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Ingredientes Naturais: Mirtilo (Blueberry)

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Ingredientes Naturais: Mirtilo

Original: James Kennedy | Tradução: Vitor Hugo

Mirtilo, aquela frutinha tão pequena poderia conter tanta coisa! Para finalizar a série Ingredientes Naturais. Um dos itens que achei mais graça foi ar fresco, existem gases dentro da grande maioria dos frutos par dizer a verdade. Afinal, eles ainda respiram depois da colheita.

Com a série quis mostram que nem sempre o nome gigantesco é o bandido da história. Estamos rodeado por um mar químico que passa e muito desapercebido. O que realmente pode ser visto como problema é a desinformação e sua propagação.

Então, sempre questione. Procure saber mais e assim, acredito, todo mundo tem a ganhar, né?

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Receita : Açúcar

Receita: Cupcake de Cerveja Preta com Ganache de Creme Irlandês

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Receita: Cupcake de Cerveja Preta com Ganache de Creme Irlandês via PratoFundo.com

Para comemorar Saint Patrick’s Day (17 março), pois como devem saber corre sangue irlandês por aqui (dica: não, não corre! hahah) É apenas uma desculpa para fazer cupcake com cerveja preta mesmo e creme irlandês.

Sou tão irlandês e jurava de pé junto que a festividade fosse no dia 15 (sábado), mas é só na outra semana e na segunda. De qualquer modo, a gente já posta agora. Fica a sugestão para quem deseja comemorar o dia com toda a pompa.

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Receita : Açúcar

Receita: Sorvete de Pera Pocheada ao Riesling (Sorbet)

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Receita: Sorvete de Pera Pocheada ao Riesling (Sorbet) via PratoFundo.com

De tempos em tempos, encontro pera por um preço bem atraente no mercado local. E queria fazer alguma receita simples para aproveitar a disponibilidade da fruta. Indo atrás dos livros, lembrei do sorbet de pera. Em tempo, sorbet é aquele sorvete que não usa leite ou derivados.

Bem refrescante e como as peras são cozidas antes de fazer a mágica do sorvete, a fruta não precisa estar tão madura assim. Claro, se estiver ajuda para dar mais sabor.

Gostei bastante da combinação da pera com o vinho Riesling (branco), um não matou o outro. Acabaram se complementando e devo confessar que usei um vinho bem barato, mas era italiano!

Uma sobremesa que é cozida primeira e depois congelada, qualquer nota mais complexa da bebida se perde em meio a água e ao açúcar. Que os entendidos de vinho não me escutem.

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Video

Le Chocolat: Alain Ducasse

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Não é novidade a loja de chocolates do aclamado chef francês Alain Ducasse sob a tutela de Nicolas Berger. Ter um preview do que acontece dentro do atelier é fascinante, a filosofia para o projeto é baseada no processo bean-to-bar. Ou seja, da semente crua até a barra ou bombom é feito em loco. [Video]

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PF@Experimenta

Chegou: Sansaire Termocirculador

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[Link do video]

Ele está entre nós. Finalmente, depois de esperar por meses o Sansaire chegou! Havia comentado sobre em agosto passado: Sansaire: Termocirculador Sous Vide de $199 dólares.

Minha unidade de backer está entre nós e para aproveitar fiz um unboxing comentando alguns pontos do backing do projeto.

Na programação original, a promessa, era a entrega ter sido feita em novembro. Mas houve algumas mudanças no projeto o que aumentou o tempo de produção para aos novos parâmetros.

E como estaria para entrar as festividades de fim de ano, a data mudou mesmo. Mas tem disclaimer nos projetos do Kickstarter, é sempre um risco. Mas agora nada disso importa mais!

Após o corte, coloquei algumas fotos do equipamento.

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