Quanto tempo não comia curry, tinha esquecido o quão bom e prático é. Não precisa de muita coisa, um arroz branco é o suficiente.

Grau de dificuldade: nada, nada, tudo na panela.

Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 3 cebolas média picadas grosseiramente
• 1 cenoura grande picada pré-cozida
• 1 abobrinha pequena picada
• 1 tomate grande picado sem sementes
• Curry, pimmenta do reino, gengibre (natural ou em pó), shoyu, óleo (se tiver de gergelim pode usar) temperos a gosto, água quente quanto baste
• Opcional: 2 batatas médias picadas pré-cozida

Utensílios: panela grande, colher e faca.

Modo: tempere o frango com alho, gengibre (usei em pó) e gosto de colocar um pouco de canela em pó (1 colher de chá) acredito que dá um toque a mais. Misture bem e reserve.

Aqueça o óleo (3 colheres de sopa) na panela, refogue as cebolas até ficarem transparentes. Junte o frango e deixe dar uma boa fritada por volta de uns 5-7 minutos. Junte a abobrinha e o tomate, deixe cozinhar.

Usei o curry médio (na picância?) da marca Golden Curry (é o verde que ganhei da Eliana) que é japonesa, mais suave que algumas marcas tailandesas. Ele vem numa bandejinha (embalagem de 100g) dividida em 5 gomos e para a receita utilizei 2 destes gomos.

Para facilitar os dissolvi em aproximadamente duas xícaras de água quente e acrescente ao refogado de frango, cebolas, abobrinha e tomate. Se colocar água demais, não tem problema é só deixar mais tempo no fogo para que ela seque.

Em seguida era a hora da cenoura e da batata, como ambas já estavam pré-cozidas coloquei por último. Podem ser colocados crus, só irá demorar um pouco mais para cozinhar. Misture.

Deixe apurar e experimente. Acerte o sal (usei shoyu e ajinomoto) e a pimenta. Serve 4 (com boa vontade dá até 5). Acompanha bem arroz branco (usei o integral) e macarrão (noodle), neste último peço que não coloque a batata.

***English version in th end***

Quem não tem cão caça com gato. E quem não tem gato, vai de camundongo. Desde que vi a receita do “semifreddo de mel” da Nigella fiquei com lombrigas para fazer, porém queria algo mais “light”. Leia-se: sem tantos ovos crus e creme assim, né. Todo mundo sabe do meu problema com ovos crus (= chatice disfarçada de preocupação com a saúde), o que não vem ao caso.

Mas semifreddo de mel? Deve ser muito gostoso, sem dúvida. Mas quando vi o “sorvete de matcha” que a Nina postou tendo como “base a receita” da Pipoka (do Three Fat Ladies). Fiquei com o ingrediente chave na cabeça, imaginando no que iria usar. Até que lembrei do semifreddo!

Para esta receita “quase” original, procurei outras bases para semifreddo e a grande maioria usa uma quantidade obscena de ovos (ok, gemas). Até que encontrei “Strawberry Semifreddo” (do Dessert First) que usa apenas 2 ovos (2 gemas e uma clara) que são ligeiramente cozidos o suficiente para me convencer. Não chega a ser - totalmente - a minha base, mas é referência. Então, a gente fala de onde pegou, né? :)

Eis o resultado! :)

Grau de dificuldade: fácil, fácil, mole, mole. Quer dizer, semi congelado! hehehe

Ingredientes

• 2 gemas
• 2 claras
• 150mL (3/4 xícara) de leite
• 85g (1/2 barra) de chocolate branco
• 1 e 1/2 colher (sopa) de matcha (chá verde em pó)*
• 3 e 1/2 colheres (sopa) açúcar cristal
• 1 lata (300mL) de creme de leite (sem soro)
• opcional: pitada de cremor tartaro ou gotas de sumo do limão

Utensílios: tigelas, fouet, panela, colher, recipiente para enformar que caiba no congelador forrado com filme plástico.

Modo: coloque para derreter em banho-maria (ou no microondas) o chocolate. Reserve.

Aqueça o leite com 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar, nisso bata as gemas com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar um creme esbranquiçado (amarelo claro). Quando o leite ferve junte ao creme de gemas e continue batendo. Volte tudo para a panela e deixe engrossar levemente. Cuidado para não cozinhar demais. Deixe esfriar. Reserve.

Bata as claras em neve com o restante do açúcar, e o cremor tártato (ou o suco de limão) até ficar firme. Reserve.

Ao chocolate derretido misture o creme de leite (sem soro). Acrescente aos poucos o matcha* (mais ou menos a metade). Junte ao creme de ovos, mexendo até ficar tudo homogêneo. Experimente! Importante para saber se a quantidade de matcha foi suficiente ou não. Provavelmente será preciso mais um pouco! Por fim, junte as claras em neve e misture bem.

Transfira para o recipiente forrado com filme plástico e leve ao congelado por 4 horas. Na hora de servir deserforme e decore a seu gosto! :D Deixe uns minutos descansando fora da geladeira para que possa cortar com mais facilidade. Serve 4 (porção degustação), 3 (porção gulosos), 2 (porção obscena de grande).

Observações
- Matcha: a quantidade pode variar de acordo com a qualidade do produto que pode deixar um gosto amargo se colocado demais.
- Creme de leite: usei o de lata por que era o que tinha em casa, sem falar que se usasse o fresco e/ou pasteurizado ia sobrar um monte, e por fim, acabaria indo pro lixo.
- Cremor tártaro ou limão: só usei por tê-lo em casa, entretanto ele ajuda na estabilidade das claras.
- A casquinha onde foi servido é chocolate amargo 70% lindamente temperado… ou quase.
- Semifreddo: em italino quer dizer semi congelado.

UPDATE: Abaixo do corte encontra-se a versão em inglês. Hi, folks! English version is under the cut. Continue lendo este artigo…

Nunca tinha tentado isso em casa até que calhou de dar vontade de comer ovos no café da manhã no fim de semana. Técnica muito simples e - em tese - fácil. O ideal é usar ovos super frescos, caso contrário a clara se espalha por toda a panela.

Outro detalhe importante, a panela não deve ser muito funda e/ou não se deve colocar tanto líquido para cozer. Pois a gema afunda enquanto a clara flutua durante o cozimento.

Vai precisa de uma panela (frigideira é melhor), água, sal, vinagre e… ovos! É claro.

Modo: na frigideira coloque a água e deixe ferver (aparecer as bolhas), acrescente o sal e o vinagre (3 colheres de sopa). Quebre o ovo numa tigela a parte, despeje com cuidado na água. A clara cozinha quase de imediato, ajude a reuni-lá com uma escumadeira. Caso os ovos não estejam frescos use a técnica do redemoinho: antes de juntar o ovo na água, agite-a em movimento circulares para formar o redemoinho e despeje o ovo no meio dele. Assim, evita um pouco que a clara se espalhe.

O tempo de cozimento vai depender de como quer a sua gema: mole ou dura. Deixei 3 minutos, pois queria gema mole (ou como a gente brincava no curso: ovos com salmonella! heheh). Retire e com guardanapo seque o excesso de água.

Dicas
- Vídeo vale por mil palavras, assista estes dois: “Perfect Poached Egg” e “The Simple Way to Poach an Egg“. Neste último tem a técnica do redemoinho.
- Fiz das duas maneiras, mas com ovos não tão frescos. O primeiro ovo sem redemoinho ficou arte abstrata, o segundo com redemoinho (da foto) ficou mais apresentável.
- O líquido do cozimento não precisa ser só água, pode ser substituído por: caldo de legumes e/ou de carne (feitos em casa, por favor); e até mesmo por vinho! O renomado chef francês Paul Bocuse tem um prato assim, ele usou o vinho Beaujolais.
- E não use panela funda como eu fiz, uheuehueh.

Depois de anos consegui ir no Mercado Municipal de São Paulo, vulgo, Mercadão e seus arredores. Se de manhã já tinha sido excelente lá na Liberdade (Passeio na Liberdade), a tarde foi tanto quanto. ;)

Conheci mais uma pessoa do mundo virtual no mundo real, se eu já achava ela legal, super bacana, boa gente mesmo. Este encontro só fez confirmar e consolidar tudo o que eu acreditava (e tem mais gente que acha a mesma coisa, agora posso confirmar). Quem é quem, quem é? A Eliana do Sabores da Lica. Sinceramente, vocês não tem noção de como ela é bacana!

O roteiro das visitas ficou a cargo da Eliana, por que né… eu sou mais perdido (tá certo que pesquisei onde ficava o mercadão no google maps). Ela sabe onde fica tudo, Eliana como Guia Turística Djá! :D

É fato, comida é assunto universal. A gente nunca se cansa de falar sobre. Eliana e eu conversamos bastante sobre comida, né! Blogs, receitas, que nóis é tudo pobri e compra na loja do povão mesmo, ingredientes e as bolachas dos pacotes, ;P A gente é meio parecido na questão de passar mal, uhauahuahuah.

Nosso passeio teve paradinha na lojinha dos “brimos” com vários doces árabes (tive que me conter), água de flor de laranjeira, de rosas, melaço de romã, temperos mil. Tudo tão mais em conta, mas não pude levar nada… falta de espaço na mala… T_T

Mercadão! Não é tão grande por dentro, deu para ver tudo! O que são aqueles boxes de temperos, azeites, vinhos, queijos (!!!), massas. Eu vi o pão com mortadela famoso e o outro pãozão de mortadela (com a base embatumada) que é uma obscenidade. Comprei favas de baunilha, duas por r$15 reais dentro de tubo de ensaio; “temperos” (beterraba, cenoura, espinafre e raíz forte tudo em pó); umas bolachinhas coloridas prá lá de bacanas (tudo indicação da Lica). Valentina, a Lica gosta muito de você mesmo, falou tão bem! Quero conhecer agora, uhauahuah.

Depois fomos nas lojinhas dos arredores, nas duas Camicados do povão. Na de festas xinguei muito ao ver forminhas bem mais baratas do que as de Londrina, mas achei forminhas coloridas de muffin! Yay! =D Isso que eu nem faço tanto muffin assim, mas ninguém precisa saber disso. Cogitamos a idéia das forminhas de doce italianas, mas… caro demais, uheuehueh E ainda deu tempo de ir na Doural, nem Eliana e eu conhecíamos.

O resultado foi nos dois passando muito mal, querendo levar tudo para casa. No andar de baixo é bem bagunçado, já no segundo é onde fica a “prata da casa”: as panelas staub (é caro pacas, quero muito uma frigideira), le creuset (caro idem, quero muito uma frigideira também), cuisipro, cafeteira bugatti (feia e cara). Tinha um conjunto de mini cocote da le creuset… awww, =3

No final do ano passado, havia comentado que nunca tinha visto uns cordões de silicone para amarrar carne sem nenhuma segunda intenção. Daí, Eliana fala que iria me presentear com eles! E dito e feito, além deles ganhei kare (curry) e espátula de padeiro. Bacana, né? :D

Eliana, muito obrigado por tudo! Pelos presente, a companhia, o papo e tudo mais! :D Desculpa qualquer coisa, foi mal a bateria do celular muxibento, a ligação caiu, viu? Não desliguei, não! uehuehueh Ter ido nesses lugares sozinho não teria a mesma graça! :)

Já fui outras vezes na Liberdade, mas sempre é uma descoberta e uma alegria ir neste bairro. Nem falo isso por ele ser o centro oriental do país, mesmo eu sendo descendente. Lá é tão legal, tantas lojinhas, produtos aleatórios que você nem sabe para que serve, mas quer comprar. Além de outros que é melhor nem perguntar do que é feito, hahah.

Nesta ida tive o prazer de conhecer ao vivo e a cores uma pessoa que já achava bacana, agora então! Nada menos que a Chef Nina do Gourmandise, o Marcel não pode ir. Ela deve ter me xingado horrores, pois eu cheguei 15 minutos atrasado… sabe como é peguei o metrô errado (leia-se: a estação não era onde eu pensava, mas abafa o caso). Uma outra amiga minha também foi junto e o meu amigo químico deu bolo, =p. Tudo bem, assim ficamos todos da corônia (colônia, leia-se: todos descendente de japoneses).

Conversamos bastante sobre tudo! Comida (lógico), sobre os produtos da lojas, o que faz a gente “passar mal” (no sentido de querer comprar tudo), sobre blogs, as últimas bolachas do pacote e tralalalá. O tempo passou tão rápido.. =( Sem contar que fiquei me sentido uma porta, no bom sentido, Nina sabe muito sobre comida! =D Ajudou-me na escolha do que comprar, yay!

Comprei pouca coisa mesmo, por dois motivos: 1) muita coisa precisava de refrigeração; 2) não saberia onde por na mala que veio lotada por causa de Londrina. Da próxima vez, farei a muambagem!

Comprei as colheres chinesas (sei lá o nome certo) de prástico melamina bem mais barato do que as de porcelana. Teve o suco de uva verde coreano e o drink com Aloe vera que tem o mesmo gosto do suco de uva verde. Pimenta chinesa defumada, matcha em pó e a folha de arroz que eu muito esqueci de tirar foto (sugestões da Nina).

Para abastecer, o café da manhã foi na Itikiri Bakery. Tá, não é o lugar mais barato do mundo, mas é legal do mesmo jeito. Não tinha o suco de pobá de frutas… estava em falta (!!!). Mas.. que que é aquele canudo?!?! E as bolinhas são aleatórias, e chegamos a conclusão que é sagu, aliás, um saguzão. O folhado de pão de queijo é ótimo e o Ichigo Daifuku (morango envolto com doce de feijão e massa de arroz) é uma delícia, o azedo do morango quebra a doçura do feijão. Não comi dessa vez o muffin de chocolate, mas ainda recomendo-o é ótimo. Ah, peguei o Melon Bread… mas não tem gosto de melão… =/

Tenho outro vício agora: quero MUITO sorvete Melona na minha vida sempre! Sorvete de melão radioativo com gosto de balinha de melão japonesa. Eu quero =3 Em praticamente toda lojinha tem, então, você sempre acha!

Ir com quem sabe é outra coisa, numa lojinha chinesa em frente a praça tem uma infinidade de produtos que é melhor não perguntar do que é feito e… pasmem: tem o ovo de mil anos! =O Nunca pensei que pudesse ver um ao vivo e a cores. Se eu não tivesse aula poderia ter provado… ou não!

Resumindo tudo, o passeio foi pra lá de proveitoso! Em companhia de gente legal, bacana e super legal não podia ser diferente. Nina, obrigado mesmo por ter ido e desculpa qualquer coisa (fiz o povo levantar cedo, marcamos 8h)! Gostei muito ter conhecido você no mundo real também. Da próxima vez (vai ter, né?) arrasta o Marcel também! :D

Abaixo do corte segue as recomendações de onde ir e os endereços. Continue lendo este artigo…

Bom, gente é minha última atualização antes de viajar! Então, quem por ventura quiser passear conosco na sexta deixe um comentário neste post até 10h30 de quinta (13/03/2008). Por que depois eu fico sem conexão até domingo, e na melhor as hipóteses.

Então, se tu comentou e seu comentário não aparecer já sabe o porquê!

p.s.: uia, a Lica do Sabores da Lica fez chamada geral também… aiaiai, espero não decepcionar ninguém! =O
p.s.: alguém mais aí vai no show da fergie?

É o que informa o jornal Telegraph.co.uk. Pratos clássicos como Toad in the hole (salsicha servida na massa do pudim Yorkshire com molho) e Spotted dick (pudim/bolo de frutas secas cozido no vapor) podem sumir porque as famílias trocam por pratos estrangeiros.

Novas pesquisas mostram que os britânicos não fazem mais pratos como steak & kidney pie (torta de carne e rim), Jam Roly-Poly (o equivalente seria o nosso rocambole), e preferem muito mais curry e pasta (macarrão e cia).

Chegaram a esta conclusão após a pesquisa realidade pela rede de mercados Tesco. Os dados indicam que apenas 5% dentre os mais jovens cozinham o “Spotted Dick” comparado com os 14% dos mais velhos. Praticamente a mesma coisa do Beef Wellington (filé em crosta de massa folhada. Esse é uma delícia).

A empresa avisa que além dos pratos já citados - bem como Coronation Chicken (frango com maionese temperada, quase o nosso salpicão), Sherry Trifle (quase um pavê-ewww com bolo base, creme, frutas e sherry quanto leva a bebida) e Lancashire hot pot (famoso carne com batata e cebolas ao forno) - que não são feito com tanta freqüência podem desaparecer até 2021.

Dos pratos de fora, os mais comuns são spaghetti bolognese e os currys (tá, seria curries) da vida entre os mais jovens.

E para tentar reverter este quadro trágico, a Tesco disponibilizou no site receitas dos pratos ameaçados. Ok que não achei tal lista, só achei algumas receitas depois que perguntei ao grande Oráculo.

Bom, as más línguas dizem que a cozinha britânica não lá muito boa… então, seria uma grande perda? Do ponto de vista cultural, sem dúvida nenhuma, não? O que vocês acham?

Quem cantou a bola para este tema foi a Cynara do MundoTecno numa mensagem via twitter. No caso dela, o frete seria para o Ceará.

Levei um baita susto, tudo bem que todo mundo sabe que frete para alguns estados são bem salgados, mas r$500 num simplório ovo de páscoa é exorbitante demais, não?

No exemplo, o CEP é 60000-000 que corresponde a Fortaleza (na região metropolitana) e para teste peguei o ovo médio nº15 (240g), Ovo Talento Intense com Amêndoas que sai por R$21,90 sem o frete. Com ele incluso o ovinho fica em r$550,09. Super em conta!

Testei ainda com os CEP do Rio de Janeiro, Paraná, Mato Grosso do Sul e São Paulo. Tanto para capital (C) como para o interior (I) dos estados. Os valores dos fretes são:

• Rio de Janeiro: r$9,79 (C); r$522,18 (I - Paraty)
• Paraná: r$9,79 (C); r$521,98 (I - Londrina)
• Mato Grosso do Sul: r$537,42 tanto para capital quanto para o interior (Coxim)
• São Paulo: r$8,13 (C - Região do Itaim); r$513,70 (I - Assis)

O autor de toda essa gracinha foi o Submarino que só verifica se existe garantia de entrega, mas não diz se pode ou não fazer a compra. Já a loja virtual das Americanas não entrega e nem deixa fazer a consulta do frete, além de informar se ela pode ser feita. Atitude muito mais correta perante ao cliente, não?

O mais bizarro de tudo é que ambas as lojas pertecem ao mesmo grupo, a B2W (Business to World). Vai entender. Pelo menos para os outros produtos o frete fica normal, caro do mesmo jeito, mas pagável, hehehe.

Só para deixar marcado, dia 13/03 chego em terras paulistana na parte da tarde, se nada de ruim acontecer (leia-se: não ter teto para a viagem). Queria ter pego de manhã, mas como saio de Londrina se tiver nublado não tem vôo. =p Minha estadia será super curta, volto para casa no domingo.

Se os planos não mudarem, o itinerário será:
- Quinta (13/03): em tese por volta das 16h chego, aí estou livre. Update 11/03/2008: vou no show da Fergie! =D
- Sexta (14/03): na parte da manhã (cedo mesmo) vou na Liba! Yay. Depois do almoço (12:30-13:30) vou no mercadão. Alguém mais quer ir? Tanto num quanto no outro terei pessoas bacanas, mas como não sei se posso falar quem são, fica o mistério. heheh Mas volto pro hotel lá pelas 16h-17h, porque tenho aula as 18h.
- Sábado (15/03): este dia é uma incógnita, pois em tese terei aula o dia todo (8h até 18h). Acho que tem escala de turma, pois não é bem aula mesmo.
- Domingo (16/03): meu vôo sai lá pelas 20h, mas sairei do hotel ao meio dia (sabe como é, né? heheh), vou ficar zanzando no aeroporto legal, =p Tem alguma coisa legal aberta de manhã cedo nas redondezas da Paulista?

Bom, minha gente é isso. Queria poder ficar mais, mas sabe como é $tempo$ é algo muito necessário. =/ Minha ida na rua Paula Souza vai ficar pra próxima, ou as lojas abrem de domingo de manhã?

Dentre as milhares de culinárias que existem no mundo, a árabe é uma das que eu mais gosto. Será devido ao fato que eu dou tchau com a mão fechada? (leia-se: mão de vaca)! E estou brincando! Respeito muito a cultura árabe. =D

Então, no fim de semana fomos almoçar num dos restaurantes mais tradicionais (desde 1965) daqui de Londrina que serve comida das arábias, Kiberama. E lógico, detonei na coalhada seca, hommus (pasta de grão de bico e gergelim) e no baba ghanoush (pasta de berinjela/beringela). Sem falar no kibe/quibe, tabule e charuto com folha de videira. Ia pedir uma kafta, mas não coube… =X

A oferta é bem ampla, foca na culinária clássica árabe, mas para quem não é chegado existem outras opções tanto na ilha de saladas como nos pratos quentes. Além das carnes feitas na hora que conta com a bovina e ovinos. Só fico na dúvida, por que raios alguém vai num restaurante étnico e come o basicão arroz & feijão?

A minha única ressalva foi o doce de tubinho da foto que não sei o nome a Leila do Delishville informou-me que é Baklawa borma (acho que é feito com macarrão cabelo de anjo). Não tinha gosto de nada e estava mega duro, se tinha alguma noz ou amêndoa passou longe. Em compensação, numa outra ida lá havia provado o ninho de nozes que é uma bomba em qualquer dieta, mas valeu a pena. Queria ter provado a goma árabe, é vendida em pacotinhos individuais… terá gosto de quê? E é o mesmo que apareceu no primeiro filme de “As Crônicas de Nárnia”?

Não é o lugar mais barato do mundo (r$22,90/kg), mas para ir de vez em quando compensa e muito. Nada de habib’s da vida, se bem que o habib’s gateau é excelente (só o pastel de belém é lamentável).

Dica
Se não quiser almoçar, a parte da frente do restaurante é lanchonete com kibe/quibe, esfiha/esfirra, doces árabes…

Kiberama Restaurante
Rua Mato Grosso 206 - Londrina/PR
Telefone: (43) 3324-6234