouco. Nem almoçam em casa e jantar é mais “lanche” (salada, os congelados e afins). Então, para quê iriam ter bugigangas que não usam, né?

p.s.: tá, tá, eu sei que o queijo ralado ali é pecado, hehehe

Precisava de uma receita fácil (entenda-se: com ingredientes que tem em casa), rápida e que utilizasse amêndoas. Procurando achei uma receita no blog da Akemi (do Pecado da Gula): Bolo de Amêndoas com Banana. Espero que ela não fique brava por esse meu surrupio descarado! :)

Como deu para perceber, a original é para fôrma de bolo inglês… mas a minha é grande demais, está mais para de pão. Assim, a massa não seria suficiente para preenchê-la toda. Então, troquei pelas forminhas de muffin, rendeu 6. Para variar, as mudanças estão entre parênteses.

Grau de dificuldade: mole, mole!

Ingredientes

• 65g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 60g de açúcar
• 2 ovos médios batidos (separei e bati as claras em neve)
• 20ml de creme de leite fresco com rum (usei o pasteurizado e não coloquei rum, em casa não tem)
• 100g de farinha de amêndoas (as amêndoas sem casca e pele foram batidas no liquidificador)
• 20g de farinha de trigo
• 10g de amido de milho
• Mexida minha: 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 2 bananas (não coloquei)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (substituí por raspas da casca de laranja)

Utensílios: para fazer na fôrma de bolo inglês tem que ser de 10×23cm, batedeira/fouet, tigela,.

Modo: pré-aqueça o forno 180°C, caso use a fôrma de bolo/forminhas de metal unte e enfarinhe ou forre com papel manteiga. Se for de silicone não precisa. Junte os secos (a farinha de trigo, o amido de milho, a farinha de amêndoas, fermento) e peneire três vezes. Reserve. Bata as claras em neve, reserve.

Bater a manteiga até formar um creme, acrescente o açúcar e as raspas da laranja, continue até ficar esbranquiçado. Coloque as gemas, depois o creme de leite. Acrescente a misturas dos secos e misture. Em seguida as claras em neve, misture bem sem medo. A massa fica mais pastosa do que pra líquida.

Transfira para a fôrma escolhida, se for as de muffin não preencha até a borda, deixe um espaço, pois a massa cresce. Asse por 20-30 minutos, mas faça o teste do palito.

Dicas
Um topping (cobertura) legal são amêndoas em lascas. Coloque sobre a massa antes de ir ao forno. Outra opção é servir com geléia de laranja.

Para os muffins o tempo foi de 20-30 minutos, mas eu muito me esqueci deles no forno… quase queimou! Retirei do forno por volta de 35-38 minutos e mais um pouco teria sido uma calamidade. Então, fique de olho!

Fazia tanto tempo que não assava merengue/suspiros em casa.. a última vez, morava ainda no Paraná. Escolhi fazer esse petit fours para aproveitar as duas claras que sobraram das gemas do Creme Quase Brûlée.

Ao invés de fazer ninho em tamanho normal que seria sobremesa normal (como o Daniel fez em Ninhos de merengue), optei pelos mini para ter mais variedades de recheio. Além de que estava com comichão para fazê-lo desde que vi no livro “Sobremesas e Suas Técnicas” do Le Cordon Bleu. Sem falar que fica tão bonitinho tão legal. Quero tentar da próxima vez mini mil-folhas

Nessa leva os recheios foram: chantilly para todos sem laranja variando a cobertura (kiwi, carambola, chips de chocolate, lascas de amêndoas) e chantilly de laranja com cobertura de laranja fatiada. Já que estava na empolgação montei um “Eton Mess Shot de laranja”. As diversas montagens estão depois do corte.

Grau de dificuldade: é fácil, pode se atrapalhar um pouco na hora fazer os ninhos com a manga de confeitar.

Ingredientes
Merengue
(Proporção via Chef Simon)

• 2 claras em temperatura ambiente
• 125g de açúcar (recomendo o refinado ou o granulado fino, o cristal agrega textura)
• 1 pitada de sal ou cremor tártaro

Recheio

• 200mL de creme de leite fresco ou pasteurizado bem gelado (usei pasteurizado)
• Açúcar (+/- 2 colheres de sopa)
• Geléia de laranja (para o chantilly de laranja, opcional)
• Frutas da estação cítricas

Utensílios: batedeira ou fouet, manga de confeitar, bico pitanga aberto pequeno/estrela (não sei qual é o número…), assadeira, papel manteiga

Modo: pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa* (150°C), forre a assadeira com o papel manteiga. Bata as claras com a pitada de cremor tártaro até ficar em neve (em castelo, picos). Continue batendo e acrescente metade do açúcar, deixe incorporar e coloque o restante. Bata até ganhar consistência e brilhante. Transfira para a manga de confeitar já com o bico.

Na assadeira sobre o papel manteiga, faça a base do ninho tendo por voltar de 3-4cm de diâmetro. A borda é possível fazer sem a necessidade de parar e recomeçar sobre a base, caso queira é só continuar e fazendo duas volta sobre a base. Mas não tem problema algum fazer em duas etapas: 1) a base e 2) a borda. Tenha cuidado para não tampar o meio do ninho, por ser pequeno, isso pode acontecer com mais facilidade. Deixe um espaço de 2-3cm entre cada mini ninho.

Hora de assar! O tempo varia de 30-40 minutos ou até ficarem levemente dourados. Se o seu forno for igual ao meu que a temperatura mais baixa é 180°C, deve-se colocar uma colher de madeira para deixar a porta do forno entreaberta entre aberta (hífen?). Como a minha forma era grande de comprimento, na metade do tempo (15-20 minutos) virei a forma. Deixe esfriar dentro do forno e pode tirar a colher na porta.

Recheio: caso necessite lavar, descascar e picar as frutas, faça isso antes de bater o creme de leite. Numa tigela bata o creme de leite até o ponto de chantilly, dividi em duas partes. Uma para virar chantilly de laranja e a outra o normal adoçado.

Com metade do chantilly sem açúcar acrescentei 2 colheres (sopa) de geléia de laranja para ter o chantilly de laranja, ou caso queria chame de creme de laranja.

Com o chantilly normal é possível colocar na manga de confeitar para dar uma apresentação melhor ao creme.

Tudo pronto, é só montar a linha de montagem: mini ninho, chantilly e a cobertura. Sirva gelado, só não pode demorar muito, as frutas soltam água que amolece o merengue.

Dica: sugiro que utilize frutas cítricas/ácidas para quebrar o açúcar e a gordura do chantilly. Nada te impede de usar abacate, mas deve ficar pra lá de gorduroso, não? heheheh

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Fernanda do Sabor e Michel do Michel Khodair indicaram este modesto blog para o selo ali do lado! =D

E deveria seguir as regras:
1) Este prêmio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como “bom” os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;

2) Só se recebeu o “É um blog muito bom sim senhora”, deve escrever um post incluindo: a pessoa que lhe deu o prêmio com um link para o respectivo blog; a tag do prêmio; as regras; e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prêmio.

Sempre fico meio assim em indicar outros blogs, pois existem tantos bons que devido a minha falta de tempo não consigo visitar tanto quanto gostaria, todos os listados merecem. Mas já que é pra indicar, vamos la (não necessariamente nesta mesma ordem):

• Sabores da Lica
• Guloseima
• Gourmandise
• Dadivosa
• Cinara’s Place
• Come-se
• Cuecas na cozinha

Nem preciso dizer que o da Fernanda (Sabor) e do Michel (Michel Khodair) também entram para a lista, né?

Ah, gente não briga comigo não por causa da minha editada no selo. ;) Sou tão legal, uhauahuahuah.

Deve ser época, pois os mercados estão cheios e o preço bem mais interessante. Só fica o aviso: pessoas com problemas renais não podem consumir a fruta e quem faz uso de medicamentos para dormir e contra ansiedade não é recomendado também (aliás, quem faz uso de medicamento algum não seria recomendado, na minha modesta opinião).

Na verdade, é quase um creme de confeiteiro melhorado ou um creme brûleé mais simples. Só sei que ficou uma delícia mesmo sendo algo tão simples. E tudo por causa exclusivamente de um único ingrediente: fava de baunilha.

Na hora rolou até uma certa emoção além da conta, pois nunca havia usado o ingrediente. Será que vai dar certo, será que vai atingir as minhas expectativas, será que vale o preço? Superou. Terei que comprar algumas quando for em São Paulo, pois vale todo o investimento e tem o poder de melhorar qualquer receita.

A consistência do creme não ficou sólida, está mais para semi-sólida grosso. Não quis colocar maisena para engrossar, pois usei 4 gemas para tal. Receita original é de creme brûleé do volume “cremes, pudins e musses” da coleção “A Grande Cozinha” que adaptei para os ingredientes que tinha em mãos.

Grau de dificuldade: é só misturar.

Ingredientes

• 200g de creme de leite pasteurizado (pedia 400mL do fresco)
• 200mL de leite (não pedia, coloquei para completar o volume)
• 4 gemas
• 80g de açúcar
• 1 fava de baunilha

Utensílios: fouet, panela, ramequins, batedeira (opcional)

Modo: corte a fava de baunilha ao meio, raspe o interior e junte (a raspa e a fava) ao leite. Leve ao fogo até começar querer a ferve. Reserve.

Bata as gemas e o açúcar até virar um creme amarelo claro. Junte o creme de leite e bata um pouco, só para misturar, não precisa ficar homogêneo. Retire a fava do leite, e o acrescente ao creme de gemas, açúcar e creme de leite. Bata até ficar homogêneo.

Transfira para a panela que esquentou o leite a mistura, em fogo baixo, mexa até engrossar. Coloque em ramequins e leve para gelar. Rende 4.

Observações
Caso queira um creme mais firme, mas encorpa depois de frio mesmo sem maisena. Reserve metade do leite e dissolva 2 colheres (sopa) de maisena, acrescente quando a mistura voltar para a panela.

Antes do creme gelar, achei que estivesse muito doce. Porém, ao prová-lo frio o sabor adocicado ficou naquela linha tênue de no ponto ou muito doce. Particularmente, eu gostei. Mas caso queira diminuir fique entre 60-75g, menos do que isso creio que vai faltar.

Não bruleei por não ter maçarico e não tava fim de estragar talheres para isso. Para ter o caramelo no topo é bem mais fácil fazer o caramelo na hora e despejar em cima, não? Caso acrescente caramelo, diminua o açúcar.

Fava de baunilha: confesso que só usei metade dela! *shame on me* A gente dá um desconto, né. É a minha única fava e eu ganhei da Marizé. Quero usar em outras receitas também. E mesmo assim a fava é “forte”, aromatizou legal. Ao abrir o pacote já saiu o cheiro característico. O preço no Brasil varia entre r$5 a r$20 reais dependendo do local de compra e do tipo.

E maisena com Z é marca registrada.

Tava lá num dia de bobeira no mercado (mentira! mercado é lugar de passeio e descobrir ingredientes mais baratos) e me deparo não mais que de repente com mirtilos (vulgo blueberries) com um preço super em conta (já chegaram a custa r$15 por 100g)! Como eu nunca havia comido a fruta in natura e tinha achado as geléias pra lá de sem gracinha, resolvi arriscar.

Quando digo in natura, não significa “super frescas“. Algumas estavam já meio estranhas, mas pelo preço.. essas baixas são compreensíveis. Experimentei a bolinha azul que meio mundo fala maravilhas e… então, né. As geléias estavam certas! A fruta também é tão sem gracinha. O gosto da geléia (geléia boa, sim? A última testada foi da Queensberry, muito mais gostosa que uma francesa que tem por aí) não peca em nada com o da fruta. Óbvio que é mais doce, mas o aroma da fruta tá lá.

Qual seria a melhor maneira de utilizar a fruta do que com uma receita americana? Muffin! E quem eu recorri? Sem dúvida nenhuma, a nossa Rainha dos Cookies e gostosuras da terra do tio sam provando que a culinária americana pode ser bem mais que fast food: Cinara do Cinara’s Place! =D

A receita é ótima, não ficou com gosto pesado de manteiga e a textura não perde em nada para esses industrializados. Só trocaria o recheio… com geléia de cereja, chocolate…. nhan. =) A receita original você pode ver no post: Blueberry Muffins. Fiz meia receita (é a que transcrevo abaixo) como a Cinara alertou, pois a receita integral rende muito.

Grau de dificuldade: bolinho, bolinho. O mais difícil é esperar assar. :)

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato
• 1/4 colher (chá) de sal
• 70g de manteiga ou margarina amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de iogurte natural (1 pote de 180g)
• 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
• 3/4 xícara de mirtilos
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo (se for usar blueberries descongeladas)

Utensílios: forminhas para muffin, batedeira

Modo: pré-aqueça o forno em 190°C. Misture os secos (exceto o açúcar) e reserve.

Para a manteiga amolecida com o açúcar até virar um creme. Em seguida, acrescente o ovo e bata até incorporar bem. Acrescente as raspas de limão.

Junte a farinha alternando com o iogurte, misture apenas para incorporar. Não bata demais. Ao final, junte os mirtilos.

Se a sua forma de muffin for anti-aderente ou de silicone não há a necessidade de untar. Ou use forminhas de papel (B-00). Asse até dourar, em média 20 minutos, mas o teste com o palito. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de removê-los.

O meu rendimento foi 6 muffin na forminha de silicone, 1 na forma de empada (não tem cão, caça com gato, oras!) e 5-6 em mini forminhas de muffin de papel que me foram enviadas pela Marizé! =D

Observações
A Cinara sugere, caso use mirtilos congelados, que descongele previamente a fruta. Coloque papel toalha embaixo e em cima e deixe na geladeira por algumas horas (8horas). E troque os papéis na metade desse tempo. Isso evita que as frutas “sangrem” e manche a massa durante o cozimento.

Raspas de limão: coloquei bem menos que a quantidade especificada, mas mesmo assim, o limão se sobressai bastante. Caso não goste, coloque menos ou omita o ingrediente.