Quando o assunto é base diferente do usual, temos uma versão da base de sorvete sem ovos também e com uso da goma xantana. É uma formulação de base para sorvete sem gemas que usa a goma xantana como estabilizante/espessante para dar corpo, cremosidade e estabilidade ao sorvete, mantendo sabor mais neutro que versões com…

Indo contra a tradição, uma receita de base de sorvete sem ovos, que usa cream cheese para dar estabilidade para a sobremesa. A formulação sem o uso de gemas não é nada nova, mas podemos dizer que ficou famosa devido à confeiteira Jeni Britton-Bauer, mais conhecida como Jeni’s, da sorveteria Jeni’s Splendid Ice Creams. Em…