Explodindo no Micro-ondas

video

27/01/2012

Você já sabe, né? Para quem não, lá vai: juntou cozinha + ciência é um prato fundo cheio para mim. Neste caso, produziram um video colocando alguns produtos do dia a dia e da cozinha dentro do micr-ondas.

O resultado é espetacular! Gostei como o sabão/sabonete ficou, quem poderia imaginar? Se eu pudesse testaria essas coisas também, mas só não o faço por dois bons motivos: 1) faz uma sujeira enorme, e eu teria que limpar depois (prioridades, né minha gente); 2) provavelmente danifica o micro-ondas, e não posso dispor de recursos assim.

Tudo bem que a intenção da produção é outra, ao final dá a entender que se trata de um ads para um rede de lanchonetes.

Aproveitando, perceberam a mudança visual do PF? Para quem assina o feed ou o boletim, convido para dar uma olhadinha! ;)

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã

receita : açúcar

24/01/2012

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã / Chocolate & Hazelnut Spread Cookies

Havia mexido com chocolate algum tempo atrás e como sobrou uma quantidade interessante tinha que bolar alguma coisa para aproveita-lo. Afinal é chocolate, e chocolate é sagrado.

Somado a isso tinha também um creme de avelã gringo que precisava ser usado. Comprei o produto por causa da embalagem… é, eu sei. Sou desses, às vezes compro devido a isso. Ah, sim. É uma caneca de vidro bem bacana.

Assim, olhei várias referências de cookies que utilizavam algum tipo de creme como base para ter uma idéia da proporção, pois o creme em si já tem gordura, um pouco de açúcar e o gosto da avelã.

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã / Chocolate & Hazelnut Spread Cookies

Acabei chegando num formulação própria, poucos ingredientes e execução bem simples. Nada muito fora dos padrões para cookies desse tipo.

Achava que ficaria legal cobrir com açúcar de confeiteiro (a parte branca)… mas não ficou tão assim. A massa é meio gordurosa e acabou molhando-o. Sem falar que no forno, algumas parte caramelizaram. Não ficou ruim, não gostei da estética mesmo.

Fica macio-crocante, com um gostinho de avelã ao fundo. E recomendo guardar em pote hermético.

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã / Chocolate & Hazelnut Spread Cookies

Rendimento: ~20 cookies

Ingredientes

  • 185g chocolate blend derretido (ou mistura de 50%/50% de chocolate meio amargo e ao leite)
  • 150g creme de avelã com chocolate
  • 150g farinha de trigo
  • 75g manteiga sem sal
  • Pitada de sal (~0,5g)

Modo

  1. Pré-aquecer o forno em 180ºC, preparar assadeira com silpat.
  2. Numa tigela junte a manteiga e o creme de avelã. Bater em velocidade média na batedeira com a pá raquete até ficar cremoso.
  3. Acrescentar o chocolate derretido e continuar batendo até incorporar bem.
  4. Misture a farinha de trigo com o sal.
  5. Junte a farinha de trigo ao creme de chocolate e mistura apenas para incorporar, não precisa bater demais.
  6. Faça bolinhas de cerca ~25g ou use um scoop pequeno (~24mL), disponha sobre o silpat deixando espaço entre elas, irão esparramar bem. Caso desejar, depois de fazer as bolinha passar no açúcar de confeiteiro.
  7. Assar a 180ºC por 15-18 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar na assadeira por 5 minutos. Transferir para uma grade.
  8. Guardar em recipiente com tampa.

Observações
- Creme de avelã: foi um italiano da marca Nutkao.

Cookies de Chocolate & Creme de Avelã / Chocolate & Hazelnut Spread Cookies

Carte Noire: Crème au Café

video

22/01/2012

Dando sequência aos videos Macaron & Cupcake, a Proximity BBDO Paris lançou mais um mostrando o crème au café. E como sempre, a estética e a produção ficaram um primor.

[Link: Crème au café]

Cannelés Bordelais

receita : açúcar

19/01/2012

Cannelés Bordelais

Não lembro direito quando conheci os cannelés. Confeitaria francesa e tradicional? Opa, está para mim. Apenas sei que gostei e queria experimentar. Cannelé é uma french pastry e como o nome indica uma especialidade da região de Bordeaux na França.

Definir, em português, o que é cannelé é um tanto difícil. Não é 100% um bolinho, nem um creme. É a junção dos dois. O exterior é escuro, uma casca bem caramelada com o interior macio-custardy.

Pelo nome e aparência parece ser algo bem sofisticado, mas na essência é simples. Apenas existem alguns pontos que são cruciais para a execução quase perfeita.

Cannelés Bordelais

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